在那个草长莺飞的季节，走在田野里，我们会发现各类各样的“宝贝”。或是从未见过的野花，或是在那个季节才气食到的野菜。田间的野菜天然生长，吸收六合日月之精华，属于天然无污染的绿色食物，常见的野菜食起来也很安心。
今天小编要给各人介绍一种野菜，南方人每年那个季节城市食它。2014年它因为登上了《舌尖上的中国》那档节目，而走进了群众的视野，它就是蒿子。它是一种野外生长的动物，固然看似不起眼，闻起来有一股野菜的清香，春天食用蒿子对身体也是大有裨益的。在南方，每年夏历的三月份摆布，恰是食蒿子的季节，在农村都有食蒿子粑粑的风俗。
南方人常用蒿子来做蒿子粑粑。那么荣登《舌尖上的中国》的蒿子粑粑，又是如何做的呢？
第一步，在摘摘蒿子的时候，我们只拔取它顶部较嫩的部门。拔取较嫩的部门做出的蒿子粑粑口感会更好。
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第二步，将摘回来的蒿子清洗清洁。然后在锅中烧水，将蒿子焯水，往除苦味。焯水后的蒿子再过冷水。
第四步，将蒿子放在盆中不竭地揉搓，往除余外的水分。再将往水后的蒿子切碎。
第五步，在盆中放进切碎的蒿子；然后倒进糯米粉，假设喜好蒿叶味重一点的，就少加一点糯米粉，反之，则能够多加一点糯米粉；再加进适量的食用盐；最初将糯米粉和蒿子搅拌平均。
第五步，取适量蒿子粉用拇指在中间按压出一个洞，再包进事先预备好的馅（和包包子的手法不异），收口压成饼状。
第六步，将做好的蒿子粑粑放进蒸笼里蒸熟，如许做出来的蒿子粑粑软糯可口。也能够将做好的蒿子粑粑间接放在锅中煎熟，如许做出来的蒿子粑粑外酥里嫩，让人尝一口就停不下来。
无论是蒸熟仍是煎炸的蒿子粑粑，食起来口感都十分特殊。假设喜好食糯糯的口感，那蒸出来的更合适，假设太糯的口感承受不了，那煎炸过之后，外面的皮香酥无比，里面的香气扑鼻，尝过一口就念念不忘。
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