图片来源@视觉中国
文 | 文化财产评论，做者 | 胡锦云，编纂| 半岛、光阴
文 | 文化财产评论，做者 | 胡锦云，编纂| 半岛、光阴
昔日孟元老提笔所著《东京梦华录》写尽北宋国都东京开封的富贵气象：“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆回市易；会寰区之异味，悉在庖厨”。集市与厨房，既是人世炊火的圣地，也是富贵竞技的试炼场，奇珍异宝和甘旨珍馐皆为更佳装点。
时序更迭，今天我们仍然沉湎于集市与厨房。在抖音平台，对“赶大集”和“农村大席”停止关键词检索，播放量均超越30亿次。根据第50次《中国互联收集开展情况统计陈述》，截至2022年6月，短视频用户规模为 9.62 亿，30亿次的播放量则大致相当于每个短视频用户看了3遍。
与《东京梦华录》偏重于珍奇与猎异差别，短视频闪现的内容更具情面味，看似普通的生活，用它特殊的炊火气息让我们为之立足。
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如斯热闹
近几年来，“人世炊火气，最抚常人心”那句话频繁呈现在群众视野，某种水平上也诉说着我们的憧憬。纪录片《人生一串》中谈到：“没有了炊火气，人生就是一段孤单的路程”。炊火气到底是什么容貌？可能就是人们为了生活不懈奔波、闹市中得见市井喧哗、有万家灯火，也有粗茶淡饭，似乎一切城市落到实处，四处弥漫着“热气”，那是最普通的生活面孔，也是美妙生活最后的容貌。
赶大集和食大席，则是在相对大的排场中探觅炊火气，蕴含着中式审好意趣，其实毕竟离不开“热闹”二字，本色仍是人与人之间的喜相逢。
热集
1月14日，时值北方夏历“小年”。山东播送电视台闪电新闻倡议，联动青海、四川、甜肃等九省（区）支流媒体推出了大型接力曲播《沿着黄河赶大集》，主题为“赶黄河大集，觅一程炊火”，引起314万次看看。其实不行黄河，全国各地都有赶集的风俗，人们在赶集过程中回味儿时滋味，也神驰着将来愿景，赶着赶着，一程炊火就悄悄而至。
赶大集，是农村地域的土风，人们凡是会赶赴固定地点停止周期性集市商业，北方多称为“赶集”，南方则有“赶场”“赶墟（赶圩）”“赶闹子”等多种称唤。
与都会天天都有的商业集市差别，村落集市多在夏历日期尾数为“一四七”“二五八”“三六九”的日子固定开集，差别市镇约定俗成的开集日期经常交织而行。大集的规模比力大，摊位串联成线，连片摆列，此中车辆川流不息，人流如织。
浩瀚“赶大集”视频中，点赞最多的且有本色性内容的是博主@金松的幸福生活赶泊里大集的视频，内容是挑战用100元食顿海鲜大餐，5元一条的海参、6元一个的鲍鱼、5元一斤的扇贝，加工一下酿成一顿热火朝天的大餐，算上加工费也不外130元，可谓实惠至极。在网红的带动下，小红书上以至呈现了泊里大集攻略。
而在博主@来了新疆不想走的视频里，“2元组”的烤串、烤包子、西瓜相映成趣，新疆特有的马肠子纳仁(面条)、馕在巴扎大集上焕发活力。更有当地人率领外埠人见“大排场”，比人还高且味甜的山东大葱，手上送出一大袋，嘴上说着“一点点”的老板，都让外村夫曲唤震动。
各地大集特色悬殊，但具有集市规模大、商品物美价廉、参与人数浩瀚的配合点。人们在短视频构造的“大集”世界里徘徊，或惊唤“实在惠”，或戏称“我愿称之为南方孩子更爱的节目”，或间接赞颂“XX是个好处所”。
要问哪里炊火气息最浓，集市当仁不让，而此中最热闹的必属年集。年谣唱道：“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”。每逢过年，我们必然会出门摘购年货，商场、超市纷繁献宝式地披上“红色外套”，然而最令人迷恋忘返的却是乡下集市。
街道上充溢着吆饮喊卖声，孩子们站在小食摊前走不动道，大人们在生活区肆意挑选并与商贩讨价还价，偶尔赶上良久不见的熟人，人们还会结伴而行并交换各自所知的动静，于是各类家长里短的动静便能长了腿似地传布开来。人世百态，从那方寸之地向外生长蔓延。
短视频中，“走过一个冬天，辛勤了那一年，捎上了心意敲敲门送到了你身边”，喜庆的音乐一经奏响，配以热闹的赶集画面，似乎就在昭告年之将近。
能够说，赶大集不单单是一场场买卖累积而成的消费场域，它在发扬经济商业感化的同时，也逐步演酿成一种社会活动，不知不觉嵌进人们生活，成为乡下文化的一个传布窗口。
在互联网上“云赶集”的我们，沉浸于喜庆的气氛，追想着儿时感触感染，感慨于祖国各地风土着土偶情差别，也为那些实在生活的人们而冲动。较低的物价、沉浸式场景体验、富有浓重情面神韵的熟人社交，那是线下商超和线上电商难以替代之处，也是人们驰念大集的原因所在。
此外，在疫情封控有所松动的今天，赶大集更像是一剂强心剂，告诉我们“炊火人世，现已回回”。由此看之，村落大集，一方面是游子乡愁回所，另一方面也是人们心安之处。
热热闹闹赶大集能成为人们过年的保留节目，与此同时，欢欢喜喜食大席也在释放别样诱惑。
盛宴
近年来，人们经常在互联网上“食席”。当女孩在收集上揭露某些渣男行径时，我们常说“不克不及谈往狗那桌”，当某些人锐意“做死”或者做出求助紧急行为，网友也会纷繁调侃“食席了”。有人以至总结出几首“食席”专属音乐，别离是《安和桥唢呐版》《This Girl》《栀子花的思念DJ版》《吹喇叭之一桌八个菜》等，正所谓“音乐一响，全村食席”。
收集上“食席”食得不亦乐乎，但那席多指丧席。而短视频中所展示的大席则是喜席，山东大席是那类视频的主力军。
“那是俺山东村落成婚现场造造的大席菜，所有的菜都是现场加工，今天的原则是XX文XX个菜XX个汤”，搜刮农村大席，视频切进画面的同时，凡是会有旁白用处所口音如许介绍特色大席菜。喜庆的配乐笔录着菜品出炉过程，葱拌牛肉、酱香肘子、四喜丸子、酥肉汤、京酱肉丝等常见菜品纷繁被抬上餐桌。因为廉价且大碗，视觉上的冲击力起首就震慑住了现代网友。
大席之大，其实不只在于席面壮阔。对此，博主@大坤对山东大席停止了精辟总结，他说道：“做饭用的都是大锅大盆大勺子，端菜的都是大姐大娘大婶子，菜品有大鸡大鱼大肘子，以及食大席必备的大袋子”。
同样是大席，与山东大席的廉价实惠差别，浙江大席的富贵气息更浓。博主@我是忐忑妞随了200元往浙江一农村食席，一桌价格高达4588元，菜品包罗野生黄鱼、干焖土鸡堡、烤羊排、芝士虾球、浓汤金钩翅等，满屏食物都散发着金钱的味道。
撇开贫富差距不谈，那些大席菜一般都以热火朝天的容貌展示于客人面前，猪、牛、羊三牲凡是做为次要菜品来源，菜品富含油脂、佐料味道根本侧重。而差别地域的大席菜菜品或多或少城市带有地区色彩，如山东的“四喜丸子”与浙江的“野生黄鱼”，正因为各地风俗殊异，人们才气在互联网食席上源源不竭地获取别致感，那也为某些短视频博主供给了新的素材标的目的——往目生人家里随份子食席。
但与其说食席是在食烹饪好的饭菜，不若说是在“食”人之常情。我们看向短视频中的大席，也不单单只是馋了，其实还掺杂着对乡风民情的追想。
在物量不充盈的年代，大席一度是村里孩子除了春节外最期盼的“好日子”。大人们停止社交，小孩们则紧盯着热乎乎的饭菜，大人小孩各得其所。当然，因为菜品浩瀚，整个宴席时间较长，有些小孩还没开席就闹着回家也是常有的事。
在开席之前，宴席常用的八仙桌化身为八卦策源地，列位大婶大娘一边嗑着瓜子一边翘起二郎腿说着张家长李家短，同桌的人则好像瓜田里的猹“侧耳倾听”。食席时，汉子多的一桌经常觥筹交织，妇女小孩桌则是另一番光景，好食的菜总会被一夺而光，眨眼之间只见碗底。当席食得差不多了，大妈们纷繁夺滩餐桌，开展“夺菜”竞技。
一场席食下来，宴席仆人的社会关系展示得淋漓尽致，宴席座次安放、掌勺师傅抉择、宴席预算、菜品抉择等都经由仆人认真考量而成，而随份子几则是参席人基于相互交情需要考虑的工作。关于办席人和参席人而言，大席更像是一种联谊东西，将人们紧紧拴在一路。
由上看之，赶大集和食大席之所以在互联网上占据一席之地，不过乎以下几种原因。其一，排场足够大，视觉震动力强；其二，浩荡排场与生活琐事粗细相映，粗拙中能窥见生活之颗粒；其三，差别地域物产、风俗展示世界参差，能称心人们猎奇猎鲜之心理；其四，风土着土偶情兴趣纷呈，简单地道无需端足姿势；其五，切进实在生活引发强烈共喊，往日之强烈热闹与今时情况构成明显比照，乡愁油然而生。
乡土着土偶间，别具风味
赶大集和食大席，在村落是再一般不外的工作，但却能吸引如斯多的目光，恰好阐明我们心里仍然潜躲着对乡土的憧憬。
光阴慢
与都会快节拍、绩效至上的面孔差别，村落生活以“润物细无声”的体例埋躲于人们心底。赶大集也好，食大席也罢，它们都是“畴前光阴慢”的具象。在交通未便，位置偏远的村落，集会和食席能带来短暂的热闹，以其特殊的标尺笔录着时间的推移，在今时今日显得愈发贵重。
哲学家韩炳哲在《在群中——数字媒体时代的群众心理学》中做出论断：“数码的时代并非闲适的时代，而是绩效的时代。”当数码设备成为生活必须品，“八小时工做造”就被无限耽误，任何地点都能成为工位，任何时间都能沦为工做时间，内卷、绩效全方位进侵人们的生活。重压之下必有对抗，于是我们走向了功绩的背面，自我枷锁于怠倦与孤单。赶大集和食大席那些畴前易得之事反倒成为另一种豪华，短视频中的大集和大席与畴前的记忆集合，成为人们生活中的“小确幸”，热闹的排场治愈感十足。
熟人社会
闻名社会学家费孝通先生在《乡土中国》中说道：“乡土社会的一个特征就是那种社会的人是在熟人里长大的”。熟人是村落社会之肌理，也是炊火气中最重要的一味“添加剂”。熟人之间的热闹用它喧哗的外表和柔嫩的里面遣散着人们的怠倦与孤单，当我们沉浸于大集、大席所包蕴的浓浓情面味之时，我们就品到了炊火实滋味。
大集和大席都是热闹的，那种热闹来自于熟人之间的社交。村落聚落中，不说百分百熟悉，一个村里人们熟悉度60%根本能够到达。那也意味着，我们出门就要社交。在赶大集和食大席那种相对较大的排场，社交更是无法制止，恰是如许由“熟人”构成的排场，供给了一种特殊的人文感情价值，那是由钢筋混土壤堆砌而成的现代贸易经济所难以赐与的，实在场景下的交互让蕴含着乡土特色的大集和大席闪现出炊火之气。
想象之境
村落有它特殊的魅力，以上种种皆可阐明乡土之“实”。但能让赶大集和食大席背后的乡土文化成为流量密码的更多的是因为短视频为人们构建了一个完美的想象之境。何出此言？只需将目光放回现实。
短视频中的世界老是颠末多重处置，拍摄、剪辑、解读让一个视频落地生根，某种意义上也暗喻着其失实之一定性。在记忆滤镜的魔法下，短视频中大集人群熙攘，气氛强烈热闹，是炊火气聚集之所。现实中的很多集市却存在“脏乱差”的固有弊端，商贩文化水平低让食物平安始末存在一丝隐忧，一些集市以至会“虚假鼓吹”。
再说大席，与记忆中的热闹比拟，现在的大席情面味早已转淡。畴前只在重要节日举办的大席越来越多见，碰上岁尾放假，一家几口人以至要别离奔赴差别的宴席，情面礼金收入越来越像“情面债”。生活量量进步让畴前之稀有变成常见，越来越多的人抉择“人不到钱到”，盛宴逐步成为冷席。
沉浸于热闹，不代表冷寂就此消逝。那些都是实在存在的情状，但收到的存眷微乎其微。说到底，人们喜好在短视频里赶大集、食大席，离不开厚重的记忆滤镜。而短视频中闪现的内容到底也不完全失实，不外是有预设的视角与镜头语言。
实在的大集和大席情状重要吗？重要，我们需要对现实有所感知，感触感染时代变迁的陈迹。但似乎又没那么重要，因为我们会抉择性地沉浸“美妙世界”。所以与其说村落成为短视频的流量密码，不如说是短视频里的村落迎合了人们的等待。
那份等待，是对旧时村落之漫溯，是当下的乡愁。
乡愁
前段时间，互联网上还鼓起了一股“狗子”回村前和回村后的比照热潮。曾经在家被好食好饮供养着的“狗皇帝们”回村后放飞自我，令人忍俊不由。
每年固定热点#回村的生活#从不缺席，在都会中人五人六的大学生、白领精英们总会在回村后酿成“翠花”“铁蛋”，而假设看到村头几位大妈一路晒太阳聊天，网友们会不由得调侃道“短短几分钟，已经有人身败名裂了”。
村落似乎总有一种魔力，甭管多光鲜明丽的人（狗），只要回村，必能“洗净铅华”，打上村落的烙印。那些视频的高点赞量和高存眷度背后是乡愁的投射。因为暂时无法回村（家），我们才会对短视频里的世界眷恋忘返，赶大集、食大席、回村的狗子、回村的大学生以及家乡的大妈，构成了我们暂时回不往的故土，然短视频中别人的生活成为我们的耽误视角，让我们从精神上踏上了回乡的征程。
结语
史铁生在《磨灭的钟声》如许阐述故土，他说：“人的故土，其实不行于一块特定的地盘，而是一种辽阔无比的心绪，不受空间和时间的限造，那心绪一经唤起，就是你已经回到了故土。”大集和大席，唤起了人们关于故土的情思，在短视频不竭建构之下，一个饱含人世炊火味的精神故土地基渐实，往赶一场大集，食一场大席，君可缓缓回乡矣！