煎中草药时，为了使中药被煎透，更好盖上盖子。但并不是所有的中草药在煎煮时，都需要盖上盖子。那么，哪些中药需要“开盖”煎，哪些需要“关盖”煎呢？如薄荷、苏叶、兰、藿香等，那些含有挥发性成分的中草药，在煎的时候必然要把盖子盖好，而且要尽量在最短的时间内把药煎好，以削减其有效成分的挥发。 人参、鹿茸、枸杞子等一些贵重的药物也必然要盖住盖子，并且还必然要用小火慢 慢地煎。但是，如夏萎草、丝瓜络、金钱草等一些操纵它们全草及其叶子的中草药，更好掀开盖子煎。因为它们的体积比力大，量地又比力轻，在煎煮时往往容易溢出来， 所以只好接纳开锅盖的煎法，而且在煮煎时为了使它们煎透、煎好，更好要随时地 搅拌它。所以煎中草药有时是掀开锅盖，有时是盖上锅盖。
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