□郭发仔
初闻“铁看音”那名字，舌根一下就硬了起来。
铁的工具经用，也罕见。据说从青铜器时代进进铁器普及时代，其间磨蹭了近千年。读大学时，教学楼门口摆了两株动物，茎叶如棕榈，却硬实如鱼刺，各人说是铁树。铁树也会开花，但我大学期间就没见它开过花。
茶里的铁看音，没那么矫情，也不似想象那般铁青着脸不近炊火。卷曲成壮实的圆粒，青蒂绿腹蜻蜓头。丢几粒进杯，叮叮当当有人世的欢喜。一壶沸水粗暴地落下，铁看音的铁气霎时纾解，蜷曲的身子一伸腰，打半个哈欠，本来枯槁的叶片又活过来了，好像缀上金枝，杯子里霎时层峦叠嶂，似湖心小岛上种了一棵小茶树。
铁看音用茶偏老，老的工具有阅历，经得起揣测。铁看音的老叶红镶边，里面躲着春秋雨露，暗含兰菊馥香，初饮浅尝，有远山飘来的云雾，带着氤氲之气，浸润唇齿。再一口，如日出东山，微温上头，口舌里有草芽破土而出，挠得味蕾发痒。三泡之下，茶气彻底外泄，芬芳耐久，自口耳眼鼻灌进，山一程水一程，待尘埃落定，雅韵升至头顶，进化境了。
铁看音好饮难造，是里手的口头禅。摘青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸，一粒铁看音就是一场容不得草率的修行，初造工艺最原始，必需一脚一脚地踩，一掌一掌地捻。
铁看音属安溪的好，安溪的铁看音才是实的铁看音。本地有民谚说：“四时有花常见雨，严冬无雪有雷声。”安溪的土壤、海拔、降水、温度、湿度，付与铁看音特殊的生长情况。其实，铁看音既是茶名，也是树名。据传，安溪县崇信里尧阳村夫王士让，常日里喜好搜集奇花异草。乾隆六年（1741年），王奉召赴京师，随带家乡尧阳处所茶，捐赠恩师方看溪相国（方苞）。方看溪转进内廷，乾隆帝询问峣阳茶史，得知因茶发现于南山岩石下，即赐名“铁看音”。也有传说，因铁看音条形紧索色沉如铁，故有此名。
我总觉得铁看音不是茶名，而是一小我，是打得开收得拢的一小我。
我对铁看音有好感，是因为其不似大大都茶叶那么纠缠。一般绿茶夜间随便饮不得，不然一个晚上睡不着觉。铁看音最有分寸，醒醒脑，抽烟碱往油腥，白天上班忙碌，夜间来劲了码字，一杯茶，一收烟，啪啪啪文章在光标下滚出，精神丰富了，嘴里也不寡淡。画完最初一个句号，即可平稳上床。
夜色已经落下，一壶铁看音正冒热气。突然想起北宋文豪苏轼的诗来：“历来佳茗似佳人，绰约风姿任品斟。流韵标香谁第一？风华绝代铁看音。”“铁看音”几个字敲出来，有铿锵的金属气，有温婉的安抚感，我与苏轼同时碰杯，斯文地饮了一小口。