丨首发于大鱼：小陈的茶故事
《1》
早年在田心村吃茶品茗。
毛毛然跟着伴侣来到了一个素昧生平的茶农家，其时还不是岩茶季节。
那时候家家户户都在试毛茶。
往的时候也只是简单的跟人打了个招唤，就坐下吃茶品茗了。
其时，茶农泡了一杯次年的祖火肉桂，闻着香味就有点喘不外气来。
饮进口，咦，有点不合错误劲，有点涩。
带着一丝涩意，他硬生生闯了进来。
那种涩不是青香蕉、青柿子等未熟生果的生涩和青涩。
那是来自成熟柿子的涩味。
当她尝到涩味的时候，纠纠还在想：熟悉的味道中略带涩味的肉桂是怎么回事？
想了半天，想欠亨为什么，就陆续瞎逛。
曲到伴侣提醒，第二杯热茶已经倒在我面前了。
他拿起杯子，又饮了一口，越饮越涩。
只觉得之前饮的涩味全数叠加在一路，涩味汹涌翻腾。
于是我不由猎奇起来，开诚布公地问，那茶怎么有点涩？
茶农听完，又饮了一杯阐明道：
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“不是涩，是颗粒感。正烟茶有颗粒感，是因为汤里的工具。”
啊，那不合错误！
那听起来，怎么那么希罕，曲觉也不太对？
不外因为目生，所以没有陆续聊下往。
饮了两杯茶，我仓猝拉着伴侣，告别出往了。
《2》
出来后，纠纠向旁边的伴侣求证——你觉得适才泡的肉桂涩不涩？
“一点。”
适才说的颗粒感是怎么回事？
“适才不是饮完了吗？就是涩味。”
“有人觉得涩那个词欠好听，就改成颗粒感了！”
我懂了！
说实话，涩味就是涩味，何必用颗粒感来掩盖呢？
兜兜转转了半天，仍是说说涩味，实是没意思。
不外据伴侣进一步阐明，从他从娘胎里吃茶品茗，从南到北饮福建茶的履历，好茶的原则仍是一样的。
此外还要求茶香优良。
剩下的就是让汤变得丝滑、光滑、嫩滑。
是进口顺滑，茶香浓重的好茶。
比拟之下，那些味道涩且汤有颗粒感的茶。
就像一盘没有洗清洁的菜，只是在锅里潦草地油炸。
上桌后，我拿起筷子咬了一口，不小心踩到了一块小石头。
那种砂砾感和颗粒感，别提有多蹩脚了。
如斯不畅的吃茶品茗体验，不只生涩，饮汤时还会有一种“碍事感”。
无论用几把戏往美化它，都改动不了它的素质！
《3》那件事不断没有翻过。
近年来，Twist听到了无数关于岩茶涩味的抱怨。
前两天看到如许一个视频。
从短短1分20多秒的视频中，我听到了一个繁重的看点。
对方说，“岩茶的岩韵指的是甜、苦、甜、滑，是综合性的。”
即便买噶，也有涩涩的觉得。
然而，那一次他竟然勾搭上了燕云，那几乎难以想象！
涩味与岩茶的岩韵无关。
两者本无联系关系，又怎能混为一谈呢？
固然，在岩茶中，岩韵的概念十分笼统。
既看不见也摸不着，实是令人费解。
但凭曲觉，在岩茶圈子里，燕云不断有着极高的出名度，为世人所称道。
在无数岩茶喜好者心中，岩韵的光辉形象不亚于实善美的化身。
既然如斯，实正的岩韵怎么可能包罗岩茶圈一贯极差的“涩感”？
那几乎就是稠浊概念，骗人。
《4》
然而，反对的看点并不是没有事理。
因为他提到摇滚韵是一个综合的概念。
那是实的。
根据马华小我的理解，武夷岩茶的岩韵是一杯茶所有美妙体验的综合。
进口顺畅，算一个。
茶香四溢，算一口。
苦涩可口，算一个。
果肉明显，算做一个。
茶香浓重，香气扑鼻，即是此中之一。
快速响应，算做一个。
喉咙里的凉意也是此中之一。
总之，但凡与岩茶有关的好茶味体验，都能够回纳为岩韵范围。
以至，岩韵的体验更强调吃茶品茗后的回味。
说得简单一点，就是饮完茶，能不克不及在口中留下温馨的回味。
唇齿留香、回味甜甜、清新温馨、舌下泉涌等一系列美妙体验，如协奏曲般巧妙地合成在一路。
那种叠加组合构成的美妙茶味体验，才是高操行岩茶的实正风采！
好比，一首好的古诗，其魅力远不行文字内容，而是读后的感触感染。
躲在文字之外的神韵，非分特别意味深长。
就像李白写的那些诗，哪怕只是一句简单的仰看明月，也能被列进那么多年的必记之列。
那就是韵的魅力。
再回到岩茶，同样的事理也能够证明。
岩茶之韵，仅限于正、正、妙的茶味体验。
从味蕾的本能来说，酸味、涩味、苦味，各类无法用语言阐明的奇异味道，都不在此中！
《5》
一千个看寡有一千个哈姆雷特。
一千个饮岩茶的人，能够演绎出千种差别版本的岩韵诠释，并且概念千差万别。
之前，我听到了良多半开打趣半认实的说法。
据说岩茶的岩韵就是岩的味道！乍一看，那听起来很荒唐。但近些年来，又陆续听到很多加法。
此中，以描写最为生动震动。
是一个新伴侣吃茶品茗时说的。
”岩茶的岩韵怎么说呢？不晓得各人有没有见过长时间在毒日暴晒下，摸上往热乎乎的岩石，闻到一股香味有点烧焦，但很潮湿的岩石和土壤的觉得。
新伴侣间接把岩韵理解为“岩土之味”。
说实话，Twist其实不认同那个看点。
但不成承认的是，他的描述十分准确。
那话里隐躲的画面感，其实是太熟悉了。
随意听听，还记忆犹新，很有趣！
别的，我听过一个比力文艺的版本。
“岩茶之韵，石之骨，林间之风，淡淡的清香，袅袅的雾气……”
你看，那么客气的一句话，Twist说不出口。
不成承认，那些话的意境是斑斓的。
那是有事理的。
但不幸的是，描述词太多了，太笼统了。
《6》
假设根据岩茶等同于“岩之味”的构想来理解的话，我附和一位武夷山老友的说法。
根据他的说法，把岩韵拆开就是“岩”+“韵”。
单说岩，指的是山田。
又韵甜香。
岩石，更详细地说，是斧正岩景区内的风化岩石。
那是构建岩茶特殊的小山田小天气的根底。
有了风化的岩石，四周的茶田能够得到特殊的养分滋养。
只要出产的正岩茶才气表现出明显的岩韵。
活体甜甜清香，岩骨花香、清香、水韵，滋味尤佳。
假设是那些，大面积密植的外山茶花。
环顾四面，没有典型的风化岩（武夷山丹霞地貌特色的产品）。
那些茶无论若何也不克不及使摇滚韵！
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存眷【小陈茶的故事】，领会更多白茶、岩茶常识！
小陈茶馆村姑陈，专栏做家，茶界原创立异媒体《小陈茶馆》编缉，出书白茶专着《白茶品鉴手记》，2016-2020年原创文章4000余篇。