保温杯焖茶是凶猛的，而煮茶，是温暖的，是谁在茶圈颠倒是非呢？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨做者：村姑陈
《1》
福州今天一会儿就降温了。
更高据说只要12度。
李麻花说，早晨起来出门的时候，站在家门口，她一脸蒙。
那仍是前天还在穿短袖T恤的阿谁福州吗？怎么一夜之间频道就切换到了南极，冻得人瑟瑟发抖？
只能立马回家往翻衣柜，把往年冬天的衣服，翻出两件来穿上。
长风衣，长裤，长靴，长发，如果再配上烈焰红唇加墨镜，那妥妥就能够开演胡纠版的“那个杀手不太冷”。
李麻花其实外形是生得很艳丽的那一款，可惜她日常平凡太少化装，平白藏匿了本身的那副浓颜。
而村姑陈，生得比力玲珑。
于是，我们俩一路出门的时候，凡是往正式的场所，凡是她上点淡妆，我和她的组合，便时常被误认为蜜斯带着丫环出来遛弯...根本上各人都往跟她打招唤，甚少主动搭理我。
她很自得，说，看吧，那个项目仍是以我为主的。
我浅笑，回她，是的，支流社会仍是汉子的世界，不太承认女人。
李麻花龙颜大怒，一个上午都不睬我。
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《2》
那种突然降温的气候，极合适煮茶。
在院子里坐着，那里刚洒了几百斤白石子，仿枯山川的园林风气，煮茶气氛极好。
只是篱笆外，人来人往，过路的人都来看一眼，甚是没有隐私，莫名地有种被看猴的觉得。
阿萝说，我来想办法。
前几天她刚好在院子里的玉兰树与木樨树之间，架上了一根粗粗的竹竿，邀我往参看的时候，被我打趣，说应该切几片萝卜干晒上刚才应景。
那下子，那竹竿起感化了。
拿块芦苇帘，挂在竹竿上，便成了一条暂时的屏风，盖住了过路客的视线，也让我们的煮茶，愈加有古风古韵。
于是就拿潮州买的砂铫，先用滚水蒲过，继而注了水，起头煮。
纷歧会儿水沸，投了茶，再沸，关火。
在等茶汤凉的时候，看了看各平台的留言。
根本还一般，出格是咖啡色老白茶那条，招来一堆怼。
不外正好，来怼的根本上都是利益遭到损害的，不费吹灰之力就把做旧茶掌柜们给网罗了，村姑陈本身都钦佩本身。
还有一个留言的，属于根本无脑型。
她跟我说，讨论本是一般的，底子没必要骂人。
我看了她的第一条留言，她说，你几乎就是在乱说八道，你几乎就是个笑话。
嗯，说人家乱说八道，说人家是个笑话，那在她的理解里，属于一般的讨论。
而我回她，说，所有留言认为我乱说八道的，都是心虚之人。
那句话，通俗不外，一般嘲讽，却被理解为“骂人”。
看来她的逻辑就是，她能够怼人，但人不成以回怼她，一旦回怼就是没风度。
只许她放火，不准村姑陈点灯。
如许的人，天然拉黑了。
趁便，为她的男票（假设有的话），点一根蜡烛。
《3》
有一条留言，许是因为也在讨论煮茶吧，引起了村姑陈的重视。
他说，如今也时髦用保温壶闷泡，没有间接煮那么蛮横。
那话，吾不太附和。
遂诡计来讨论一下。
保温壶闷泡与茶壶煮茶，两者之间，差别是挺大的，但远远没有到达“蛮横”那种水平。
保温壶闷沏茶叶的原理，是让水与茶，长时间接触，好比半小时，好比一小时，好比大半天，以至更长时间（视详细情状而定）。
在那个漫长的过程中，保温壶中的热水与茶叶，不断在你中有我我中有你地密切接触，茶叶中的内含物量，也在大量浸出、继续释放中。
盖碗冲泡时，5克干茶，可能要破费三四个小时，冲到十五冲，用掉几千毫升水，才能够尽释茶叶傍边90%的养分。
而若用保温壶闷泡，假设是沸腾的温度，5克干茶，只需要700-1000毫升水，一小时就能够尽释茶叶傍边90%的养分。
人家分十五冲才气饮完的养分，你一壶就饮完了，浓不浓？酽不酽？齁不齁？
必定啊，十五天食的盐，一天全食光了，不咸成老鼠才怪。
所以，保温壶闷茶，最末的成果就是把茶闷得很浓很浓——十五冲的养分尽集于一壶，不浓才怪。
当然，假设是一款内量不敷的茶，冲泡时的滚水冲刷，于它而言只是隔靴搔痒，出不了几内量，泡出来茶汤，淡红淡红，几乎连颜色都没有，白毫也没几根。
饮上往，只要一点点茶叶味道，平平如白开水。
那种茶，假设拿保温壶、焖茶壶来焖，那几乎是脱胎换骨，从头做人一般。
在保温壶和焖茶壶的高明化装术之下，那些本来内量不敷的白茶，立马就换了新颜，焖上一小时之后，汤水有味道了，浓重了，也有滋有味有香气起来，饮起来的口感，跟用盖碗冲泡比拟，几乎一个天上一个地下。
但是，焖茶壶焖泡，也有一个极大的缺点，那就是，不耐焖。
5克干茶焖在1000毫升的焖茶壶里，一次尽释，下次再闷，便除了淡似轻烟的茶味，不再有此外味道了。
5克，即便眉毛胡子一把挠，也只得1000毫升茶汤罢了。
哪像操行高的白茶，5克，泡几千毫升水，照样还能煮300毫升的壶，煮上两壶。
故而，世人对焖茶壶那种保温壶，诸多喜欢。
原因寡所周知，没有它的“化装”，操行不高的茶若何能出滋味呢？
《4》
再来讨论一下煮茶。
煮茶的原理，也很简单。
一把壶，大约500毫升，拆水只能拆到300-400毫升。
水沸投茶，或者冷水投茶，皆可。
投茶量少少，只需要2-2.5克。
水沸后，投茶后，便关火。待壶内的水温凉下来，即可以饮了。那个等待的时间，因季节而定，秋天大约5分钟，冬天大约3分钟。
在那段时间中，壶内的水温，是一路向下走的，像一条下行的抛物线。水的温度不断继续走低，从沸腾的100摄氏度，降到30度摆布易进口的温度。
在那段时间傍边，煮茶壶中的茶叶并没有像焖茶壶中的茶叶一样，被继续保温，被水温恒定的高温水压迫着继续释放着内含物量，而是被关火后继续降低的水温存包罗，余温慰籍着。
从头至尾，煮茶壶中的茶叶，没有遭到过猛烈的看待。
除了水沸的那一刻。
煮茶时，一起头是冷水，最初仍然凉掉，从冷到热到冷，冷的时间较长，而沸点那一刻较短。
就几秒钟。
且，跟着水沸而来的，是关火的动做。火一关，水便平息了，不再沸，随之，起头降温。
那么，前文留言的茶友说，煮茶是蛮横的看待茶叶，那又从何说起呢？
从冷到热再到冷，短短十几分钟的过程，除了沸那一刻，余下时间均匀水温不敷60度，又何来蛮横一说？
却是焖茶壶焖茶，量量好的壶，壶内水温会不断继续在85度以上，而且一焖就是半小时一小时，以至半天一天的，那种长时间的烫水焖泡，才愈加暴力，愈加蛮横。
《5》
保温壶焖茶壶之焖，跟压力锅的强力压榨原理一样，是用高强度继续性压迫，促使本来就不太多的内量全数释放，那，才是蛮横的体例。
而煮茶壶之煮，比力风清云淡，壶中的水温，像一道抛物线，从低到高再到低，一路上，几乎是中低温的时间继续得最长，高温的时刻，就三五秒之多，比拟之下，关于茶叶的压迫，几乎是等于零。
要论暴力，要论蛮横，天然是焖茶远远强过煮茶。
焖茶，是凶猛的；煮茶，是温暖的。
不克不及倒置，不克不及稠浊。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。