2023上海米其林指南发布，50家餐厅进选，4家餐厅新上榜
定位“中式汉堡”，西贝推出“贾国龙酒酿空气馍",2023年开300-500家店
海底捞：拟分拆特海股份于联交所主板独立上市
食物营业桂林一枝，“宴会第一股”同庆楼加码预造菜营业
汪小菲餐饮品牌粤洱堂退出市场，只保留麻六记那个品牌
虎头局正式开放加盟，并启动海外营业孵化
奶茶里的新“奇葩”食材：用腐竹、毛豆做，口碑竟然还不错
瑞幸咖啡江苏烘焙基地开工，方案总投资1.2亿美圆
喜茶再次增持苏阁鲜果茶：拿下控股权、持股比例达70%
西式连锁品牌豪客来投资兰州拉面品牌陈香贵
熊猫沫沫半年内连获两轮融资 零加盟费助力门店快速扩大
格力跨界预造菜，投资5000万成立预造菜配备公司
后疫情时代，本周餐饮业还发作了哪些别致事呢？
2022-12-18
餐饮O2O周报
一、财产资讯
1、11月餐饮收进同比下降8.4％，国度统计局：有看稳步恢复
展开全文
12月15日，国度统计局官网发布11月份国民经济运行情状。
数据展现，11月份，社会消费品零售总额38615亿元，同比下降5.9%，环比增长0.15%。此中，商品零售34180亿元，同比下降5.6%；餐饮收进4435亿元，下降8.4%。
2、2023上海米其林指南发布，50家餐厅进选，4家餐厅新上榜
2023上海米其林指南发布，共有50家餐厅进选，包罗2家三星餐厅，9家二星餐厅，39家一星餐厅。
与往年比拟，本年新上榜的有1家二星餐厅和3家一星餐厅。
3、秋冬季迎来鳗鱼赏味佳期，群众点评搜刮量增长超三成
佛山市顺德区人昌路的一家餐厅内，东家梁先生正忙碌地招唤着客人，蒲烧鳗鱼饭几乎成为了每桌必点的菜肴。
跟着国内消费者对鳗鱼食物的喜欢加深，本来以出口为主的中国鳗鱼财产正努力于将“国鳗”端上更多群众餐桌。
群众点评数据展现，2022年鳗鱼相关到店餐饮订单量同比往年增长近两成。
10月末至今，鳗鱼搜刮量同比往年增长超33%，沈阳、北京、广州、上海、深圳成为鳗鱼消费的前五大城市。
4、小份菜精致而环保，价格降低不形成浪费，成为商家和用户的配合抉择
独身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……那些场景让“小份菜”成为2022年的餐饮热门。
传统老店通过“小份菜”打造爆品，获取流量密码；供给“一人食”办事的烤肉、轻食、寿司、拉面、卤味等新商家屡见不鲜。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、定位“中式汉堡”，西贝推出“贾国龙酒酿空气馍",2023年开300-500家店
一贯爱折腾的餐饮连锁品牌「西贝」，正孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌。
该项目在11月正式启动，首个测试门店已经在11月30日于北京起头内部试运营。方案在本月下旬开启正式招商，目标在2023年开出300-500家店。
贾国龙酒酿空气馍产物定位“中式汉堡”，主打红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡、炸猪排等多款中式特色空气馍。
产物所用的馍体，是一种来自浙江桐庐一带的特色小食“酒酿馒头”，又称空气馍、空气馒头，具有表皮光滑透亮、口感柔韧苦涩特征。
2、海底捞：拟分拆特海股份于联交所主板独立上市
海底捞通知布告，定见分拆及透过介绍上市体例将特海股份于联交所主板独立上市。
特海国际为海底捞海外营业子公司。2022年7月13日，特海国际控股有限公司在港交所提交上市申请。
据特海国际控股有限公司发布的上市申请素材展现，自2012年在新加坡开设首家餐厅以来，海底捞海外的餐厅收集从截至2019年1月1日散布于5个国度的24家餐厅，扩大至截至2022年3月31日散布于11个国度的97家餐厅。
招股书展现，特海国际于分拆上市前的股东架构中，海底捞持股90%，雇员鼓励平台持股10%。
是次分拆，海底捞拟将其所持有的全数特海国际股份，根据各股东于笔录日期在海底捞的持股比例分拨。
分拆完成后，海底捞将不再保留特海国际的任何权益，特海国际将不再为海底捞的从属公司。预期12月30日上午九时正于联交所起头买卖特海股份。
别的，海底捞日前发布通知布告，以304万美圆收买「Hao Noodles」品牌80%股权。据领会，「Hao Noodles」是一家位于纽约的中餐厅品牌，从属于HNT LLC公司，次要供给轻食、饮料及酒水办事。
3、食物营业桂林一枝，“宴会第一股”同庆楼加码预造菜营业
跟着各地防疫政策的优化，餐饮上市公司闪现上涨行情，此中A股“宴会第一股”同庆楼成为“领涨者”之一。
诸如东莞证券、国信证券等在内的多个投资机构也纷繁表达，看好同庆楼“餐饮宴会+预造菜”的生长属性。
据悉，此前几年，同庆楼与其他餐饮、宴会型企业一样受疫情影响，功绩呈现了必然水平的下滑，但翻看同庆楼本年的财报，也不难发现，预造菜所代表的食物营业已经成为其新的增长点。
4、文和友成立文化传媒公司
近日，由国度企业信誉信息公示系统能够看到，湖南文和友小龙虾有限公司成立长沙文和晟文化传媒有限公司，运营范畴为组织文化艺术交换活动；征询筹谋办事；其他文化艺术经纪代办署理；玩具、动漫及游艺用品销售等。
据领会，该公司注册本钱90万元，法定代表报酬周晟，由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股。
5、小县城资溪，靠做面包年产值达200亿，已成为“中国面包之乡”
若论起殷商，浙闽粤不乏其人，然而在江西东部的小县城资溪，却创造出了4600多个百万财主，160多个万万财主，20多个上亿元财主。
要晓得，丛林面积占据80%的资溪县，既欠缺种植小麦开展的地区优势，也难以与江浙沿海天文位置优胜性比拟拟，更比不上广东先天开放的政策优势。
但恰是那群不种小麦的资溪人，靠做面包年产值达200亿，已然成为“中国面包之乡”。
6、汪小菲餐饮品牌粤洱堂退出市场，只保留麻六记那个品牌
汪小菲创建的餐饮品牌粤洱堂关门了。
企查查APP展现，近日，北京粤洱堂餐饮治理有限公司新增简易登记通知布告，通知布告期为11月18日-12月8日。企查查信息展现，该公司成立于2021年，法定代表报酬李红伟，注册本钱1500万元人民币，运营范畴包罗餐饮治理、酒店治理、食物销售等。
12月5日，北京的某家粤洱堂餐厅处于歇业形态。第一财经记者致电粤洱堂餐厅工做人员，对方表达，粤洱堂之后都不会开了，只保留麻六记那个品牌。
7、虎头局正式开放加盟，并启动海外营业孵化
12月12日中午，虎头局渣打饼行在官方微信公家号颁发文章《规划确定性苏醒，虎头局全国招募“事业合伙人”》，正式公布将在部门城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙造门店营业。据介绍，第一批合伙造门店将在明年春节后正式开业。
虎头局开创人胡亭表达，要借那一轮确定性的苏醒快速落定新战术，转向曲营+事业合伙人并行的规模化，并启动海外营业孵化。
8、全聚德控股武汉一餐饮公司
近日，武汉市时上集餐饮治理有限责任公司发作工商变动，新增股东中国全聚德（集团）股份有限公司；同时，公司多名高管人员发作变动。目前，该公司由全聚德和湖北耕合聚善餐饮治理有限公司别离持股51%、49%。
武汉市时上集餐饮治理有限责任公司成立于2021年4月，法定代表报酬马绪伦，注册本钱1300万人民币，运营范畴包罗餐饮治理、食物运营、餐饮办事。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、酒咖空间、沉浸式餐饮，2022成都那些消费场景“火”出圈
“日常平凡爱饮咖啡奶茶的年轻人，现在正忙着煮茶。”本年冬天，一种新的吃茶品茗形式——围炉煮茶在各大社交平台蹿红，相关话题成为新晋流量密码。
纵看2022年全年的餐饮市场，那种新消费场景只是一个缩影罢了。
从上半年“露营风”带火的露营快手菜到数量增加的“日咖夜酒”复合店，还有立异打造“传统文化焕新场景”“跨界跨范畴合成场景”“新兴沉浸体验场景”的暖锅店和茶饮店……
不难看出，打造体验场景已成为本年餐饮市场促进消费晋级的实现途径。
2、新茶饮进进“寡头”时代，马太效应进一步加剧，强者遇强，弱者出局
曾经的合作敌手，现在握手言和，那一幕正发作在新茶饮行业。
在成立七周年之际，奈雪的茶公布斥资5.25亿元投资乐乐茶，此次将占比43.64%的股份，成为乐乐茶的第一大股东。
新茶饮的“三国杀”也跟着联婚结盟而消逝。现实上，那并非业内第一路投资事务。从往年起头，各大新茶饮品牌都在争做“VC（风险投资）”。
喜茶更是在不到半年时间拿下数家品牌。
3、奶茶里的新“奇葩”食材：用腐竹、毛豆做，口碑竟然还不错
腐竹也能做奶茶？比来，伏小桃以“广式腐竹糖水”为灵感，研发、推出了两款“腐竹麻薯”新品。一经面市就被网友普遍讨论，引发一波产物热度。
腐竹做的奶茶，到底是什么味道？频频呈现的小寡食材，茶饮店怎么用才气卖得好？
4、瑞幸咖啡江苏烘焙基地开工，方案总投资1.2亿美圆
12月16日，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山正式破土开工。
该基地是瑞幸咖啡继福建烘焙基地投产后，自主投建的第二个全主动智能烘焙基地，将进一步助力瑞幸完美上游赐与链的规划。
昆山已持续18年位居全国百强县之首，集聚100余家国际咖啡头部企业，构成“全财产链”与“国际化”两大咖啡财产特色。
开工仪式上，昆山开发区向基地颁布不动产权证书、建立用地规划答应证等证照，实现项目开工审批“五证齐发”，全面加速瑞幸落户昆山历程。
5、开出1700+门店，让年轻人爱上饮咖啡，NOWWA实现了逆势增长
又到岁尾，回忆那一年，良多餐企都在存亡线上挣扎，但如许的市场情况下，仍然有一些品牌实现了逆势增长，好比做咖啡的NOWWA挪瓦咖啡、做汉堡的塔斯汀等等。
运营的素质是为顾客创造价值，那些品牌的增长逻辑在当下的情况下，出格值得餐饮人参考。
6、西南茶饮品牌“梁小糖”，7成开鄙人沉市场，单店更高日销3000杯
近日，我在广西发现一个“西南版蜜雪冰城”。
产物均价8.5元，单店更高日销3000+杯；七成以上开在三四五线、县城和乡镇的下沉市场，单店更高月营业额能做到40万元。
那个品牌，被称做“广西奶茶性价比的天花板”，深耕西南，已经开出了600+门店。在性价角逐道突围，他们是怎么做的？
7、茶饮小寡爆款新样本：以“海南莲雾”出圈，更高月营收70万
茶饮人都在找差别化的构想，我在无锡发现一个很特殊的茶饮品牌。
主打海南莲雾、闽南芭乐，潮汕橄榄、油柑、黄皮，各类小寡生果，都做出了新把戏。产物别致，功绩也不错，更高日营收做到4万元，月营收做到70万元。
它是若何操纵小寡生果出圈的？小寡生果还有哪些爆款价值？
8、“Tims咖啡”改名“Tims天好咖啡”，欲深耕中国下沉市场
12月12日，公家号“Tims咖啡”更改名称为“Tims天好咖啡”，那是Tims咖啡进进中国以来，初次启用中文名称。
Tims咖啡方面表达，引进中文名是为了更好的本土化，深耕中国市场，也利于之后进驻下沉市场，将在晚些时候官宣中文名。
9、“莲花清瘟咖啡”开卖？咖啡东家：整晚都在辟谣
近日，一张印有“莲花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片在社交媒体火了，很多网友都发出量疑：“实的有那种咖啡吗？”“那种蹭热度营销有点可恶！”
12月12日，记者根据咖啡杯上的店名，摘访了那家位于福建省泉州市的咖啡店。咖啡东家传闻是询问“莲花清瘟咖啡”的事，立即回应道：“误会了！误会了！没有！那就是伴侣开的一个打趣，他本身做了一个贴纸，放在我们店里摄影。
图片应该是前天发的，最早发布在伴侣本身的微信伴侣圈，不晓得怎么就传开了。我今天辟谣了一个晚上，手机都充了两次电，几乎一个晚上没睡觉，良多网友不断问我有没有‘莲花清瘟咖啡’”。
在网上的“莲花清瘟咖啡”图片中，布景能看到一座古老的塔，东家认可：“那个图是店里拍的，我的店刚好在泉州开元寺四周，上面能看见塔（记者注：开元寺工具塔）。”
关于拍“莲花清瘟咖啡”的原因，东家阐明道：“比来我们那边连花清瘟欠好买，伴侣就开打趣说‘买不到，就做一杯咖啡咯’，成果闹了一个乌龙事务，搞得如今人尽皆知了”。
“莲花清瘟咖啡”引发了网友热议，部门网友关于那种蹭热度行为表达了恶感，对此东家再三廓清道：“我们是一个开了四、五年的老店了，其实不想当网红。我那里是个小寡咖啡馆，量也做不起来，就是伴侣过来玩一玩就能够了，不想做所谓的网红咖啡馆”。
餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、喜茶再次增持苏阁鲜果茶：拿下控股权、持股比例达70%
12月13日，喜茶再次增持苏阁鲜果茶，合计持股比例到达了70%，实现了对其控股，喜茶开创人聂云宸担任董事长。
喜茶方面称，等官方通知；苏阁鲜果茶官方客服表达天眼查等软件信息可做参考，喜茶不断和公司协做密切，详细动静期待进一步通知。
关于本年迈进10周年的喜茶来说，最末在“亲儿子”喜小茶和“干儿子”苏阁鲜果茶之间，做出了如许的抉择：封闭所有喜小茶门店，为加盟让路；陆续加注鲜果茶赛道，拿下苏阁鲜果茶的控股权，加快二三线城市加盟开店程序。
2、达美乐中国拟在港交所发行1140万股 每股批示价46-50港元
12月13日动静，达美乐中国运营商达势股份申请通过香港IPO发行1140万股股票，发行价批示区间为每股46-50港元，估量将从12月23日起头交易。
3、西式连锁品牌豪客来投资兰州拉面品牌陈香贵
12月11日，兰州拉面品牌陈香贵发作工商信息变动，新增西式连锁品牌豪客来。除了投资陈香贵，豪客来还曾在2021年6月出手了霸蛮米粉。
陈香贵首家门店2020年3月开业，短短两年吸引源码本钱、正心谷本钱、云九本钱、华兴本钱等进局不说，融资超3亿元，投后估值超越了10亿人民币。据悉，2021年10月，陈香贵在以35-50亿元的估值逃求融资，再立异高。
4、熊猫沫沫半年内连获两轮融资 零加盟费助力门店快速扩大
近日，“别致零食”创始品牌熊猫沫沫公布获得万万级天使轮投资，资金将用于产物研发、赐与链建立。那是熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资，种子轮投资方为窄门零拾孵化。
本年6月，熊猫沫沫在长沙开出首店；截至目前，已经湖南、江西、贵州、北京等地签约门店数超越100家，开设有一二线城市的社区店、购物中心店，县城店，乡镇店等差别区域的差别店型。
5、馋心尖完成800万Pre-A轮投资
近日，馋心尖获星凌本钱和柳进创投800万Pre-A轮投资，公司投前估值8000万。
获投资金次要用于高量量治理团队的建立、线下连锁门店的扩大、赐与链的搭建以及精品预造菜产物的研发等。
据悉，馋心尖是一家卤成品品牌，努力于打造国内精致的休闲食物自主立异型品牌“馋心尖”，公司重视C端消费者的体验互动感，为C端客户群体精选甘旨实惠的各地美食产物。
6、气沏茶品牌“别样泡泡”已完成万万级天使轮融资
近日，气沏茶品牌“别样泡泡”已完成万万级天使轮融资，由恺元本钱投资。本轮融资资金将次要用于团队搭建、产物打磨。
别样泡泡方案将来实现中国区客户笼盖量超100万网点，并同步拓展海外线下渠道，将产物笼盖至全球40余个国度。
“别样泡泡”是2022年降生的气沏茶品牌，对准年轻人解渴、解腻、解乏的综合需求。0糖气沏茶是该品牌推出的首个产物系列，目前共有油柑茉莉、姜气柠檬、葡香芬芳、桃香乌龙等四款0糖气沏茶。
7、医学营养品「玛士撒拉」完成数万万人民币A轮融资
近日动静，专注于研发医学营养食物的玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司已完成数万万元A轮融资，由峰瑞本钱独家投资。本轮融资将次要用于产物研发、市场拓展以及人才引进。「玛士撒拉」创建于2012年。目前，公司已推出四大系列产物：第一类为特医食物，包罗优康力和优益力；第二类为营养强化食物，次要指愈素系列，可称心手术期人群及特定疾病人群的营养需求；第三类为面向糖尿病人群的DGI食物。如：DGI饼干、DGI代餐棒、DGI黑燕麦片、DGI魔芋条、DGI纤维茶等；第四类为控能食物，包罗控能饼干、控能面条、控能代餐粥等，适用于减肥、怕胖人群。产物类型包罗七种，别离是粉剂、液体、饼干、食物棒、面条、烘焙以及魔芋成品。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、格力跨界预造菜，投资5000万成立预造菜配备公司
12月8日，珠海格力预造菜配备科技开展有限公司成立，法定代表报酬董明珠。注册本钱5000万元人民币。
运营范畴包罗赐与链农副食物加工公用设备造造；包拆公用设备造造、销售；农产物智能物流配备销售；电热食物加工设备销售等。该公司由珠海格力电器股份有限公司100%持股。
相关信息展现，该预造菜配备科技开展有限公司地址为珠海市香洲区福田路18号1栋1层，即落户珠海香洲区三溪科创小镇。
-END-