那几年，“江湖菜”在大中城市颇受喜爱。大盆盛菜、大罐熬汤带来视觉上的冲击，“大口食肉、大碗饮酒”营造了粗暴的江湖称心，将消费者带进具有乡野、复古等意味的新场景，让食饭变得别致有趣，增添了美妙欢乐的气氛。
“江湖菜”发端于乡野田间、大排档、小饭馆等，因其有特色、有风味、有新意，不墨守陈规，称心了都会人觅新猎奇的消操心理。因为价格实惠，又契合群众消费需求，很快风行各地。除了专门的“江湖菜”饭馆，很多高档酒店也放下架子运营起“江湖菜”，丰富了餐饮消费类型，给消费者以多样化抉择。不外，一些“江湖菜”为了凸起其“大气”和“狂野”，碗盘大、菜量也大，消费者食不了，形成了浪费，看着非常可惜。
也有人说食不了能够打包带走，但良多情状下其实不随便操做。现代人讲究安康饮食，食得愈加精巧，其实不需要那么大量。一些“江湖菜”饭馆菜量大，两小我点一个菜其实就够食。但一些人爱讲“江湖体面”，很少有两小我只点一盘菜的情状，以至食剩下的菜也不肯打包带走。因而，与一些通俗餐馆比拟，“江湖菜”饭馆浪费情状更为明显。
与物量相对匮乏的年代比拟，现在人们下饭馆，对菜操行量、口味的要求越来越高，仅凭重量取胜的做法已过时，饭菜重量和价格适中是绝大大都消费者的诉求。
跟着国度积极倡导“光盘动作”，倡议节约、反对浪费已成为越来越多消费者的共识。回绝“舌尖上的浪费”，将成为每一个消费者的自觉意识。我国是生齿大国，资本有限，削减食物损耗与浪费关于保障我国粮食平安和食物系统可继续开展尤为重要。因而，“江湖菜”无妨从数量、营养、经济3个维度统筹考虑，恰当减减重量，助力“光盘动作”，勤奋为消费者营造愈加安康丰富的餐饮体验。 （本文来源：经济日报 做者：拓兆兵）
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