马鲛鱼饺的做法：
1。将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2。把马蹄、韭黄别离切细粒。
3。随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。
4。
参加淀粉拌匀，再参加肥炝！拌和即成马鲛鱼馅。
5。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一路，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
马鲛鱼饺的造做要诀：
鱿鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。
香煎马鲛鱼的做法
做法：
1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1。
5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。肃清余液，抹上细盐（比日常平凡做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿拆好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块肃清姜末，一片片放入锅内，烈火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎造。
3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。外表煎干后拆盘。
特点：外焦里嫩，肉量细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿势，凸显原汁原味。
蘑菇马鲛鱼的做法
原料：
马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。
色拉油四大匙；
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克；
(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。
做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，参加调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，半途翻转一次。[美食中国]
3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
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