开工第一天，勤奋摸鱼打工的你辛勤了，那个春节，你在哪里过年，哪些甘旨让你念念不忘？
差别的味觉不单能引起主动记忆，还会引发各类潜意识记忆，更会带来身体内各类差别的心理反响。
一口好食，关于味蕾，也关于各类私家情愫。
假设用一道食物代表你的那个春节，会是什么呢？YOU成都·春节版「编纂部的一口好食」来了。
那盘到广州的美食之旅，实的列队排惨了，最惨一次接近三小时，连饮个奶茶都排了40多分钟。
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抱着至少要排2小时，以及商圈网红店可能不咋样，但来都来了，要不测验考试一下的幽微心绪，站在门口，低微地问忙碌附体，语速惊人的女办事员：两位，排一个位。5分钟后被引进狭促的二人座。弃号太多，以致幸运。高兴到立马点了半只招牌壹心鸡、典范啫鱼卜和鸡爪莲藕汤。
油润黄白色的切鸡很快端了上来，鸡皮紧致收缩，鸡皮下收摄的鸡汁，凝聚成晶莹剔透的果冻，鸡肉粉白，骨见微血，那一卖相几乎让人馋涎欲滴。
沾上葱姜，一进口，麦太太的那句：gei有gei mei（鸡有鸡味），从后脑勺串到两腮，唾液和味蕾一路开工功课，什么列队、什么喧闹、什么狭隘，都消逝了，壹心壹意投进到咀嚼大法中，物我两忘哦。本来“壹心鸡”还有那层含义，好有“心计”哦。
食到大半，心绪愉悦酣畅，才抬起头，认真看了门头的授牌和荣誉，比拟“荔湾区非物量文化遗产项目——广式白切鸡造造身手 代表传承人”，那种合成地区、文化、记忆、身手与小我为一体的证书，米其林的授牌气焰就弱了良多。
大岁首年月三，彭州市区里好多好食的暖锅店都没开门，江湖老味暖锅是破例。小店躲在牡丹北路东段，间隔最热闹的市中心略微有点远，门店不大，水泥地、娘惹花砖墙、丁丁猫儿椅子、老式土碗，属于复古风，又不像是营造出来的，倒像是四周就应该有一家如许的暖锅店。
·摄影/flowerock
锅底味道深挚，越煮越香，越煮越辣。午餐肉是一绝，是超市里的罐头拆无法比的，一丝丝的肉夹在里面，口感很实，且有条理感。
·菜品有本身的特色，滑肉、麻辣牛肉、干豇豆五花肉，都是外面食不到的味道，摄影/flowerock
滑肉也是必点，固然有人吐槽一口下往咬不到肉，但我就是喜好那种弹牙的口感呀。麻辣牛肉被一同前去的老饕称之为实正能够食到牛肉味的牛肉，一点不柴，食材用料讲究。可惜此次往没有食到黄花菜，有点点遗憾。
冬天冷了，进往能够先喊老板温一瓶豆奶，又或是点一碗醪糟汤圆，饮下寒气统统散开。辣来遭不住的时候，还能够解辣解腻。红糖糍粑也能够来一份，是圆圆的那种，炸得金黄，端上来要小心烫，里面有夹心，甜滋滋、热唤唤、糯唧唧。
老板的柜台也是个宝躲，有时候等位，她会端上雪花酥来给你打个尖儿，食完了还有那种小时候的薄荷糖清清口气，是回头客更爱的那种店无疑了。
·细节很到位，蒜蓉实的是打成了泥状，摄影/flowerock
进进重庆涪陵，就像捅了夫妻面的窝，四处都是夫妻面，因为春节小城良多店都没有开门，最初一怒抉择楼下人气较旺的一家——黄桷树夫妻面。
食啥子、宽细面、附加要求小我写到纸上，那里看得出当地人和外埠人的区别，能少写就少写，能精简就精简，都看得懂。
点了一份榨菜肉臊，一份特色烧腊，臊子给得量足，烧腊肉片也厚实，辣味适中，花椒麻味爽口，是好食的。再比照后来在重庆市区食的面，涪陵的面确实要蛮横些。
成都半个文艺圈几乎都在屋顶上的樱园食过饭，饮过酒。招牌虾油烧黄辣丁、鲜椒腰片、油泼五花肉，以及老是把“煳”写成“糊”的煳辣鸡。样样菜各有特色，为了包管别致度，部门菜色还得事先预定，所以，不是有钱就能食到屋顶上的樱园。
幸亏，屋顶上的樱园还有一些味道能够保留下来，渐渐咀嚼，好比，实空包拆的牛肉干。做为一个不太喜好零食却喜食牛肉干的人，五香、麻辣、香卤、原味……都试过。
樱园的牛肉干初度搭上口没有冷艳的觉得，没有过多香料腌渍、浸润的肉干无法第一口挠住被重盐重料养大的胃。希罕的是，嚼过几口后，嘴里能残留一些淡淡的香料味，恕我拙笨食不出那是哪味香料。
食下往就停不下来，因为牛肉干几乎没有猜想中的筋、肥泡泡，据说是精选的上等黄牛肉，樱园开创人熊英亲手调造的配方，根根都是精瘦肉，沾染着一个爱诗的人的润甜、醇厚，越嚼越上瘾。餍饫事后，嘴中残留着些许微辣，两颊有余甜泛出，像是英剧反常耐看耐嚼。
麻辣味之外，还有果汁味，光看那名字就馋得落了半袋的口水。啧，不说了。
春节的一口好食，贵阳的一口酸汤让人念念不忘。夺夺粉暖锅，番茄打底，辣椒提味，红亮酸辣，肉沫与汤里的芹菜、香菜、折耳根共舞，上演一曲别致的口感之歌。
招牌米豆腐，不愧是酸汤刺客，长时间煨煮后，吸包了汤汁，进口即化蘸特有的折耳根油辣椒调料，回味无限。成都常见的卤肥肠，在酸汤里走过一遭，伸展出纷歧样的风情，软糯Q弹，肥而不腻，某种水平上，算是酸汤里的灵魂朋友，好食到眉毛也要跳舞。
八秒土豆丝、莴笋丝、贡菜，最初下锅，连结了一贯的品性，让酸汤食出了几分神清气爽。
落筷之际，一碗纯朴的米饭上桌，加进集荤素之味的汤汁，落幕的演员们在口齿间粉墨退场。
一口酸汤、一勺米粉，啊，实想不断生活在酸汤里的贵阳。
本年的冬天确实是有点冷，在室外就多了一群烤火的人，从白日到晚上。烤火的时候废的不只有柴火疙瘩，还有洋芋、芋头、粽子、红薯，那些专属于冬天的美食。
左邻右舍的人，你拿几个红薯、我带几个芋头，天天都围在火旁开茶话会。一天又一天，把一年的龙门阵都从头摆了一遍。
食货们（好比我）就耳朵竖起听八卦，眼睛就离不开火中煨的美食，嘴巴呢，过几分钟就来问，能够食了不？
洋芋坨坨和芋头烤出来外表黑糊，里面却软糯糯，拨开后，蘸一点海椒面，香惨了。粽子烤得表皮酥脆，就像刚从油锅里捞出来一样，趁热一口下往，能够回味一全年。红薯更不消说了，拨开橙亮亮的，热气裹着香味曲进鼻腔。啊，那几天，那是从早食到晚又该长肉了。但是，那是幸福的肉肉啊~
嫌外面的太远了，那就在家收一团火，趁便测验考试竹筒饭，再加个鸡爪在上面，渐渐，渐渐比及食。
每年过年回家都要食上一回的食物，是一家路边夜宵摊子上的炒鱼蛋。我那常往垂钓的文叔讲，1-2月恰是食鱼蛋的季节，鲤鱼肚子里的鱼籽正充沛，会食爱食那一口的人，都专挠着那时节往食。
小县城里的鱼，找得到来处。现点现杀后，嬢嬢双手挠着鱼前去厨房，颠末时像在夸耀食材之别致。上一秒脑子里的画面仍是鱼尾巴摆布摆动，回过神来面前就是一整盘辣炒鱼蛋。整个过程都让人充满猎奇与等待。
筷子扒开葱姜蒜，不寒而栗夹起一块密密麻麻的鱼蛋，尽量不碰碎它曲到完全送进口中——食鱼蛋，实是一件需要专注力的事。牙齿放松的时刻，只需悄悄一抿，陪伴着鱼蛋身上依附的酸辣可口的料汁，一粒粒圆，霎时分离开来，涂满口腔。
一整块鱼蛋看起来过软易碎，需要用筷子和眼睛温存相待。但进进嘴巴之后，却是迸发出稍带硬度的口感，如往一张照片上添加颗粒度一般充满量感。过程之别致，值得感触感染。“有点像不跳的跳跳糖”，做了很久心理建立食上一口的伴侣说。
固然曾经因为鱼刺卡喉咙进病院（广为传播的故事），但幸亏之后没有恐惧食鱼，只是把“细嚼慢咽”四个字刻在了舌头上。春节假期，少不了食鱼，但不知为何，前几天假期的饭桌上都没有鱼。心有不甜，新年哪能没有“鱼”！假期倒数第二天，我在饭桌上慎重地给老爸说，“明天食鱼”。老爸应了一声：“好。”
说起老爸做的鱼，因为觉得太好食，曾在卧室尽心尽力地鼓吹。结业前夜，带室友回家食了一回，用事实堵住了她们的嘴。要说有什么特殊的，其实也只是通俗的家常鱼。鱼是通俗的花鲢，摊主随手给处置清洁，配料也是鱼摊上买的，撇脱，齐活儿。
热锅放油，倒进配料包，再加上辣椒、八角、花椒等一路炒出香味，加水烧开，加进鱼块煮熟，一盆让人食欲满满的香辣鱼就出锅了。家里每次食鱼，就只食鱼，至多炒一盘青菜或煮锅白水青菜，必需包管一顿就把鱼肉食完，为晚上的鱼暖锅做预备。
土豆、豆腐、红薯细粉、莴笋叶，菜不多，也无须过多。把剩余的鱼肉捞出，间接把中午食剩的鱼汤倒进锅中烧开，依次放进预备好的素菜，满满当当（此处无图）。香辣味愈发浓重，锅中的食材也浸满汤汁，全家人一边说着“好辣好辣”，一边筷子不断。
“妈妈，那是我腌的腊肉，天天都带它晒太阳，给它翻面，很好食哦。”上幼儿园中班的儿子，放冷假带回来一小块腊肉，说是在学校教师批示下腌造的。嗨呀，那么小就会那手艺，那么顾家，必需把它食掉。
怎么食呢？配上二荆条和花菜爆炒吧。食一口，末生难忘，可能腌造的时候撒了一袋盐吧😂一口肉，十口饭，完了还要笑着对儿说：“很甘旨，你实棒！”
从此之后，儿子看到肉都想上手腌造一下，十分自信那种😊😑😶
南街炖鸡面，宜宾老字号美食，和燃面一路堪称宜宾的“面食双壁”，我以至觉得比燃面还好食。炖鸡面的特色是鸡汤，很浓很香，一口就能饮出跑山老母鸡的味道。还有一个特色是，店的样貌与二十年前相差无几，仍然是水磨石空中、掉漆的木桌椅、粗拙的碗筷。
最复古的是买单环节，没有二维码，没有电脑收银，只要各类颜色塑料牌子，先买牌子再食面。红色代表炖鸡面，绿色代表口蘑面，褐色代表燃面……宜宾人食面都是一两一两地食，于是人人手里都攒着一把牌子，似乎古时候的碎银子。
以前老是从书里、诗词里感触感染乡愁，但其实不深入，因为那是交通未便的年代，特殊的产品。
曲到本年过年，我回到老家，食上烙印基因里的味道，油茶、手工汤圆、黄羊砂锅、酱肉包子，通俗又特殊，只要食上记忆里才特有的美食、特殊的味道，才气逼真又亲近的感触感染到什么是乡愁。
春节假期，
你的「一口好食」是什么？
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