正值佳节
您晓得海南春节都有哪些风俗吗？
商报君带您一路来看
无鸡不成宴 鹅也在心头
海南素有“无鸡不成宴”之说。那一饮食习惯的构成有两方面的因素。一是因为海南省地处热带地域，天气温暖潮湿，雨量充沛，空气湿度较大，如许的情况合适植被的生长，能够丰富本地的虫豸物种，如许一来也有利于鸡的保存繁衍。其二，海南人民素性憨厚，相信万物有灵，认为祖先和神明都在眷顾着人们。只要勤奋仁慈，就能得到他们的保佑。所以海南人民一到重要节日、时段城市举行拜祖祭神活动，表达对先祖的感恩之情，祈求神灵庇佑五谷丰收，风调雨顺。而拜神祭祖所用的贡品美食，绝大大都为白切鸡。食用先祖和神明“享用”过的贡品不只可以采用福泽，还不会形成浪费。加之海南的天然情况适宜鸡的生长，因而那个习惯被保留下来，渐渐成为了一种人文风俗和饮食传统。
海南岛的北部城市的年货老是离不开文昌鸡、白莲鹅和马鲛鱼。文昌属于海南岛的北部市县，文昌鸡又居于四大名菜之一，靠近文昌的部门市县也在新年时多食文昌鸡为主。
白莲鹅源于澄迈县白莲镇，澄迈与临高、海口、文昌同属于海南岛北部市县，不只风俗类似，年味儿也没有太大差别。而产于澄迈的白莲鹅也天然而然地成了那几个北部市县过年必食的好菜。
白莲鹅的饲养特色与文昌鸡类似却有差别，白莲鹅次要食青草，加上稻谷和甘薯等农家饲料，其实不会停止笼养。“会让它们天亮了出往找食的，太阳下山之前它们就会本身回家。”在白莲镇村子中饲养白莲鹅的张先生告诉记者，白莲鹅颠末持久的驯化颇有灵性，每日的做息安放有条不紊，因而肉量紧实，口感浓重，非常合适白切并佐以酱料食用。
关于很多海南人而言，任何烹调体例都比不上白切带来的原汁原味，“文昌鸡也好，白莲鹅也罢，白切才是最鲜美的！”在海口过年的林密斯感慨道，本年过年，她买了五只文昌鸡、两只白莲鹅以及两条马鲛鱼。
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现在正值夏历腊月底，恰是马鲛鱼最为别致肥美之时，不只口感丰富，品相也是极佳的。加上“年年有余”的美妙寓意，餐桌上那道香煎马鲛鱼也成了海南北部人家最不成或缺的菜肴。
京果、椰子糖、牛肉干……满满都是小食
餐桌上的次要美食讲完了，茶几上的小食却怎么也讲不完。要细数茶几上有几好食的，那得是京果、信封饼、椰子糖、牛肉干、腊肠、红糖年糕……将那些全数摆在一路，亲戚小孩来串门都要曲流口水！
除了红糖年糕多用于香煎做早餐以外，其余的小零食是用来待客的。海口周边小镇常有如许一种串门风俗，预备一个大红色的分格果盘，将差别的小零食拆进往，谁家前来串门，便将果盘往对方怀里一塞，定要让对方拿一把才算“串门胜利”。
海南的京果一共分为两种，一种没有过多的糖分，甜味虽淡却又回味无限，外层金黄，里子略白，有“金裹银”之意。另一种身外披了一层糖霜，看似金黄的外表又多了一层银色的外套，有着“银包金”的佳誉。因而不管食哪种京果，总有发家不祥的寓意。再说信封饼、牛肉干多是文昌的特产，腊肠也要数澄迈的更甘旨，和鸡饭煮在一路，鲜美曲冲味蕾。
食芹菜、祭先祖
定安位于海南岛的中部偏东北，有着“琼剧之乡”的美名。然而说起定安，无疑让人更先想到的是“会跳舞”的牛肉和远近闻名的黑猪猪肉，但定安过年期间的C位菜肴并非它们。
定安人民历来勤奋憨厚，“定安娘”更是不断以“勤奋仁慈”特量为人所颂扬。因而定安人民在春节期间必食的一样菜为“芹菜”。芹菜在海南话中是勤奋的谐音，因而定安人民都期看在过年期间食上芹菜，寓意本身来年可以愈加勤恳工做，收获满满。
除此之外，定安家家户户有着在元旦夜前必需要包好糍粑、做好年糕的传统，因为春节食糍粑和年糕寓意着“来年事业、学业节节高。”与其他过年期间走亲访友的地域差别，在定安，年三十至岁首年月三不成走亲访友贺年，只能到岁首年月三后才气出门贺年。还有扫地等家务也只能过了初三之后才气停止。
与定安相邻的屯昌，与海南大都地域不异，年三十一早，家家户户就会起床设酒杀鸡迎新年。并提着煮熟的鸡到宗祠祭祖宗。屯昌部门农村元旦仍然有“食新节”的风俗，就是当天算夜饭的米必需是用刚从田中收割来的新谷米煮的。除此之外还有一项最重要的年俗环节就是贴利是。利是一种红纸造成的、全是小圆洞的纸。屯昌人春节期间会在门框上都贴着四张随风飘荡的利是，以至在水缸、炉、灶和犁、耙等耕具上，都贴上利是，祈求劳动丰收。
海鲜、斋菜，特殊年味
海南的南部，三亚至陵水一带是近年备受旅客喜欢的旅居圣地。越来越多的内地旅客抉择来海南旅游度假、共度佳节。四面八方的人们来到那座热带城市，随之而来的还有南北交杂的年味儿。在那里的陌头走一走，便能听到南北口音交错出浓浓的年味：本地的商贩用纯朴亲热的海普方言吆饮着，让外埠旅客品尝海鲜；远航打渔回来的船只停靠在陵水县的新村船埠，旁边即是新村市场，于是鱼贩们操纵便当的地势，当场摆摊售卖海鲜，整个船埠摇身一变，成了露天的鱼类交易中心和批发集市。于是，那里的年味儿酿成了别致油腻的海洋之味。
不只如斯，陌头也有许多旅客询问本地的特色小食、年货零食等。三亚至陵水的陌头，有一种炸食非常受欢送，名为“蛋散”。蛋散是广东的传统点心，昔时由广东传进海南。据说“蛋散”那个名字的由来，是因为配料有鸡蛋的特征，加长进口即化，有如散架一般，所以后世沿用了那个名字。该小食是用面粉、筋粉、鸡蛋、猪油搓成、下油炸熟而得。海南陵水一带的疍家女儿出嫁时，会将其做为陪嫁点心。
除此之外，黎族人民在大岁首年月一当天还会造造一种名为“斋菜”的美食。它原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆成品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
海南斋菜次要出自琼北的海口和琼山地域民间，后来在海南民间传播开来。除了宗教活动所需之外，传统风俗是每到夏历大岁首年月一各家各户都要食“斋戒”。其次为元月初九，也普及“拜神”吃素。
斋菜的更大特征是不利用动物原料。就连某些动物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。斋菜汤一般由南瓜、大葱、粉丝等各类蔬菜炖煮熬成，汤色呈白色，香浓味鲜，营养丰富。
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商报全媒体椰网/海拔新闻APP练习记者 董欢 记者 郑塞雯 邱惠颖报导
编纂：陈松梅
审核： 龙彦廷
监造：常珊珊
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