【国医之光⑨】那道名字起源于《红楼》的药膳，胜利进选首届兰溪市十大药膳！

国

医

之

光

——·第九期

药

膳

说起药膳，你起首联想到的是不是“汤”？摄生汤做为药膳中的熟客经常呈现在餐桌上，但其其实宋代官方修订的《承平圣惠方》中有记载的药膳丹方已有160首，能够治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶、糕等各类形式呈现，颠末1000多年的开展，其形造有了更多改变。

在不久前落幕的 第一届“兰溪市十大药膳”评选活动中我院选送的一道糕点在一寡大餐中显得尤为特殊，就如选美角逐中未施粉黛的小家碧玉，若不是腰间的一道红霞，只怕是要隐没在茫茫人海。

在颜值之余，其口感、色泽、香味令人咂嘴舔唇，选用的山药、红枣、百合均属药食同源，其补脾益气，滋阴润燥之效更是不弱。那道糕点，也在那场评选中胜利选进首届兰溪市十大药膳之中。

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苍山映红，云绕烟霞，即是那道糕点留给门客的意境。枣泥山药糕出自《红楼梦》，呈现在第十一回“庆寿辰宁府排家宴”中，是做为病号饭端出来的。秦可卿生病，凤姐儿前去探看，秦氏道：“婶子回老太太、太太安心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我食了两块，倒像克化的动似的。”秦氏说她还克化得动的物件，是贾母让人送往的，那是白叟家常食的点心。所谓克化，即是消化，在秦可卿沉痾之时，仍消化的动，便足以得见其成效。

本来的造造办法中，仅用山药、红枣两物，今连系节气、时令、口感停止调整，加进了鲜百合，中和了炒造枣泥的的温燥之性，未加一分糖，却平添三分清甜，亦是托了那百合之成效。

选料

主 料 ：铁棍山药、新疆红枣、鲜百合各200g

辅 料 ：糯米粉20g

调 料 ：木樨蜜10g

造造过程

将山药、红枣、百合蒸熟后碾成泥，将枣泥炒至深红色后盛出备用，在模具中放进少许熟糯米粉以避免粘连。将山药泥、枣泥、百合泥等量分红15g摆布小剂子，将山药泥、枣泥、百合泥逐层放进模具中压制成型即可食用。最初可淋上少许木樨蜜以调和口感。

成效

健脾养胃，补气益血，滋阴润燥

适恼人群

脾虚食少、久泻不行、肺虚喘咳、虚热消渴、妇女带下以及消化不良引起的慢性肠炎等。

小贴士：痰湿庸盛者定见少食。

图、文 / 中医科 仇炜、营养科

责编 / 党政办 唐简妮

一审 / 陈倚天、王菊红

二审 / 张伟艳

三审 / 陶茂根

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