主料：带皮五花肉5斤；辅料：生抽大半碗，老抽一汤匙，白沙糖一汤匙，红星二窝头100ML，盐125克；
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配方：别致的五花肉。你想晒得透，能够喊卖猪肉的人帮你切薄条D（2~2.5cm厚度摆布），其实晒腊肉的时间，也视乎条形五花肉的厚薄度。
五花肉用自来水先洗一遍。然后用热水泡洗五到六遍（水温60度到70度都能够）目标是为了把五花肉的腥味和血水逼出来。为了节约时间，我用的是热水器开出来的热水。那图是用温水泡洗第二遍的图。
用温水泡洗第三遍的图。
用温水泡洗第五遍的图，白白嫩嫩的，那个就已经能够了。
经温水泡洗过五到六遍的五花肉再用自来水冲刷两三遍。
洗得干清洁净的五花肉。
在阴凉处足够晾干水份（可能一个半小时，没水份掉下来就能够了。）
我猜没谁会像我如许用衣架来晾干肉肉吧！
腌造配料排队大合照。
生抽大半碗（饭碗），老抽一汤匙就好。把两者混合在一路。加一汤匙的老抽是为了五花肉能上点色，一汤匙！一汤匙就好，不要太贪婪哦。
砂糖一汤匙满满滴。
把腌造配料全放进晾干水分的五花肉里。带上一次性手套，疯狂地挠挠挠呗。必然要挠久一点，混合的时间长点，才气使肉肉平均地上色进味。随意那么挠两三下的亲，我劝说你们仍是不要浪费食材了。砂糖都还没化解，谈何平均上色进味。我那过程可不是省油的灯，我狂挠了15至20分钟，混合到五花肉底部的酱汁已经摸不到有沙糖那物体。
调好味混合好的肉肉是如许纸的。
盖上保鲜膜，多盖几层。（密封式不要留有空隙）。妞我盖了七~八层，多盖几层不会走气，酒也不怎么会蒸发哦，肉肉就能更进味了。只要调味料混合平均，腌造过程中的3至4小时内是不需要再翻拌肉肉的。
为保险起见，封盖上保鲜膜后我还把一个大碟子压在上面，如许就绝对不走气咯。腌造过程只需要3至4小时。PS：腌造过程只需要3至4小时！！！某些说腌造事后需要放置12小时或留宿的，都是屁话！！如今是晒腊肉，不是晒咸肉！按钮那配方，包管晒出来的腊肉既进味又美味。
腌造了3个多小时的肉肉开封，好香。预备好麻绳，一次性手套，剪刀，一个清洁的大汤盘。将腌好的花肉穿上麻绳，放进清洁的乘器里面。
用剪刀在肉肉上开一个洞口，穿上麻绳。
穿好麻绳后的样子。
那个时候是下战书3点多。将腌造好的肉肉挂起，刚晾出室外时如果有阳光更好就是先让它晒上一个多小时再转放在阴凉处，有风到的处所。
我那8条用了5天时间。天全国午2点到6点多我会把它挂在阳光能晒到的处所，其余时间只要不下雨没雾气，我都是把它挂在阴凉通风处（露台晾衣服的处所）。晒到第三天肉肉就出油了，第四天就滴油，第五天肉肉滴油更干身了，原来我想多晒一天的，无法第六天就下雨了，幸运的是肉肉并没有碰着雨水，我收得快啊。其实晒几天要看五花肉的厚薄度和气候，一般就是4到6天的时间，晾晒至干、出油即可。
废品：好香。晒腊味更好在每年冬至前，选冬风大的时候腌造，风味更佳哦。