冬来橄榄香，眼下正值南国佳果橄榄的摘摘季，潮州山林里的万千青果正静候八方友人。近日，“我在潮州有棵橄榄树”认购活动、2022潮州橄榄文化周LOGO设想大赛、“印象潮州·百味橄榄”主题征文及摄影大赛等活动陆续推出后，引起社会普遍存眷，勾起了各人对潮州橄榄的千思万绪，更让人不由回味起记忆中那份万千滋味。
潮州橄榄名动全国，两千年来，潮汕人在那个岭海名邦的地盘投注了对农业一切的热爱，做为捐赠，地盘赐与了青色果实橄榄，它口感略带苦涩、皮糙肉硬、素性顽皮，它药食同源，食法多样、苦后回甜，是人见人爱的不祥果。
丰收之际，看果欣喜，梦回潮州，邀你细品橄榄。
从果到树，满身是宝
橄榄，也喊青果，明代李时珍在《本草纲目》中记载，橄榄开胃下气、行泻；生津液，行烦渴，治咽喉痛；醒酒、饮食后宜食；能解一切鱼鳖毒。橄榄在生果家族中的地位也不容小觑，其含钙量是香蕉的20倍，维生素C含量是苹果的10倍。
潮州橄榄。
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“桃三李四橄榄七”，指的是橄榄需要在母树上孕育7年摆布才气功效，一般10月份后相继成熟，可继续摘摘到岁尾。做为潮汕地域传统的经济培育提拔果树，橄榄在粤东地域种植面积不变在2.0万-2.5万公顷之间。而潮州市潮安区地处广东金三角地带，雨量充沛，天气温暖，地盘肥饶，为橄榄供给了得天独厚的生长种植情况，培育提拔种植橄榄汗青悠久，产出的橄榄操行出寡，是全国橄榄财产的重要产地。
漫长的种植汗青，让橄榄那一物华天宝“物尽其用”，其可鲜食，可榨汁，可成零食，可进菜肴。剥开青色外皮，间接品尝即可苦后回甜，尝出人生味；加以明火处置，一碗清甜的橄榄汤清新可口，沁人心肺；精深加工处置，橄榄菜、橄榄果脯、橄榄蜜饯、橄榄鲜榨饮料......丰富多样的橄榄成品刺激门客味蕾，令其食欲大振；若加以荤素连系，即能登上饮食界的菜品顶端，深受八方来宾喜欢。一颗小小橄榄，上可百变无限菜品，下可成为普通家庭炊火气。
潮州橄榄果脯。
橄榄的用处不只在“进口”，同时还能够成为出口建材。橄榄树做为工业建材早已被普遍利用。操纵橄榄树分枝性差，主干端曲的特征，其木可做房屋大梁，也可用于造船、造家具，橄榄建材的适用，北宋期间文学家刘敞《橄榄》诗中就有记载：“其材中栋梁，其实过橙楱”。此外，橄榄树内部会排泄天然油脂，构成的橄榄树脂成本低，抗压耐用，可做为优良粘合剂足够运用到船舶造造业中发扬着不成或缺的感化。
从果到树，橄榄，满身是宝。
苦后甜来，以诗咏之
小小绿皮果，盖不住橄榄文墨滚滚的心。
最早关于广东橄榄的文字记载见于《三辅黄图》，在广州东汉前期的出土实物中就发现了橄榄果核。自三国起，橄榄即是历代皇家贡品，其“忠果”“苦后甜来”的文化意象更让它成为古代文人互相捐赠的佳礼，苏轼、欧阳修、梅尧臣等大文豪纷繁以诗咏之。康熙年间与乾隆年间是古代文献关于橄榄记载范畴最广的期间，而潮州府与广州府则是记载最多的地域。
在古代，文人骚人多将橄榄的先苦后甜喻为忠臣谏言，因而被付与了特殊的文化内涵。北宋期间，闻名诗人梅尧臣写下《玉汝遗橄榄》一诗，“南国青青果，涉冬始攀摘。虽咀涩难任，竟当甜莫敌”。从此，“青果”“青子”的别号被普遍承受传播。北宋王禹偁写下《橄榄》一诗，其“好久且回味，始觉甜如饴”，暗喻屡次进谏不被摘纳的苦闷，将橄榄比方忠臣的苦谏，从此橄榄有了“忠果”的美称。
“今正如意，橄榄物粒来试。”现在，橄榄不但单是一种生果，仍是不祥文化的象征。在广东潮汕地域尤为凸起，常做为婚嫁喜事、春节贺年礼品之一。每逢佳节，家家户户必备橄榄待客，凡是有大宴席，办桌师傅也会拿橄榄进菜，讨好彩头之余，还增添色香味，正所谓“合厝人嘴，就是好功夫”。
潮州橄榄。
潮州人食槟榔之俗汗青悠久，民国以后，潮汕食槟榔之俗逐步转衰，又因潮汕盛产橄榄，橄榄与槟榔无论外形，仍是味感都非常类似，潮人便用橄榄取代槟榔，把食橄榄说成“食槟榔”，每逢春节，潮汕人家里茶几上果盘盛放红绿相间的大桔、橄榄，客人一到，老辈人手捧果盘，口里仍称“请槟榔大桔”，谐音寓意“宾临大吉”。
文祠橄榄，富民兴村
潮安区文祠镇素有“生果之乡”的美称，生果种植汗青悠久，品种繁多，四时皆有，文祠橄榄、杨梅、枇杷、黄皮等生果久负盛名，镇内橄榄树龄在百年以上的有近千棵。近年来，文祠镇出力构建以文祠橄榄财产为主导的农业财产系统，带动文祠特色生果种植业、加工业开展。以文祠为主产区的潮安区橄榄财产园胜利申报省级特色现代农业财产园，文祠橄榄还进选全国名特优新农产物名录，极大提拔了“文祠橄榄”的品牌出名度。
潮安区文祠镇。
据领会，潮州市潮安区橄榄财产园涵盖文祠镇、回湖镇、赤凤镇、庵埠镇、登塘镇5个镇域，橄榄种植面积5.62万亩，占全区橄榄种植总面积九成以上，辐射带动周边橄榄种植面积10万亩，主导财产总产值达10.3107亿元。
财产园以“公司+基地+农户”“公司+基地+协会+农户”等多种联合形式，普遍策动群寡种植橄榄，带动全财产链农户3万人，人均年收进22300元，橄榄成为本地农业增效、农人增收的重要“致富果”。
潮州市潮安区橄榄财产园。
依托财产园建立，文祠镇橄榄财产正加快实现科技、种植、品牌建立全面开展。下一步，财产园将陆续做大做强橄榄主导财产，以率领农人致富、村落复兴为己任，打形成粤东一二三财产合成开展先导区，构成“以园兴农、以园强县”的农业财产开展新格局。
【记者】游耀君
【来源】南方农村报