茶在中国有中国的饮法，
茶在世界有差别的饮法。
今天，让我们走进欧洲，
看看那些吃茶品茗的国度是怎么吃茶品茗的。
荷兰
英国是茶叶消费大国。但最后将茶叶传到欧洲的,是荷兰人。
17世纪初期,荷兰商人就凭仗航海的优势,从澳门拆运中国的绿茶到爪哇,再转运到欧洲。刚起头,因为茶价十分高贵,一般人饮不起,茶只是宫廷贵族和豪门、世家做为摄生和社交礼节的豪华品。那时的人们以吃茶品茗来夸耀大雅,争奇斗富。一些丰裕的家庭主妇,都以家中备有新颖的茶馆、贵重的茶叶和精巧的茶具而骄傲。在富有的家庭,假设来宾来,仆人会迎至茶馆,用至重的礼仪招待。来宾落座后,女仆人立即会翻开标致精致的茶叶盒,取出各类茶叶,拿到每一位来宾面前,听凭他们挑选本身喜欢的茶叶,放进瓷造的小茶壶中冲泡,每人一壶。
早期的荷兰人吃茶品茗时不消杯子,而用碟子,当茶沏好以后,来宾本身将茶汤倒人碟子里,吃茶品茗时必需发出啧啧的声音,吃茶品茗的声音越大,仆人越兴奋,因为那喷啧的声音表达对女仆人和茶叶的赞誉。
跟着人们逃求吃茶品茗的情趣,吃茶品茗之风几乎到了狂热的水平。有一些贵妇人沉沦吃茶品茗,整天沉浸在吃茶品茗的社交活动中,以至弃家掉臂,引起世人侧目。
17世纪下半期,茶叶输进量骤增,茶价逐步平抑,加上文人、雅士们对茶的颂扬、赞誉,于是吃茶品茗之风普及整个社会,人们还催促商人,上书总督,将茶叶的输进纳进一般的商业渠道吃茶品茗普通化后,不单以茶为生的贸易性茶馆、茶座应运而生。同时,家庭中也鼓起饮早茶、午茶、晚茶的风气,并且非常讲究以茶待客的礼节,从迎客、敬茶、冷暄至告别,都有一套严谨的礼仪,既寓有东方人的谦和美德,又含有西方的浪漫风情,合成了工具方的精神文明。
目前,荷兰人的吃茶品茗热虽已不如往昔,但吃茶品茗之风仍然存在。荷兰人喜欢饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶;而旅居荷兰的阿拉伯人则爱饮甜洌、味浓的薄荷绿茶;在几千家的中国餐馆中,则以幽香的茉莉花茶更受欢迎。
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2
花神宠秋色,嫦娥矜月桂月桂与秋色,难与花比美
英国
1662年,葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世,她在出嫁时把已传到葡萄牙的中国红茶带到了英国。她不只爱吃茶品茗,还把茶视为天赐的健美饮料。因为她的鼓吹倡议,吃茶品茗的风气在英国宫廷里流行起来,又扩展到王公、贵族及富豪、世家,吃茶品茗成为他们摄生的妙品和大雅的社交礼仪。随后,人们群起仿效,吃茶品茗的风气又普及到民间群众,部门代替了酒(或啤酒),茶成为风行英国的国饮,所以凯瑟琳被称为“吃茶品茗皇后”。英国诗人沃尔特,在
凯瑟琳皇后成婚一周年时,特意写了一首茶诗献给她,诗是如许写的:“花神宠秋色,嫦娥矜月桂,月桂与秋色,难与花比美。”那可能是第一首外国茶诗。
茶在英国能够说影响到每个社会阶层。上层社会有早餐茶、下战书茶。火车、汽船,以至飞机场都有茶赐与。一些饭馆也以下战书茶招待来宾,以至剧场、影院歇息时,来宾们也借吃茶品茗时间来交友。通俗家庭也把为客沏茶当做招待伴侣的礼貌。吃茶品茗之风的昌隆,强而有力地鞭策了茶叶商业与消费的开展。
为保障上层社会对茶叶的需求,英国政府于1669年规定茶叶商业由东印度公司专营,并初次从爪哇间接输进中国茶叶。1689年,中国茶从厦门间接输进英国。1700年,伦敦已有500多家咖啡馆兼营卖茶。同时,浩瀚的杂货店起头赐与茶叶,改动了茶叶只在药店或咖啡店出卖的情状。到鸦片战争前,广州出口的茶叶,约2/3销往英国。曲到如今英国茶叶的进口量持久远居世界第一位。有80%的英国人天天吃茶品茗,年人均吃茶品茗约3kg,茶叶消费量
几乎占各类饮料总消费量的一半,茶也可称是英国的国饮。
英国人吃茶品茗分热饮和冷饮两种。热饮有加牛奶的,也有不加牛奶的。假设热饮加奶,凡是先倒奶进杯,再冲进热茶,如许能够免却搅拌。另有一说,英国人早期吃茶品茗以用上好的景德镇瓷器最能表示出气派,但景德镇的茶杯十分详尽胎薄,怕一会儿倒进热茶会受不住热而分裂,所以先倒进牛奶。英国人冲泡热茶,烧水是很讲究的。他们必需用生水现烧,不消冷开水,因为烧久的水,怕会影响茶味。沏茶的茶具喜用上釉的陶器或瓷器,不喜好用银壶或不锈钢壶。
茶的冷饮讲究饮冰茶。冰茶的做法很简单,起首冲泡好茶水,茶水宜浓不宜淡,再把冰块放进红浓的茶汁中,再加进牛奶及糖即可。那种茶苦涩可口,大都在夏日饮用。相传,冰茶是1904年在圣多鲁伊斯召开的世界展览会上,一位来自印度的茶叶鼓吹人妥帖普及到英国的。
3
法国
法国人起头接触茶时,是把茶当成“万灵丹”和“长生妙药”对待的。17世纪中期,法国神父Aiexander De Rhodes所著的《布道士游览记》,论述了“中国人之安康与长命应该回功于茶,此乃东方所常用的饮品”。接着教导家C. Seguier、医学家 Dthis Longuet等人也死力选举茶叶,赞誉茶是能与圣酒仙药相媲美的仙草,因而激发了人们对“心爱的中国茶”的憧憬和逃求。
法国人吃茶品茗最早流行于皇室贵族及有权阶级间,以后茶迷群起,渐渐普及于人民群众,时髦的茶馆也应运而生。吃茶品茗成为人们日常生活和社交活动中不成或缺的工作。
法国最早进口的茶叶是中国的绿茶,以后乌龙茶、红茶、花茶及沱茶等相继输进。到19世纪以后,斯里兰卡、印度、印度尼西亚、越南等国的茶叶也相继进进法国市场。
在法国早期零售茶叶买卖是由药房或杂货展、食物店兼营,后来才在巴黎设立了一些专营茶叶或以茶为主的商号。
法国人饮用的茶叶及摘用的品饮体例,因人而异。但是以饮用红茶的人最多,饮法三类似。取茶一小撮或一小包,冲进滚水后,配以糖或牛乳。过往有些处所,还在茶中拌以别致鸡蛋,加糖冲饮;也有人在饮用时加进柠檬汁或橘子汁;也有人在茶中掺进杜松子或威士忌酒,成为清冷的鸡尾酒。近来,法国还流行瓶拆的饮料茶。
在法国饮用绿茶的人数也很多。操行好的中国绿茶,是旅法的非洲人和阿拉伯人的更爱,他们除了本身饮外,还做为回国投亲访友的崇高礼物。茶的煮饮办法同西、北非人风俗一样,一般都注以方糖和别致薄荷汁。饮起来香味浓重,甜美舒爽,耐人觅味。
法国花茶的消费者是以旅法的中国人以及2600多家中国餐馆为次要对象。泡茶办法与中国北方风俗不异,以滚水冲泡清饮。对那些往中国餐馆品尝中国菜肴的人来说,餐前、餐后饮杯带花香的茶,可往除油腻,齿颊留香,神清气爽。
沏茶因有特殊的药理功用,而遭到法国一些重视摄生人土的喜爱,每年也有几十吨的进口。
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浓淡适宜的红茶,
配上糕点品饮,
是波兰人至高的享受。
波兰
波兰的糕饼展和茶馆有着悠久的汗青传统,是日常生活中伴侣们聚会最喜好往的处所。波兰的艺术家们习惯在此培育提拔灵感,高谈阔论,良多做品都是在此深思或碰击出来的。
以前俄罗斯和波兰泡红茶时都习惯利用俄式茶炊“沙玛瓦特”,但在波兰,因历经战乱,茶炊几乎都被战火烧光了。即便如斯,波兰的沏茶办法并没改动,只是热水改用大茶壶来煮沸。在大茶壶顶上,不加盖子而改放一个陶造小茶壶,等小茶壶被水蒸气熏热后,用汤匙舀几匙茶叶放进往,稍等一下,然后再注进热水。小茶壶中红茶精华被泡出,又香又浓,然后倒进茶杯中,再以热水斟满,就是一杯十分甘旨、浓淡适宜的红茶,配上糕点品饮,是波兰人至高的享受。
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亲情也是需要我们用爱往温润滋养
俄罗斯
在俄罗斯或波兰,泡红茶时都习习用俄式茶炊“沙玛瓦特”( Samo Var)煮沸热水,那是一种以黄铜做的热水煮沸器。那种特殊的茶炊,可谓典型的俄罗斯风气。最后的“沙玛瓦特”降生在欧亚接壤处的乌拉尔。
俄国茶炊的内下部安拆有小炭炉,炉上为中空的筒状容器,加水后可加盖密闭,炭火在加热水的同时,热空气顺着容器中心天然构成的烟道上升,可同时烤热安设在筒顶端中心的小茶壶。小茶壶中已事先放进茶叶,如许一来小茶壶中的红茶汁就会精华尽出。茶炊的外下方安有小水龙头,滚水取用极为便利。将小壶中红茶倒进杯中,再用小水龙头注热水于杯中,来调剂茶汤的浓淡。
俄式茶炊“沙玛瓦特”的次要功用在于能将水缓缓加热,使水温掌握得恰如其分。至于目前市售的俄式茶炊大致都电气化了,除了外看类似外,内部构造和实正的“沙玛瓦特”就不成同日而语了,因为以前都是用柴炭来烹煮红茶的。
但是,俄罗斯幅员辽阔,民族浩瀚,吃茶品茗的习惯天然也有所差别,现介绍具有代表性的吃茶品茗体例:
1)蒙古式饮法时髦于西南伏尔加河、顿河流域,东到与蒙古交界地域,其吃茶品茗办法与中国躲族同胞颇为类似。先将紧压绿茶碾碎,在每升冷水中加一至三大匙茶叶,加热至水滚,再加进1/4L牛奶、羊奶或骆驼奶,动物油一汤匙,油炒面粉50~100g,最初加进半杯谷物(大米或优良小麦),根据口味加适量盐,共煮约15min,即可取用。
2)卡尔梅族饮法那种吃茶品茗不消茶砖而用散茶。先把水煮开,然后投进茶叶,每升水用茶约50g,然后分两次倒进大量动物奶配合烧煮,搅拌平均,煮好滤往茶渣,即可饮用。
客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼节,以茶聚会是人们的美妙享受,它不只是人们生活中不成贫乏的饮料,也是戎行的必须品。如今俄国茶馆遍及城市、乡镇及村庄中,到处都有茶点出卖,茶馆已大部门代替了过往饭馆的地位,成为群众吃茶品茗的场合。