大湾区东莞美食群-东莞美食攻略-东莞美食特产-广谈大湾网-酥酥脆脆的煎堆

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当一种美食得到本地人的承认的时候，我们往往会在那种食物的名称前面加上所在地的冠名，例如柳州螺蛳粉，梧州龟苓膏、马山黑山羊等。

我们的邻人广东省一样有良多具有处所特色的美食，而顺德做为广东美食的闻名聚集地，各个小镇都有让人眷恋忘返的美食。

除了各人熟悉的双皮奶和伦敦糕，龙江煎堆，同样是来自顺德的富有代表性的美食。也许是龙江镇的天文位置邻接广州、深圳，以及港澳，交通七通八达，因而，那种以

所谓煎堆，按《广东新语》的记载，“煎堆者，以糯米粉为大小圆，进油煎之，以祭祖先及馈亲朋者也。” 假设沿着时间，我们会发现，煎堆，可能起源自唐朝呈现过的一种点心——“碌堆”，那是过往中原人南迁到广东地域的风味小食。而龙江煎堆的正式“退场”，现实要到明代。

煎堆的外皮金黄，裹满了芝麻，里面还充分着以爆米花、花生、糖浆为主的馅料，那种外形看起来有点儿类似麻团的点心，造法和口感都和麻团相差很大。

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认实说起来，煎堆食材的配角，其实是爆米花，谷物颗粒颠末高热膨胀成香脆的爆谷，炒香花生米碾碎，再用小火熬化糖浆，体味丰富的煎堆师傅能在160°的高温下用糖浆将爆谷和花生裹成一个个拳头大小的圆团。

馅料预备好了，再用糯米粉擀揉成略有厚度糯米皮包裹馅球。洒些水沾湿表皮，把包好的煎堆那时在芝麻堆里一滚，芝麻就贴得紧紧的了。最初下温油锅中炸至金黄色，浮起时捞出。

数百年来，广东地域的人们喜好把煎堆做为传统新年的节俗食物，龙江镇一带，每逢过年，更是家家户户城市造造煎堆，各人喜好煎堆富有福分的寓意，一口咬下往，酥脆甜香，正如鄙谚说的，“煎堆碌碌，金银满屋”。

当然，托福便当的网购，只要想食了，我们如今随时都能够一饱口福，享受煎堆带来的满满的福分。

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