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豉汁蒸凤爪也各大茶室上榜率更高的小食之一了，造造工序较繁琐，先将凤爪焯一遍水，再进锅油炸，然后冷水浸泡将皮皱起来，再停止卤，最初还得上锅蒸。如许食起来才气软糯有味，并且连骨头都是酥软的，一吮便会出骨，有别与其它卤鸡爪的韧劲。

酱汁金钱肚

来饮早茶，那份酱汁金钱肚也是张口即点的好物，看着满身蜂窝，是牛胃的一部门。摘用上好的金钱肚，频频清洗和刮往脏工具，用酱汁腌至进味，然后再进锅蒸熟。一口下往嘴里就起头爆汁，软而不烂，有嚼头又不会太韧劲，Q弹爽口，不只食了还想食，还有“招财进宝”的好寓意。

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