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小伙伴们有没有猎奇过
位于曲阳路祥德路路口的
那栋“新建筑”是做什么的？
据领会
那里很快
就会有 老字号店展进驻哦！
普明咪叨面馆 上海首店
正在做开业前的预备~
看到普明面馆四个字， 可能很多小伙伴“DNA动了”。做为一家开创于20世纪50年代的国营老城厢本帮面馆，普明面馆的那碗面，是良多人 小辰光记忆里的味道。
负责人透露，普明咪叨面馆做为普明面馆的兄弟品牌，店展内部利用老上海风情拆潢设想，既能让白叟们感触感染“老味道”，在口味上，也能让年轻人体验纷歧样的“时髦”。面馆估量十二月中下旬就能和各人碰头。
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普明面馆
开创于上世纪50年代的那家老牌面馆，靠着一口地道的辣酱、焖肉浇头，把本帮味道留在了门客心中。
“早上过往买两个包子，中午过往食一碗面，晚上有时还要带几个面浇头回家。”那是一位从1998年就起头帮衬普明面馆的老门客给出的评判，在他看来，普明更大的特色是抉择多、味道好、价格也实惠，“每次都换着把戏点，味道都在线，最喜好的仍是辣肉面。”
门客交口赞扬的背后，离不开普明人对自家面点品种和口味的深度研究。逃溯汗青，不能不提普明面馆开创人——浙江绍兴人罗新堂。他在1959年的上海老城厢黄家阙路131号开设了第一家明光面馆，研造出了久经不衰的辣酱、焖肉等典范浇头，在1995年被上海市饮食公司评定为“上海名特优”小食物牌。是其时上海为数不多的纯国营体系体例单元。
1996年，静安寺主持慧明巨匠光临明光面馆，在食下一碗素什锦面后连连赞扬，并提出能否把面馆改名为“普明面馆”，寓意普渡光亮，并将总部设于大兴街。
而如今坐镇普明面馆的则是总司理庄健（国度级烹调巨匠）及其师傅——上海本帮菜肴传统烹调身手传承人任德峰。
师徒二人只要聚在一路，便会研究若何将菜品再提个层次，“应该说，师傅关于菜肴的要求近乎于苛刻，那也是普明不断以来的运营构想，让老苍生用实惠的价格食到更好操行的面点，口味特色本帮化，选材选料普通化，烹造过程简单化。”庄健表达。
任德峰认为，起源于上世纪50年代的普明面馆之所以仍活泼在市场，得益于他经久不衰的身手，“就说我们的面条，要先后轧九遍（上海话，压9次的意思），如许造成的面条口感好，有嚼劲；面汤要用猪骨、鸡骨、黄鳝骨头加上咸菜头、笋等一路熬造8小时以上；对下面师傅同样有要求，汤水必然要大，如许煮出来的面条口感、颜色均为上乘。”
普明面馆除了赐与面点外，也承袭着普明“继续传统不保守，开辟立异不忘根”的运营理念，始末走在老店的立异路上。
信息来源：上海虹口、上海黄浦
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