沙丁鱼为鲱科沙丁鱼属食用鱼类，是海洋中重要的鱼类之一，是制造罐头的优质原料。我国广东、福建、台湾等地盛产沙丁鱼。 沙丁鱼不仅营养丰富，味美可口，而且具有独特的防治疾病的功 能。19世纪末，德国政治家俾斯麦68岁时重病缠身，身体虚胖， 老态龙钟，呼吸困难，极度衰弱。在这危难关头，他幸遇医术高明 的犹太医生施沃格。这位医生根据俾斯麦的病情，精心为他制定 了食谱，沙丁鱼是他每天饮食中必不可少的菜肴。说来令人难以 置信，经过几个月的调养，终于出现转机。俾斯麦虚胖消失，睡眠 良好，吃饭香甜，体力充沛，心情愉悦，前后判若两人，度过了幸福 的晚年，享年83岁。沙丁鱼之所以有如此惊人的效果，是因为它富含二十碳五烯 酸(EPA)、牛磺酸、核酸、酪氨酸、硒、锌、铜等多种具有奇特功能 的营养物质。
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