就晓得好食到的工具永久躲不住！食货们的力量实的是太强大了！继草莓隐形食法后，一个热搜又炸出了苹果隐形蛋糕！而风行全球的苹果焦糖蛋糕必需榜上有名！今天要教给你们的那款出自日本甜点巨匠中川二郎之手，焦糖、苹果与蛋糕的碰碰，极致香浓而又富有条理的口感！
重点是仅仅几样简单的食材
就能创造出冷艳的味道！
一口下往满腔包裹着芬芳的果香
口感绵软清新，底子停不下来嘴
还在等什么，
快一路学起来！
前期预备
配方
黄油380克 、幼砂糖①420克
全蛋360克、蛋黄120克
低筋面粉250克、泡打粉5克
蛋糕碎200克、淡奶油150克
幼砂糖②150克、半干苹果300克
干苹果造造：
将苹果切丁，放进烤盘，用风炉120℃停止烘烤25分钟，往除苹果中必然的水份。详细烘烤的时间要根据苹果丁的大小和几决定。
造造过程：
1. 将幼砂糖②倒进糖锅中加热至焦糖色，淡奶油略微加热下，渐渐加进到焦糖里；
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2、加进半干苹果翻炒，拌匀后倒进一个盆中备用。
3、将黄油、幼砂糖①倒进搅拌桶顶用扇形拍打至糖化，加进一部门全蛋与蛋黄构成的蛋液拌匀，加进蛋糕碎，然后加进剩余蛋液，完全拌匀。
4、取下搅拌桶，加进过筛的粉类，手拌平均，至顺滑形态，最初加进“步调1”拌匀。
5、 将面糊倒进内部贴有油纸的模具中，放进风炉，以150℃烘烤1小时。
6、将烘烤完成而且冷却完成的蛋糕体脱模，将蛋糕体的底部撒上平均的砂糖，然后用小型喷火枪将蛋糕体的砂糖烧化，上浅浅的糖色做为展现面用。
7、然后将一部门糖在不沾烤盘上用火枪烧化，天然构成不规则的外形冷却。再将一小部门糖，用火枪在不沾烤盘上烧成焦糖，天然构成不规则的外形冷却做为粉饰。
最 后 成 品
侧切面
选自《亚洲 咖啡西点》杂志，版权所有。
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