司康是英式下战书茶的典范甜品，其做法简单，口感酥松，颇得人们喜欢。
传统的司康要加放泡打粉，但因有人对泡打粉有成见，所以我今天禀享个酵母版的司康，固然没有泡打粉版涨发得那么高，但口感是酥松绵软的，不那么硬，且组织愈加细腻。家有小伴侣的可用那个配方。
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我花了个小心思，用饼干模具整成花朵形；晾后在花芯处挤上淡奶油，甘旨增一倍，又撒了几粒彩色糖珠。还别说，印象中一贯是歪歪扭扭的司康酿成了“小家碧玉”，变得温婉又心爱。
不消泡打粉的司康惹人爱，两口1个苦涩酥松，高兴甜点零食有了
此配方可做为根底配方，无糖酸奶可换成少20克的牛奶，干酵母可换成4克的泡打粉，蔓越莓干可往掉，也可换做其它干果或坚果。
---【奶油蔓越莓司康】---
【司康】 新良软白低筋面粉110克，燕子干酵母1克，细砂糖15克，原味无糖酸奶30克，鸡蛋20克，无盐黄油30克，蔓越莓干25克，外表刷蛋液少许
【馅料】 动物淡奶油50克，细砂糖5克，粉饰用彩珠糖少许
【数量】 16克*15个
【烘烤】 中层，上下火180度，20分钟
【造造】
1. 备料；
2. 黄油隔热水熔化，晾至温热，和酸奶、鸡蛋、酵母混合平均；
3. 倒进面粉；
4. 搅拌平均；
5. 倒进蔓越莓干，手揉成团；
6. 分红15等份，每个16克，揉球备用；
7. 取一个饼干模具，面团填充，中间用擀面杖压出小坑；
8. 放烤盘里，35度发酵20分钟，体积略有增大；
9. 进预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟；
10. 出炉后外表刷一层鸡蛋液，再进烤箱烤5分钟；
11. 出炉后移到晾架上；
12. 淡奶油加细砂糖，打至硬性发泡，拆进裱花袋中，裱花嘴外形不限；
13. 在司康中间挤进奶油，再撒少许彩珠糖做粉饰。
【苹果私房话】
1. 司康外形多变，没有模具也可做，切块、刻模均可；
2. 烘烤的温度和时间根据烤箱现实情状及生坯大小调整；
3. 夹心馅不限文中奶油，可用果酱、果泥取代，也可什么馅都不放；
4. 外表刷鸡蛋液可在生坯进烤箱前刷，烤出的颜色较深；也可半途刷，烤出的颜色较浅。
“用爱造造美食，专心笔录美妙；用简单的做法闪现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语教师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食做家、多平台特约美食原创做者、安康治理师、ACI国际注册营养师。美食著做《百万点击量的家常菜》。