把橙皮擦下来做吐司，香气很浓，用的波兰种，放3天都暄软如出炉

过节时家里买了好多橙子，今天跟各人分享那款橙皮小吐司，将橙子那层薄薄的黄皮擦下来，混在面团里，固然用量不多，但是却增加了很多橙香味。

利用的250克的正方体模具，因为忘记了二发时间，招致面团涨得有些高，所以面包的内部组织有些粗拙，但口感还不错。

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加了波兰种酵头，所以小吐司放了两天都还柔嫩如初，抹酱、夹鸡蛋，仍是挺不错的。

---【橙皮小吐司】---

【波兰种】 高筋面粉80克，干酵母0.9克，凉水80克

【主面团】 高筋面粉340克，干酵母3克，盐5克，白糖25克，牛奶255克，橙皮屑10克，黄油35克

【粉饰】 黄油液5克

【数量】 250克低糖吐司盒*3

【烘烤】 中下层，上下火180/180，25分钟

【造造】

1. 造造波兰种：素材混合，蒙保鲜膜，室温下发酵；发至2-3倍大；

2. 橙子用盐搓揉洗净，把外表的黄皮擦成屑；

3. 主面团素材和波兰种大合影；

4. 除黄油、橙皮屑，全数素材进揉面桶，揉出粗膜；

5. 加黄油揉到完全阶段；

6. 加橙皮屑揉2分钟；

7. 面团收圆，根底发酵温度28；

8. 发至2倍大；

9. 称重分红3等份，揉圆松弛15分钟；

10. 擀成牛舌状，三折，松弛15分钟；

11. 擀成25公分长条，卷卷；

12. 放在250克低糖吐司盒中；二次发酵，温度38，湿度85；

13. 发至8、9分满，烤箱预热180度；

14. 进预热好的烤箱中下层，上下火180/180,25分钟，出炉后震模、脱模，外表抹黄油液。

【苹果私房话】

1. 面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、工做情况的湿度等差别，牛奶预留20克，看面团形态酌情添加；

2. 此方可做2个450克吐司；

3. 波兰种也可隔夜冷躲发酵后利用，即面团放室温下发酵1小时，再放冰箱4-6℃冷躲发酵，不超越18小时；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱现实情状、模具材量、小我爱好调整；用通俗吐司盒，在同等温度下，烘烤时间耽误5-8分钟。

“用爱造造美食，专心笔录美妙；用简单的做法闪现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语教师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食做家、多平台特约美食原创做者、安康治理师、ACI国际注册营养师。美食著做《百万点击量的家常菜》。