做者：Zach
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哈喽！那里是 Steppy 与 KUFFYLINK 协做的《IVY 研究室》特殊篇，我是 Zach。
不晓得列位能否有留意，近两年「气氛感」那个略带有形而上学意味的词，似乎已成为各大社交平台上的首要用词。不消我多说，随意点开社交软件的搜刮框，那些标注着气氛感搭配、气氛感店展、气氛感女生 / 男生......的题目便会悉数呈现。
气氛感看似无形，但假设稍对其解读，不难发现那个词便是与小我品尝挂钩——它是一小我关于美学事物的认知与理解；是一小我通过散发本身的品尝，让身边的人感触感染那些具备美学意义的事物。| image：《Casa BRUTUS》
无论是用「气氛感」仍是用「品尝」往描述，一件让你觉得都雅的衣服，一间让你觉得冷艳的店展，它们都是颠末设想师 / 东家屡次打磨，最末才得以闪现出你觉得「有味道」的形态； 而那里面或许蕴含着文化底蕴、设想细节； 或许展现着东家关于空间美学品尝，以及整体办事的根究。
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老前辈《POPEYE》就不断在测验考试教会读者，若何成为一名有常识、有涵养的品尝人士。| image：《POPEYE》
当下与生活体例联系关系的店展，在 Zach 看来都是传布「美学品尝」的主体。所以本次，我也想借由那件 品尝人士必备的金扣 Navy Blazer 做为引子，与三家具备生活美学立场的品尝店展，产生更间接的互动，而在与列位东家扳谈的过程中，我们也对「品尝」那个词，有了更深入的熟悉......
我觉得小我品尝的表现，以及他人对你那小我能否尊重，都是从“头”起头的。King 您认为一个好的发型，对男士来说到底有多重要呢？
小我形象长短常整体，且由多个细节堆砌而成的，假设傍边某个部门做不到位，它就很有可能会掩盖掉一些优良的处所。良多人可能会说，凡事不克不及只看外在，但现实是，外在确实会影响良多工作，外在上的细节更是如斯。
我领会到「磚頭門」传承的是英式匠技，能为我们阐明一下英式与美式的区别吗？
传统英式匠技，会闪现出一种清洁敏捷的线条感，能够用正式且复古往描述吧，许多绅拆风气喜好者，会相对喜欢英式 Barber Shop。而美式的话，会给人一种狂野粗暴的觉得，像是 NBA 明星以及 Rapper 他们就很喜爱美式 Barber Shop。
多年前我也认为 Barber Shop 只剪侧分油头，但后来通过体验才晓得，其实有多种发型可供抉择，除此之外还有良多细节上的处置（渐变、雕琢）。King 我很猎奇，那些年懂 Barber 文化的品尝人士有在增加吗？
十分多，有的伴侣或许是初度到来，但会用专业术语往表达本身是想要 High Fade（高频渐变），仍是 Shadow Fade（立体渐变）等细节上的处置。我小我定见，各人在往 Barber Shop 前 能够略微领会一下术语，如许会更便利与你的 Barber 停止沟通。
店员穿搭与店展风气，两者相连系后，会产生一种微妙的化学反响。您觉得 Barber 的穿搭品尝，会吸引到与之品尝附近的客人吗？
Barber 的穿搭当然重要，因为那代表着店展的审美上限到底在哪个位置。我认为在某种意义上，剪发修须只能算是此中的一环，Barber Shop 那个场合， 其实是聚集了一群有配合生活体例，且对审美方面有必然观点的人。
King 您觉得如今国内的 Barber Shop，在男性形象治理方面，有起到助推的感化吗？
Barber Shop 的存在，算是 给讲究自我形象的品尝男士，供给了一种便当，他们不会像十年前一样，拿着图片往沙龙，但最末却得到一个怪样子的发型。在我小我看来，Barber Shop 算是鞭策男性审美概念里的一个小齿轮吧。
国内鲜有爵士喫茶店那个概念，黎文教师能向我们的读者简单阐明一下爵士喫茶店（Jazz Kissa）的由来吗？
爵士喫茶店曾是日今年轻乐迷的天堂，1960 年代，部门挺拔独行的年轻人将最新的爵士乐视为潮水，一些老板在嗅到商机后，便购置黑胶设备在大学周边开设起爵士喫茶店 （坂本龙一、村上春树、寺山修司的中青年时代都曾混迹过那些处所）。
喜好音乐的学生们到店，只需要点上一杯咖啡，或者是威士忌，就能够听到本身心仪的黑胶大碟。而咖啡好欠好饮都是其次，各人下次能否会再来， 取决于老板选的歌，以及整个美学空间有没有品尝。
我没记错的话，V+W 目前的黑胶唱片躲数应该超越 3000 张了吧，那些唱片一般以哪个年代为主呢？在淘那些黑胶唱片的过程中，能否有一个特定的爱好（歌手、年代、厂牌）？
我那里大部门黑胶都是从日本淘回来的，以 1960-80 年代出书的爵士乐唱片居多。良多顾客来我那会问，有没有 City Pop 风气？有没有山下达郎？我说有，但很少，不如听一下高中正义、渡边贞夫等巨匠？然后各人就不睬我了......只能说那个年代， 算法让各人的爱好变得一致，同时也让人丧失了觅觅新事物的动力。
黎文教师向我们展现了那张店展里最老的唱片，来自片子《Funny Face》的 1953 年首版唱片。
如今良多人说爵士乐在进化，以至还有人说倾覆了以前，但我觉得活泼于 1930-1960 年代像是：John Coltrane、Lester Young、Miles Davis 等巨匠才是典范 （最次要是看待音乐的立场）。当然你能够说我顽固守旧，说我怀旧，但最少你要让我食透典范传统，我才气对日后呈现的新风气，有断定的原则吧？
黎文教师怎么对待 Analog 文化？事实黑胶唱片也属于那个类目。
喜好 Analog 文化，更像是一种对身份的觅觅，良多有品尝的 95 后 00 后，会通过那些怀旧物品，来彰显他 / 她们与支流文化的纷歧样，那无疑与昔时那些有着独立审美，喜好听黑胶爵士乐的年轻人有着类似之处。 怀旧是进修事物的动力，我觉得是功德情。
Analog：数字化 Digital 的反义词，代表一些未被数字化的机械复古事物，如：黑胶唱片、相机菲林、印刷物等。
我传闻日本的二手黑胶唱片，成色凡是是更好的（世界上），在选购时还有什么是需要重视的？
1953 年起头，日本推出了「转售价格庇护轨制」，让著做权的所有人，包罗音乐、杂志在内，能够为新产物设定 强逼性更低零售价格。别的，在世界黑胶邦畿上，日本是除欧美外的 第三大消费消费市场（那也让日本开展出了十分成熟的二手黑胶交易市场）。
1992 年 CD 销量压服性胜过了黑胶和卡带，所以最原汁原味的黑胶唱片 更好购置 1992 年以前的。而 1992 年之后发行的专辑，就算你如今买到了它的黑胶，但其大多是披着黑胶外套的数字音乐 （旧时代的黑胶唱片，音量和条理要比如今发行的新黑胶优良良多）。
2021 年在美英等国度，黑胶唱片的销量创下了 30 年里的更高程度，您觉得近些年，黑胶唱片为什么会成为年轻人喜欢的生活体例？
刚刚聊到 Analog 和 Digital 的分界点是 1992 年，如今新的分界点呈现了，2022 年 Taylor Swift 的黑胶唱片出售量，打破了汗青更高点 （从黑胶降生至今） ，而购置她唱片的多为 Z 世代 （年轻人已不称心听数字音乐）。
有数据表达，Z 世代习惯一次性购置数张黑胶唱片，将来他 / 她们也将带动起整个黑胶财产，包罗：黑胶唱片、唱机、音响、家具等开展。总的来说，Z 世代认为黑胶唱片就是 「复古情怀 + 前卫」，我想那算是有品尝的年轻人，对生活体例的一种抉择吧。
店面闪现，代表着咖啡店关于生活品尝的理解，我记得此前该展面的拆修，是以全黑为主，能讲讲风气改变的一个过程嘛？
我们参考了良多美式拆修风气，运用了大量木量建材停止闪现，正门区域利用了很中式的红砖花窗来表现中西合成感。设置长吧台的原因是为了与顾客交换，事实要先领会顾客的爱好，才气造造出令他 / 她们称心的咖啡。
比拟较香港，您觉得广州的消费者关于咖啡有着如何的需求？
其其实香港，大大都人不太喜好逃求新口味，会更偏向本身饮习惯的味道。广州的伴侣对口味会讲究一些，同时各人比力愿意尝鲜。
不自家烘焙，C stands for 只精选列国烘焙的优良咖啡豆，那个过程中，您本人有着如何的选豆原则？
国外烘焙商领受的资讯相对会快一点，一些 新兴豆种，或者 特殊处置体例，也会被立即投进利用。不变的出品，是我们那里的首要原则，凡是我们会抉择：日本 Philocoffea，瑞士 Mame，挪威 Tim Wendelboe， 那些由世界冠军咖啡师主导的烘焙商。
刚刚也聊到，广州的伴侣乐于测验考试一些新口味，所以我们也增加了像是：加拿大 Hatch，荷兰 Manhattan，澳洲 Proud Mary 等烘焙商的咖啡豆。
C stands for 会按期举办手冲咖啡教学，凡是您会选举一个怎么样的萃取框架给新手？
我本人比力受日本手冲咖啡冠军——粕谷哲的影响，所以凡是选举新手利用 4:6 冲煮法，进修不变的萃取框架，对新手来说长短常重要的工作。我们的体验班还会分享一些根底原理，通过一些实操展现，让新手晓得灌水 3 次，或者 4 次，会呈现怎么样的口味改变。
您小我关于精品咖啡店有着如何的定义呢？
我认为 咖啡师、店展情况、咖啡出品，是三位一体的。起首咖啡豆方面，要有一个可信度在，它是能够被逃溯到泉源的 （农场名称、产区），然后就是咖啡师的操做要精准，出品要不变，最初就是店展的拆修品尝，能否令顾客感应温馨安适，上述全数加在一路，就是我认为的精品咖啡店。
若何成为一名品尝人士？那是个陈词滥调的问题了，而在与三位负责人扳谈后，Zach 也搀扶帮助各人总结了那几点。起首即是讲究小我的形象，连结得体的穿戴；然后就是对事物细节的不当协，勤奋做到更好；最初也是最重要的，连结虚心进修的立场，并永久对未知范畴充满猎奇与宽大的心态。
咦等下！认真一想， 那不就是咱们 Steppy 的广阔读者嘛！哈哈因为篇幅的关系，今天先暂时聊到那，BTW！品尝人士首选的 Navy Blazer 我先放鄙人面啦~
SPECIAL THANKS
磚頭門 Barber Shop（天河城店）
地址：广州市天河区天河南一路 46 号 104 展
V+W 黑胶威士忌酒馆
地址：广州市越秀区启明一马路 9 号
C stands for
地址：广州市越秀区东华西路 182 号群星大厦首层
品尝人士首选的 Navy Blazer
淘口令：
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