深进中国云南的咖啡产区，见证2023 CBrC中国区选拔赛保山分赛区晋级成果！

巍巍高黎贡，滚滚怒江水

2023 CBrC (11.13-11.15 @保山分赛区)

2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛保山分赛区今日在云南省保山市顺利举办！

中国咖啡的故事从那里起头

时间进进11月，咖啡树红果吐艳，中国云南的咖啡产区进进2022年摘摘处置季。据相关数据，做为中国咖啡主产区，云南咖啡种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上。

近年来，云南省不竭提拔咖啡精品率和精深加工率，鞭策咖啡财产高量量开展。本年云南持续发布有关鼓舞本地咖啡财产开展的政策办法，不竭勤奋鞭策咖啡精品率和精深加工率提拔。更提出了明白的目标：到2024年，实现全省咖啡豆精品率到达30%、咖啡精深加工率到达80%，勤奋建成全球重要的精品咖啡产区。

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当得天独厚的天然和人文前提达成，云南的咖啡财产也就起头新的开展。贯彻”From Bean to Bar，从豆到杯“的理念，在远在边境地域的一个小村镇里、在滚滚怒江水的边沿，在巍巍屹立高黎贡山下，那里所种植的咖啡品种在行业中颇受承认。

保山潞江坝是中国咖啡财产化发源地。近年来，越来越多一线咖啡品牌觅豆师、对接人，全国各地的咖啡商都来到此地锁定精品咖啡货源。那里背靠高黎贡山，面向怒江，位于世界咖啡种植黄金带北纬24至25.5度，全年根本无霜，日夜温差可达16度，孕育出了具有“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”特殊风味的世界级精品咖啡——保山小粒咖啡。目前，保山已根本构建了笼盖种植、加工、销售、庄园经济等为一体的咖啡全财产系统。

为了探觅精品咖啡在中国的落地和生根抽芽，此次，让我们将目光转移到中国南部的那座边境小镇————云南保山市隆阳区潞江坝镇新寨村。在过往的11月13日—11月15日三天的日子里，2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛保山分赛区顺利在此举办！

2023CBrC保山分赛区超卓花絮

2015年，世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛（简称CBrC）由上海博华国际展览有限公司经World Coffee Events受权引进主办。赛事重点凸起选手用过滤器本身冲煮咖啡，目标在于提拔咖啡冲煮的身手和优良的办事体验。选手需要在初赛中完成：指定冲煮和自选冲煮两项。关于指定冲煮，选手需用赛事指定的咖啡豆、磨豆机在造造三杯全咖啡饮品。而自选冲煮中，选手能够抉择利用肆意咖啡豆停止展演，并分享产地、烘焙信息以及风味描述以及冲煮计划，而评委将会针对选手呈送的咖啡风味以及办事和整体表示做出评分。

那一次，来自云南省咖啡产区和全国各地的共21位选手再次齐聚此次分赛区，为晋级2023 CBrC明年上海总决赛的4个名额展开超卓而猛烈的合作。

晋级名单

第一名：韩建宝

第二名：陈周鑫

第三名：潘柳全

第四名：汤广文泰

恭喜以上4位晋级选手！🌹

等待各人在2023年总决赛的超卓表示

二

赛后专访——四年磨一剑

赛后，我们也对本次2023CBrC保山分赛区的第一名选手——韩建宝停止了摘访，一路听听他参赛背后，四年磨一剑的故事。

问

那一次云南的保山分区赛，在中国咖啡原产地停止，整体上赛事的合作觉得若何？

韩建宝：其实我整体我觉得仍是特殊猛烈的，因为那一次会有往年其实往年参与过的选手都一路过来，包罗我本身，我其实上一次参与角逐是2018年，我是时隔4年以后参与从头再参与的。因为4年之前打完角逐之后，会认为本身可能还没有预备好站到全国赛的舞台，然后如今认为本身似乎有那么一点预备好，所以才会再过来参与如许子。

问

赛事过程中有没有令人难忘的或者棘手的情状？

韩建宝：我觉得其实会有一位令人难忘的选手，她其实是那一次进到前6里面的一个女孩子，她其实是(本地)佐园咖啡庄园的。她是当地的咖农，我对她印象特殊深入，因为我会发现她的展演是在复现她做为咖农的日常工做内容，从台词的部门我城市认为特殊的热诚。我们又在今天的复赛中相逢，那其实会让我觉得是一个很大的鼓舞和吸引。包罗我那一次来云南很大一部门的目标是想看看他们（咖农）的工做是什么样子的，包罗看一下咖啡庄园的情况和消费流程，往更切近地深进财产链上游。

问

此次选用的豆子有什么特殊故事嘛?

韩建宝：那一次豆子其实是我好大哥乔治的，他其实买到生豆的时候就有跟我讲，他买到一个很好饮的茵赫特水洗豆，他发给我之后，我其时就觉得那个工具饮起来太文雅了！特殊好饮的一个品种，但是那款豆不是巴拿马而是危地马拉的，阿谁时候我就觉得，我是要拿那款豆子往打角逐的，来闪现出抱负的一个风味。

问

对接下来的总决赛会从哪些方面预备？

韩建宝：起首我可能要先回往跟我的助手，包罗整个的团队要复盘一下那一次分赛区的工作，然后可能仍是要好好做指定冲煮环节的预备，因为那一次指定冲煮环节的良多关键性的工具是跟往年完全纷歧样的，赛事规则已经发作了改动。那一次参与的话，其实整个别验下来跟我们日常练的仍是有很大的区别，还需要回往好好研读新规则，复盘全程分赛区赛事，找到进一步改进的标的目的。

问

此次角逐筹备中想要感激的人，有什么话想对他们说吗？

韩建宝：起首我觉得那一次体验下来，整个主办方的助手我会觉得特殊的好，因为他们很领会赛事要做什么。其次要感激我的团队，然后也感激我烘豆师乔治，包罗我的助手，和团队中正在辛勤上班的小伙伴。

第一名选手冲煮计划

指定冲煮

Compulsory Service

研磨度：14

水温：75度

咖啡豆：弥远咖啡 水洗耶加雪菲 20g

粉水比：1:10

粉与水一路浸泡、搅拌20圈

比及1:10s后用lili滤杯过滤

最初+30g 热水

自选冲煮

Open Service

豆子: 危地马拉茵赫特 瑰夏豆水洗处置法 海拔1900米

风味描述: 香气:淡雅的茉莉、成熟甜橙。

风味:

高温：别致佛手柑、生果硬糖、柠檬红茶

中温：扎实甜感的白桃

低温：别致佛手柑、生果硬糖、白桃

余韵:

高温：成熟甜橙

中温：文雅的茉莉

低温：文雅的茉莉花茶

酸量:

中温：亮上扬的成熟佛手柑

低温：甜橙一样的果汁

感激承办方、撑持方及赞助商

特殊感激本次2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛保山分赛区的各个组织单元：

承办单元：保山守分农业开展有限公司；

撑持单元：保山佐园咖啡有限公司、保山来斤咖啡有限公司；

更感激2023 CBrC赞助商为本届赛事供给撑持！👇👇👇

详情请前去公家号：Hotelex上海酒店及餐饮展