“再上5瓶冰啤酒”，那是充满炊火气的一句话，经常能够在热闹的餐馆中听到，比来它又在纪录片《下酒菜》中被喊出。1月12日，西瓜视频首部便宜美食纪录片《下酒菜》上线，用户可翻开西瓜视频、抖音、鲜光阴TV看看。
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纪录片《下酒菜》共8集，每集20分钟。目前节目前两集已经上线，之后每周四中午12:00双更。该片以一种很少在美食节目呈现过，又极易引起共喊的美食——下酒菜做为切进点。节目组深进城市街景和山间小林，介绍下酒菜的食材、做法和味道。与下酒菜关系密切的中华酒文化，也将在纪录片中展示。
首播的两集别离走进安徽和四川。安徽亳州是中国更大的中草药集散地，号称“药都”。讲究药食同源的亳州“牛头宴”是《下酒菜》中呈现的第一道菜。几十种药材和整只牛头的连系，培养浓重的香气和Q弹爽口的肉感。牛头肉配纯粮烈酒，恰是本地饕客心中的绝配。与药材搭配的还有一道芜湖特色美食“麻辣小团鱼”，安徽小哥杨轶开着车把那道菜送进一桌桌酒局。四川是酿酒大省，又以食辣而闻名。节目中既有来自三十年老酒馆的到处颂扬名菜“冷食兔”配酱香白酒，也有火遍全国的、极具市井炊火气的串串香与啤酒组合。本地独具特色的大渡河畔“石棉火山飘烧烤”搭配黄果柑酒，也在片中闪现。
在之后的分集中，节目组还将深进食材丰富的广东、啤酒大省山东、因酱酒闻名的贵州、鱼米之乡浙江、武夷山下的福建、老字号云集的北京等地，展现本地饮什么样的酒，配什么样的菜，以及两者若何相辅相成。《下酒菜》还将围绕差别地区的“酒食文化”，展示酒桌旁门客们的丰富感情。
差别于以往美食纪录片摘用的播音腔旁白，《下酒菜》以沉浸式对话为主，搭配江湖风气式讲解。讲解员由演员张光北担任，他在电视剧《三国演义》《亮剑》中塑造了吕布、楚云飞等典范角色。《下酒菜》在拍摄中也挠取到了良多生活化的表达，如“食嘛，高兴嘛”“好食的工具都在深处”“减肥等下一顿”“食酒配兔才是做自贡人的觉得”“美食配琼浆，此刻最上头”。纪录片相关负责人表达，期看那些市井生活中诙谐诙谐的金句，能够为看寡带来“微醺上头”的收看体验。
近年来，西瓜视频在先后出品了《你好，儿科医生》《穿越时空的古籍》《我们村》第二季等纪录片。“将来我们会陆续发掘优良的纪录片资本，笔录生活中的炊火气，做有温度的时代看察者。”西瓜视频相关负责人说。
（收集视听节目治理处供稿）
来源：抖音微信公家号
责编：刘国栋 安伟贞
手艺：林 乔
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