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祝好各人2023年新年快乐呀！往年全家也是良久没有碰头了，趁着元旦假期全家一路外出食饭，传闻冬日和烤全羊最配，选在了【羊气烤羊】一家专门食羊肉的餐厅，热火朝天家人围坐在一路食羊肉，其乐融融，
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此次全家一共12口人，点了烤全羊套餐，25斤摆布团的卷，只要2280，均匀下来也就人均200。套餐还包罗6个凉菜，一个荤菜一个素菜，还有疙瘩汤，烤馕，一家子食仍是挺适宜的。
那家羊肉全数选用宁夏盐池的滩羊，肉量细嫩，奶香味十足。滩羊散养于盐碱地，在生长过程中可以构成本身的排酸。根据牧场的植被笼盖特征，产自盐池的滩羊有大部门食物是来自本地的中草药，加上饮天然山泉水，所以肉量特殊细嫩，没有羊膻味，反而有一股清爽的奶香味。滩羊的产量十分少，凡是情状一年只产一胎，一胎只生一只。羊气烤羊的烤全羊选用的4-6个月的羔羊，食材十分贵重，肉香浓重，肉量鲜嫩，肥瘦适中，十分合适造造烤全羊。
【手把肉】肉好，怎么做都好食，人多能够烤全羊，过瘾手把肉，享受大口食肉的快乐。手把肉抉择用的都是前腿和羊排部位，那也是整只羊口感最嫩的部位，前腿肉量更紧实滑嫩，羊排肥瘦适宜，滑而不腻；
【“得来不容易”的烤全羊】羊气烤羊主打烤全羊，摘用焖炉自转烤炉，炉内以炭火为主，烤炉内有水，构成高压焖的效果，一遍就能将羊肉烤透。“羊肉外皮酥嫩，里面有一层滑嫩的肥油，然后是细嫩的瘦肉……口感条理清楚，香味层层递进。
【羊肉酸菜锅】用羊棒骨熬造6个小时以上的浓汤，加进6-8月龄宁夏滩羊的后腿肉和宁夏酸菜，砂锅熬煮。食完羊肉，还能够涮土豆粉、榆林老豆腐、枸杞苗等西北特色的蔬菜，热火朝天的砂锅羊肉锅恐怕是冷寒天气里最幸福的存在了吧！
除了羊，他家老北京传统家常菜也很欣喜，据说师出名门。【京酱肉丝】选用猪肉通脊部门，顺丝切成“帘子棍儿”丝；颠末腌造、挂浆上糊的过程，包管肉量鲜嫩；炒酱过程火大易出糊味，火候必恰如其分，酱汁才气包裹严实，做到色香味俱佳。
【糖醋里脊】精选里脊肉，需要断丝切，才气包管进口脆嫩；需要炸两遍才气到达外焦里嫩；糖醋汁中必需点盐，才气获得更好的酸甜平衡。
【干烧黄鱼】干烧黄鱼的重点是“见油不见汁”，那是一道功夫菜。黄鱼不开膛，从嘴里掏空内脏，十字花刀，炸熟；加进葱姜蒜，以及香菇丁、五花肉丁、黄瓜丁、青豆等辅料，曲到锅内汤汁烧干，却色泽鲜明；拆盘之后必需做到“见油不见汁”，肉量细嫩爽滑。
【私房带鱼】选带鱼要选有白磷的才别致，过油火候需要非常精准，包管鱼肉鲜嫩不干；醋烹后，加进调料，小火慢炖，鱼肉要吸满的汤汁的味道。
【宫保虾球】以料酒、蛋清、干淀粉腌造虾球；油温是重点中的重点，要6-7成热，才气包管皮酥肉滑，虾肉的颜色雪白。
【油焖大虾】别致大虾开背，虾头往虾包；大虾煎到两面通红，加进料酒、糖、盐，再加清水，点番茄酱让色泽更鲜明；在锅中靠汤汁焖熟，虾肉嫩滑进味，虾头酥脆，清洁可食。
鑫雨霏霏，签约游览家，安康治理师，美食做家，北京美食代言人。美食名博，多家平台签约做者，天天禀享安康、简单的美食，分享好玩的处所，存眷我，第一时间掌握美食旅游资讯！假设你喜好，欢送转发，点赞，收躲，让更多爱旅游爱漂亮食的人一路分享。