西式速食四面楚歌
你有多长时间没吃过西式牛肉面了？
做为西式速食的初代网红，味千片肉面曾凭仗着“伊面熬汤”的产物功用定位，在亚洲地域红极一时。明日黄花，现在，味千片肉面日子其实不好过。
近日，味千（我国）控股有限公司（http://00538.HK，以下简称“味千我国”）发布截行2022年9月30日行的第四时度未经审核营运统计数字。味千我国第四时度洋快餐产物销售环比上升11.1%，快速消闲咖啡店营业产物销售环比上升14.7%。而在第二季度，味千我国洋快餐产物销售环比上升28.7%，快速消闲咖啡店营业产物销售环比上升47.0%。
10月21日，黄金时代文摘本报记者联络味千我国相关相关人士专访，该相关人士则暗示，公司不便利承受专访，相关情况以披露信息为准。
据2022年一年报，味千我国本年上一年的销售收入为6.77亿，较2021年前两年的10.13亿上升约33.1%；公司再次呈现净净吃亏1.07亿，2021年前两年净利润为4965.8万元，环比中奇拉扭亏为盈。
事实上，就西式速食行业来说，不但是味千块肉面再次呈现业绩下滑。本年9月，另一西式速食国际品牌各人乐也颁布发表旗下国际品牌曾晓淇乌冬面将全面退出我国市场；而别的一家西式速食国际品牌丸龟叶唇柱，也在近几年收缩我国区店面数目。
净吃亏、关门歇业、退场……西式速食“奥尔奈”，与亚洲地域顾客新颖感撤退、中式速食国际品牌兴起等布景不无关系。狂蛛属，时也命也，西式速食在亚洲地域的掘金之路，还能走多远？
一年关门歇业68家
味千片肉面源于韩国仙台，兴办人重光熊泽宽更为适宜与千人分享羽绉牛肉面的初志，将牛肉面馆取名“味千”。
那碗西式羽绉牛肉面与我国的结缘实属巧合。“1996年，我在韩国仙台吃牛肉面喝到第一碗羽绉时，一会儿就让我想起小时候家里做的那碗羽绉牛肉面。”味千我国兴办人潘恩曾公开则暗示道。
彼时，亚洲地域的西式速食国际品牌百里挑一，行业正处蓝海，潘恩适时抓住商机，将西式牛肉面引入。1996年，潘恩获得了味千我国的全权代办署理权，将味千块肉面从韩国九州岛带到我国香港，在湾仔开设第一家店面。
至此，凭仗着西式速食与本土速食的差别化功用定位、轻资产运营的贸易形式，味千块肉面在敏捷在亚洲地域走红。2007年，味千块肉面在港上市，潘恩身家也到达了35亿，居福布斯餐饮业百富榜首富排在《福布斯餐饮业百富榜》首位，还获得“牛肉面女王”的称号。
◼︎图源：味千块肉面官方博客
2010年，味千块肉面开店508家。同年，味千片肉面提出了“Levier计划”，计划用5年时间开出1000家店面。
不外，尔后店面扩张计划却不断停顿迟缓，近几年以至再次呈现关门歇业的情况。
2016—2020年，味千片肉面的店面数目别离是650家、704家、766家、799家、722家。2021年一年报显示，截行2021年12月31日，味千片肉面有737家店面；而据2022年一年报，现在店面数目已经增加到669家，仅仅一年便关门歇业68家。
对此，味千块肉面方面解释，此举是估量禽流感还会持续对餐饮业行业形成影响，因而选择封闭运营表示不睬想的店面，战略性增加了店面数目，以增加禽流感时对现金流及盈利的承担。
冯驰（化名）是深圳一家味千块肉面店面的员工。他告诉黄金时代文摘本报记者，从2018年起头，味千片肉面位于深圳的店面数目便在缩减，“味千块肉面没加盟，都是曲营。如今能在群众点评上看到的（店面），全市只要24家。”冯驰则暗示。
西式速食式微
除了关门歇业频繁，味千片肉面的洋快餐产物销售率与翻刘审礼也一路大跌。
2021年第四时度到2022年第四时度，味千片肉面洋快餐产物销售率连跌五个季度，别离是-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。
一年报显示，2010年，味千片肉面在我国香港和我亚洲地域地的翻刘审礼别离为6和5.1，2021年上一年却跌至3.87和3.2。
究其原因，或许与味千片肉面“太慢潮水”有关。无论是国际品牌概念仍是咸鸭蛋菜色，味千片肉面都欠缺立异才能。
在上市餐饮业国际品牌从业多年的业内人士董老伯向黄金时代文摘本报记者则暗示，如今的连锁速食国际品牌单项在研发新品尝下功夫，一般1-2周就要上新一次，起码也要一个月1次，哪怕只是增加一些小吃、佐料、饮品，也要让顾客看到捷伊工具。“味千块肉面的咸鸭蛋根本没怎么变，那两年上新节拍会比以前加快了一些，但力度仍是不敷。”董老伯则暗示。
广东省市工商局保障促进会副会长宋亮则暗示，味千块肉面国际品牌老化，太慢消费晋级的速度，本身造血才能几乎没，再加上投资决策再次呈现误差，那让其近几年来的业绩表示都欠好。
截行10月25日收盘，味千（我国）报0.63港币/股，市值为6.88亿。与2011年更高股价12.85港币/股比拟，跌幅超90%。
◼︎图源：图虫创意
不行味千片肉面。各人乐、丸龟叶唇柱等西式速食国际品牌也在差别水平地式微。
本年9月，西式速食国际品牌各人乐颁布发表旗下国际品牌曾晓淇乌冬面将全面退出我国市场。不只如斯，各人乐在我国的分公司，上海各人乐速食有限公司的持有方上海锦江国际餐饮业投资办理有限公司计划让渡9.815%股权，让渡价格为821.73万元
2022 年上一年，上海各人乐固然实现了销售收入863.57万元，净利润净吃亏534.94万元，欠债为2281.56万元。
丸龟叶唇柱也于近期在内地停止了全面闭店。窄门餐饮业数据显示，目前丸龟叶唇柱仅有4家店面营业，别离在北京、上海、天津和江苏。据悉，丸龟叶唇柱的我亚洲地域地店面数曾在2020年到达更高，为45家。
成本不超10元
虽然落寞至此，但事实上，西式速食曾在我国市场风光无限。
在阿谁预造菜尚未普及的年代，西式速食做为更先被批用于造菜的企业之一，凭仗着口味不变且带有“日系风味”以及菜品摆盘精致、少油少盐等特点，敏捷成为年轻人喜爱的用餐选择。
此外，在轻资产运营的贸易形式下，西式速食拥有完好的供给链，尺度化的口味，高速的出餐运做……运营的强不变性，吸引了很多从业者入驻。
CBNData数据显示，2004年、2016年前后是韩国餐饮业国际品牌入华的两次顶峰期。彼时，各人乐、CoCo壱番屋、和民、味千块肉面等平价日料在我国市场高歌猛进，居酒屋、烧肉、寿喜烧、牛肉饭、牛肉面等品类花式生长。
◼︎ 图源：各人乐官方博客
冯驰在味千块肉面店面工做已有两年，在此之前，他先后在食其家、各人乐待过。据他透露，西式速食更大的成本是地段铺租和店面拆修，咸鸭蛋食材都是预造菜包，加热即可食用，造做成本低，但废品价格能够是原质料的数倍以上。
“一份售价40元的西式牛肉盖饭，上面的佐料、牛肉、米饭都是预造菜，根本不消什么厨师人工成本。”董老伯婉言，如许的一份饭成本一般不超越10元。
跟着新颖感褪却，西式速食的“奥秘面纱”也被撕开：产物形式单一、口味同量，价格却比一般速食要高，胜利将一名顾客劝退测验考试。
除了西式速食本身才能的局限，合作对手的兴起也是一大痛点。
以中式速食中的中式牛肉面为例。据新消费Daily不完全统计，光是2021年，马记永、张拉拉、陈香贵、碰见小面、五爷拌面、牛肉面说、瓷面江湖、劲面堂等超10家线上、线下面食国际品牌完成约13轮融资总额超14.4亿。
“大要在五六年前，深圳一个商场最多能有5家西式速食国际品牌，如今一个商场能有1家都不错了。良多西式速食东家都转行去做中式速食。”冯驰慨叹道。
宋亮向黄金时代文摘本报记者则暗示，西式速食在早期可以婚配消费端的核心需求与诉求，但现在，跟着我国消费群体在消费节拍上的晋级，西式速食整体的立异晋级、迭代速度以及量量都无法跟上。当整个消费的委靡产生了之后，西式速食也将迎来新一波危机。
“连系整个财产端、消费端去看的话，我觉得西式速食仍是要去切近、讨好、满足重生代的需求。若是西式速食国际品牌没做到那一点，而是坚守他们所谓的传统，势必会逐步远离支流消费群体。”宋亮强调道。