为什么喝茶能解毒？

茶到底含有哪些成分，到底是如何解毒 的呢，现代社会污染问题越来越严重，特别是 镉、铅、汞、砷等重金属，严重地污染着环境和 食物，即便每次摄入的量很微小，但长期被人 体摄人也会引起中毒。而绿茶里的儿茶素和 红茶里的茶黄素,则能与这些重金属离子结合 形成不溶性的沉淀物，并不被肠道吸收而直接排出体外，因此达到解除重金属中毒的目的。胃癌、肝癌、肠癌等肿瘤疾病，经研究发现 与一种叫亚硝胺的物质密切相关。亚硝胺是 一种仲胺和亚硝酸盐的合成物。谷物、鱼肉的 蛋白质分解和食品烹饪过程中都会产生仲胺， 很多蔬菜中也含有大量亚硝酸盐，因此亚硝胺 很容易在人体内形成。研究证明，茶叶含有的 茶多酚和维生素c能有效地扼制亚硝胺在人 体内的合成，而且还对细胞突变和癌细胞的形 成有很好的预防作用。