现在，大家都知道偶尔喝点酒，不仅能预防心脏病，还有助于抵御老年痴呆症。但是，据说酒精对健康还有一些鲜为人知却立竿见影的好处。它可以作为一种杀菌剂，帮助杀死潜伏在腐败的鸡蛋沙拉中的细菌。听上去似乎又是一个无稽之谈，但尽管照着做吧，吃饭的时候来点小酒。
因为这是很有道理的。为了发现真相，科学家们研究了大型社交聚会后发生的食物中毒案例，他们仔细地对人群进行了分类，哪些生病了，哪些没有以及原因。例如，2002年西班牙卫生官员对一次沙门氏菌疫情进行了深入调查。这次疫情发生在卡斯特隆，在一个大型宴会上，人们吃了严重变质的金枪鱼和马铃薯沙拉。
这次宴会上超过50个人通过食物接触了沙门氏菌，但并不是所有的人都生病了。尽管宴会上几乎所有接触了沙门氏菌，同时只喝了非酒精性饮料的人都出现了食物中毒；但吃了变质食物，同时还喝了一两杯酒的人中只有78%出现了中毒征象；在吃了变质食物，还喝了三杯或更多酒的人中则是只有一半出现了食物中毒。
西班牙的其他研究也发现，在大型沙门氏菌疫情中，聚会时喝酒最多的人通常最不容易发生食物中毒。看来酒精还真有药的作用。如果你怀疑饭菜有问题，而准备来一杯酒时，最好来两杯。有充分的证据显示，如果酒精不到一定的浓度，尚不足以发挥保护作用。在大规模的、由牡蛎引发的甲型肝炎疫情中，研究者观察到酒精浓度至少为10%的酒才有保护作用。
换句话说，如果你是个喝啤酒的人，在一次婚礼上吃了些金枪鱼沙拉，为了保险起见，你最好考虑再来一两杯白酒。酒精的这种作用可能与其能强烈刺激胃酸分泌有关，这将给病菌造成一种致死性的环境。但令人惊讶的是，在这方面葡萄酒更是威力无穷，这可能是因为葡萄也具有杀菌功能。
夏敦埃酒和其他白葡萄酒效果也不错，因为它们比红酒酸性更强。但无论上述何种方法，都不是我们的目的。最好不过的是，站得远远的，看着别人觥筹交错，自己躲在角落里喝碳酸饮料。