芥末和辣根各人可能都不目生，各人可能都认为它们两个都是一样的工具。
但是那两个的工具恰好相反，而实正芥末是起源于中国，是调料之一，而芥末来自于芥菜的种子，将种子研磨成粉就成了芥末端。
那种芥末都是市场上能够买到的芥末，价格比力廉价，市场上买的一些食物用的都是那种芥末。
然而实正的芥末都是来自于一种名为“山葵”的动物，那种动物的味道和芥末差不多，所以各人经常认为它们都是一种动物，但是试试品尝的人，可能会食出来，而实正的山葵价格十分高贵，种植消费在清澈的水里，并且至少生长3年才气做为调料利用，只要高档的料理店才会用那种芥末。
而在中国的日本料理店，大大都用的都是“辣根”的动物磨成的酱，“辣根”它是一种喊马萝卜的动物，之前在欧洲被人们当做烤肉的调料，味道跟芥末很像，价格还廉价，所以被人们取用。
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