步调 1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。
注：能够不消小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味感化。
2.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。
注：比来我特爱那个黄豆酱，无心做告白。
4.备好生粉芡。
5.热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6.倒入韭菜快速翻炒两下。
7.勾入生粉薄芡翻匀。
8.关火，倒入金针菇翻均。
注：我用的是熟的金针菇无需加热。
9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。
注：次要是韭菜不受热。
10.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11.一个个地包好备用。
12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。
注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
1、黄瓜、胡萝卜、藕全数洗清洁后，别离切丝，锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软，加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了，面粉加适量清水做成春卷糊备用
2、2取一张春卷皮，将馅摆生长条型放在春卷皮的一角，将尖角向上折，将春卷皮右侧向馅心服，再将春卷皮左侧向馅心服上去；
3上面尖角两侧别离抹上春卷糊，从下部渐渐往上卷，不断卷到最项端，春卷的生坯就做好了。
4依次做好所有的春卷坯（那个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候间接炸就能够），起油锅，油温烧至170度摆布的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。春卷，小时候很喜欢吃的点心之一，长大后却是少有吃了，印象中我就也做过三次吧，那一次做的是全素馅儿，胡萝卜、藕和黄瓜，固然是油炸的食物，但因为满是蔬菜，口感却清新不腻。
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