“一杯好牛肉面代表者了心灵中大部分的幸福。”那是韩国影片编剧志摩十四否则，也是韩国大大都人的心里话。
由此可见，牛肉面是韩国人的国民食物，在陌头巷尾里，面馆也是经常呈现，且各类各样的。那也促使了牛肉面成为人们来韩国旅游时必吃的人气甜品之一。
可如斯多姿多彩的牛肉面，到底是有几种？到哪个沿海地域该吃何种牛肉面才是最纯正的？那么今天我们就来一次韩国牛肉面的介绍导出，让泥萌脱节盲吃，去享用最T8300的可口。
牛肉面的起源地其实牛肉面的起源地要回溯到100多年前，一家于大阪京桥开业、由中国人大厨的台北日今日本料理，他们推出了包罗南京荞麦、台北面等菜肴在内的东西栏。就从那时起头，牛肉面就敏捷掀起了一股风潮，且迟迟不见减退。
后来，韩国的日本料理人在台北牛肉面的根底上，切合韩国人的菜色停止了一系列变革立异，就此构成了具有独有气概的韩国牛肉面，也成为的是那个国度最接地气、更具代表者性的群众甜品。
牛肉面的分类韩国牛肉面的菜色浩瀚，归纳综合的以北、中、南三大天文东开经界限，比力有名的代表者就是北部的青森县牛肉面、东北的喜多方、中部有属九州味道的大阪牛肉面、南部的仙台，别的还有参与度却早的仙台、仙台、鹿儿岛及家系牛肉面等。
青森县牛肉面青森县牛肉面共有异药：味噌、酱油及科紫麻牛肉面，味噌牛肉面以大阪为代表者，科紫麻牛肉面以青森最超卓，酱油牛肉面则是以青森最出名。
大阪
即便味噌牛肉面红遍了全韩国，但想吃到最纯正的还得到大阪才行。那里是用台北锅将蔬菜和味噌炒好，而且注入卤汁高温烹饪，使之产生味增牛肉面的独有味道，再铺在牛肉面上。
而佐料，为的是增加其浓郁色泽，还会参加了大量的酱油和蒜。固然半废品的外表会浮着一层油，但是味道浓重，色泽条理丰硕，除了爽口的味噌香，还能感触感染到做为佐料的猪羽绉或鸡羽绉的甜味。
青森
青森的牛肉面是利用鱼类和鱼浆、鱼肉等熬的酱油味道，再为的是制止存眷度快速外流，还会于上面添加酱油，不外菜色仍是较为偏淡的。
青森
青森的牛肉面是青森县里最清新的，以科紫麻的佐料为支流，做法是用小火熬煮出淡淡的鱼浆佐料，再加上盐来调味，色泽相当偏淡，再搭配上于牛肉面中少见的"曲条面"，打造出了在韩国其他沿海地域都没有类似的本地味道。
喜多方牛肉面喜多方的人均牛肉面馆数量是全韩国第一，在那个三万多人的小城里，就有着一百二十多家牛肉面店，换句话说就是“喜多方人的命，是牛肉面给的”。
那里的牛肉面之所以出名是因为别离有面条和佐料两个特征。在面条上，利用了被称做是“平打熟成多加水面”，面宽又平并且弯曲（宽度约有4毫米），熟成的时间长让面很有弹性，吃起来色泽筋韧，出格有量感。
而佐料的特点，是在猪羽绉的根底上参加了小鱼干，使其多了一份甜味。再搭配上丰硕的叉烧配料，独有的食感，令人赞不停口。
大阪牛肉面
固然跟着时代的开展，大阪有着各类各样数不清的牛肉面品种，但此中最正统的大阪牛肉面还得是酱油味道的。
它的汤头是以鸡骨做次要原料，配上鱼干、野菜等质料熬成，接而参加高级酱油调味。然后放入面与卤汁充实交融，再以紫菜去除肉腥味，吃起来异常可口。
九州牛肉面仙台
仙台牛肉面与大阪牛肉面、喜多方牛肉面并列为韩国三大牛肉面。其特点就是颜色乳白、汤身浓稠的鱼浆佐料以及极细面。
而最纯正的仙台牛肉面佐料接纳的是以乳酸菌喂饲，营养价值更高的樱花猪，熬出的卤汁比一般的猪羽绉更为清甜，并有浓郁骨香。
熬的办法也非常讲究，即便每家牛肉面店办法略有差别，但一座城市先以大火煮12小时，然后置于室温闲置一天，再用大火煮12小时，最初用小火再煮5小时，那种做法可让卤汁尽收骨髓精华。
再者仙台牛肉面的好味道，还不克不及贫乏的就是桌上那些瓶瓶罐罐的配菜，有木耳、白芝麻、红姜等其他本地牛肉面中不常见的工具，人们能够按照本身的菜色搭配食用。
仙台
仙台牛肉面的卤汁和那些鱼浆熬炖的卤汁更大的区别就是，在那里面还会参加鸡肋和蔬菜。此外。还有一个更大的特征，就是在汤里会参加了麻油和大蒜片，那也是仙台牛肉面独有搭配。
香浓白浊的猪羽绉汁味道暖和醇厚，细曲的面条错落有致地交错在卤汁里，独有的味道足以让人一尝便难以忘怀。
仙台
仙台牛肉面的佐料也不是单纯的豚骨佐料，它的汤里还会有鸡、鱼干、昆布和蔬菜，所以打造出来的牛肉面也不是日常认知的豚骨牛肉面浓稠的容貌，而是以十分清新的形态呈现着。
久留米
久留米是豚骨牛肉面的发源地，其特点是利用极细的曲条面，再加上比仙台牛肉面更多的酱油，所以佐料大都相当浓郁，有的人会觉得有点腻，不外能够搭配上生红姜、白芝麻、蒜等佐料去油腻。
鹿儿岛牛肉面
鹿儿岛牛肉面别名“Champon”，虽为猪羽绉拉面，但其佐料较偏淡，特色是面上铺满大量的野菜及贝类、鱼类等海鲜配料，以及与油面色泽附近的面条。
德岛牛肉面
德岛牛肉面是在1999年才实正出名的，其次要特点是不再用叉烧肉，而是用猪肉片。汤色是以茶色为主，是因为在猪羽绉里参加了黑酱油才形成的。
它还有一个最吸惹人的就是，在面上会间接打入一个生鸡蛋，搭配着汤面吃起来，别有一番可口。
横滨家系牛肉面
浓重的鱼浆酱油汤加上粗面的组合，菠菜、三枚海苔和叉烧，就是横滨家系牛肉面的根本配菜。别的，面条的硬度、味道的浓度、油量的调理也是横滨家系牛肉面的特征之一。点餐时让客人能够本身爱好选择调配，以包管牛肉面合适本身的菜色。
除了以上说的那些比力有名的牛肉面外，如今韩国也很流行鸡汤牛肉面和海鲜牛肉面，还有一些因为合作剧烈，而衍生出来的“新潮”牛肉面，好比冰激凌牛肉面、柠檬牛肉面、菠萝牛肉面等等……就看你有没勇气测验考试了。
不外韩国的牛肉面把戏实的良多，看似普通，却各有特色。去玩耍时必然要趁便测验考试看看，才气感触感染到它的魅力所在。
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