上海本帮菜熏鱼，别名爆鱼
不只色泽诱人
食起来也是酱香四溢、外酥里嫩
一路来进修本帮熏鱼的做法吧~
预备素材
别致草鱼一条、姜片、小葱、红辣椒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味极鲜等增鲜酱油
造造过程
1、对草鱼停止刮鳞、往鳃、往内脏处置。
2、对其停止清洗，清洗时重视往除鱼腹内的黑膜。
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3、将草鱼切成小块。鱼块中加进适量姜片、红辣椒、小葱、料酒、生抽、老抽、增鲜酱油等，挠拌平均后腌造两小时摆布。
4、油温烧至七十到八十摄氏度摆布下进鱼块，炸至金黄色就能够捞出。
5、锅中加进适量生抽、料酒、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜等增鲜酱油、老抽、白糖，大火烧至浓稠。
6、将鱼块倒进锅中裹上酱汁烧至进味，一道本帮菜熏鱼就造造完成了。
一路来尝尝吧~
来源：上海嘉定
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