往 南京玩的话，有良多的美食和特色的小食 ，因为它是一个汗青悠久的城市，他的饮食次要以金陵菜为主，他也是苏菜的四大代表之一，起源于先秦期间。
起首你能够食 南京鸭血粉丝。那是一个小食 ，然后鸭血粉丝汤，一整只鸭熬汤，鸭血的滑嫩鸭汤的清香再配上q弹的粉丝，鲜香爽滑。
第二，你能够食 南京的盐水鸭。他也是南京闻名 的特色小食 ，有2000多年的一个汗青，具有香酥嫩的特征 。在木樨盛开的季节，造造 的盐水鸭色香味更佳，所以又喊 木樨鸭。
第三，你能够品尝 木樨糖芋苗。那是一道闻名 的传统甜点，他和木樨蜜汁藕，木樨糕，还有酒酿小圆子，一同被誉为南京四大陌头小食 。
最初你还能够品尝 南京状元豆，但是传统小食 也是夫子庙的特色小食 之一。黄豆加上红曲米，红枣煮好。
当然还有良多其他的特色小食 ，好比牛肉锅贴，龙袍蟹黄汤包，五香蛋 皮肚面，开洋干丝，那些都能够品尝 一下。
南京的饮食文化的开展与变迁
民以食为天。世界上每个国度、地域都有他们的传统饮食文化，而中国的饮食文化更是源远流长。南京，又喊 “金陵”，那里位于长江下流中部的富庶地域，所以物产丰富 ，为南京人供给了丰富 的食材。那么，自古以来南京的饮食文化颠末了如何的开展，有着如何的变迁呢？如今我们从饮食方面来领会 南京文化 吧。
南京的饮食以京苏菜和清实菜闻名 。南京菜称为京苏大菜，又喊 京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京为中心，不断延伸到江西九江的处所风味。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成门户。金陵菜原料多以水产为主，重视新鲜，刀功精巧 ，善用炖、焖、烤、煨等烹饪办法，口味安然平静，鲜香酥嫩。菜品详尽精巧，风格文雅。金陵菜讲究刀工，擅长火功，富于改变 的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京鸭肴：南京的造鸭手艺久负盛名，早在1400多年前的南朝期间就有记载。南京的鸭肴是闻名 全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
据史料记载，约在清朝时，南京就已经呈现京苏大菜。所谓“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“苏”是指清代南京乃江苏省会之意。“大菜”是描述南京菜的宝贵、典雅、华美、大方。恰是大江南北鱼米之乡丰富的物产，水陆交通商贸的交换，人文荟萃的文化熏陶，精致细腻的风气民俗，孕育了南京的美食文化。
我国爱国主义诗人屈原在《楚辞》中大量记载吴楚肴馔的特色，有牛筋、叉烧羊羔、清炖团鱼、焖乌龟、煮天鹅、烩水鸭等。吴，孙权定都建邺后，其时社会经济开展快。做为全国更大商埠，金陵豪客“珠服玉馔”，秦淮两岸，炊烟袅袅，酒醇春香。六朝天厨的代表南齐的虞悰，擅长调味，所造菜肴十分鲜美，胜过宫中太官炊事。南唐后主李煜派顾宏中察看 韩熙载的夜宴，画了闻名 的《韩熙载夜宴图》，恰是其时金陵家宴的实在写照。
唐宋期间，饮食业方兴日盛，杜牧《泊秦淮》诗中有“烟笼冷 水月笼纱，夜泊秦淮近酒家”之句。吴敬梓的《儒林外史》就是以金陵为布景写成的。大诗人李白四次畅游南京，写下了《登金陵凤凰台》等不朽的诗篇。宋代王安石，筑半山园于紫金山脚下，寓居金陵数十载，写下大方悲壮的《金陵怀古》名做。清代江南才子袁枚，赋诗论文，于南京小仓山撰写了一部烹调巨著《随园食单》，该书于清乾隆57年（1792年）出书，均以京苏大菜为原型。曹雪芹更以《红楼梦》巨著中名菜佳宴的实录为京苏大菜鼎峙于全国供给了雄辩的根据。
南京地处长江中下流地带，天气温润，土壤肥饶，物产丰裕 ，交通便当，经济强大 ，市场富贵，大大地促进了餐饮业的兴旺。不只有许多和外埠不异的烹调原料，还有许多为当地所特有的烹调资本，如：头小、背黑、肉厚的龙池鲫鱼；茎短，叶肥的矮脚黄青菜；肉量细嫩的湖熟麻鸭；乌龙潭的青鱼；钟山的云雾茶；南乡的薄皮猪；长江的刀鱼、鲥鱼……那些资本有的产于近郊，有的就在市内，为造造 京苏大菜供给了得天独厚的前提。
民国期间，南京本帮的菜馆集聚在夫子庙周边一带。第一春、海洞春、共和春、老万全、长松东号、嘉宾楼、大集成、老宝新、金陵春等都打出京苏大菜的招幌，以兜揽门客，展现 和外埠菜肴有所区别，南京当地厨师皆自称是“京苏帮”。据统计，600年以上汗青的有蒸鲥鱼、酥鲫鱼、凤鱼、凤菜心；200年汗青的有铁丝豆腐、葵花圆子、火腿炖黄芽菜等。传统的名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。
解放后，邵复兴（现江苏酒家）、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜，如：黄澄澄的“木樨虾饼”，玩偶似的“双尾虾托”，精巧 的“苹果鸡”，艳丽的“兰花肉卷”，文雅的“彩色鱼夹”，清鲜爽口的“瓢儿鸭舌”、雪白 芙蓉镶嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅汤汁里的“清炖鸡孚”、鲜透肌理的“蟹粉扒白菜”等。
汗青上，京苏大菜是由官府菜、商店菜、民间菜、清实菜、素菜、船菜构成。其特征 是选料严谨、造造 精巧 、讲究刀工，讲究原汁原味，重视季节清楚，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不腻，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在造造 上，擅长野菜和帝子菜（即花色菜）；烹饪办法上，一年四时炖、焖瓜代改换，叉烤肥鸭、叉烤鮰鱼、叉烤酥方组合成“金陵三叉”。在全国最有影响力的是鸭类菜肴和全鸭席、燕翅烤鸭席、鱼翅烤鸭席，享有“金陵鸭馔甲全国”之佳誉。
一般来说民国大菜便是京苏大菜。民国大菜是以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包罗浙绍、广东、广西、湖南并融进 了清实等一些在民国期间时髦 于南京的风味菜肴。同时民国大菜与京苏大菜等一样，有一个配合的特征就是选材精致、做工讲究、费时费工，以至连餐桌的摆台外型、上菜的时机挨次、办事员的办事身手 都有必然的端方。
回眸汗青，京苏大菜名望 很响，几名门看 族设席无不以京苏盛宴为傲。然而有人笑称京苏大菜不外是“纸上富贵”。南京餐饮市场从粤菜、海派菜、杭帮菜到川菜；从家常菜、江湖菜，再到新概念私房菜，就连外来的暖锅也策动强势，可谓烹调舞台上名角庸角轮流登台，唯有京苏大菜默默地看着其他处所菜反客为主。
2007年十一黄金周，南京酒店餐饮销售超2亿元，与06年比拟增长30％。那足够 阐明 ，京苏大菜并没有式微 ，只是一种散落。因为南京领航式的主营京苏菜的餐饮载体势单力薄，更多的京苏菜讲究刀工，擅长火功，富于改变 的技法以及南北皆宜的口味特色，隐含在其他门户中热销。
其实多年来，京苏大菜在吸收 外帮菜精华的根底上，不竭地推出新派的王府鸡包翅、双味葫芦鸭、火筒大排翅、蟹粉炖鸡孚、金牛鸭子、雨花凤尾虾、芦蒿烤鸭卷、荷叶夹锅烧肉、蒿香炖母鸡、鲍汁浸油藤、红透龙虾等名菜。金陵饭馆、狮王府、东郊宾馆、金鹰大酒楼、马祥兴、绿柳居、安泰园、金陵人、名满全国大酒店等，传承正宗的京苏大菜，还研造出南京民俗风味宴、秦淮风情宴、金陵全鸭宴、芦蒿席、江南水乡席、固城湖蟹席、金牛湖湖鲜宴、民国精品宴。京苏大菜在浩瀚烹调门户中，使汗青悠久的南京，越来越展现 出“全国美食之都”的灿烂。
来南京，有什么选举 的美食很兴奋 答复你的问题！
来南京必然要试试当地的特色 美食 。首推南京盐水鸭，山西路上的清实韩复兴鸭店，现斩的那种，称好后有师傅帮着斩好打包。韩复兴盐水鸭皮薄鲜香肉嫩，南京人都喜好食 ，逢年过节还要拍长队，可见南京人是有多么爱食 鸭子[大笑]
其次，来南京不要错过品尝 一下本地特色小食 。选举 夫子庙莲湖糕团店的赤豆酒酿小元宵；糖芋苗；李记牛肉锅贴；鸭血粉丝汤；鸡喊 汤包；小郑酥烧饼；汪家馄饨等等。有时间能够一一往 试试。
南京当地人还喜好食 大碗皮肚面，“活珠子”等 美食 ，不外外埠人对“活珠子”可能一时承受不了，只要当地人才气体味它的鲜美[心爱]
你好，我是伯爵家的酒心，很兴奋 答复你的问题。
来南京必食 10大 美食 ：
1、鸭血粉丝汤：
在往 南京必食 十大 美食 中那个相信 是很多伴侣都比力喜好的吧，而往 到最正宗的发源地当然是要品尝 品尝 的，它的汤底应该是由最金陵盐水鸭熬造而成，在放上鸭血豆腐泡，悄悄咬上一口绝对会是香气四溢，幸福的称心 感劈面而来。
2、鸭肫：
属于十分有特征 的土特 美食 单品，在国内和国际都有着极高的人气，高温慢火的造造 体例让最末出来的 美食 在口感上没有任何的油腻之感，老小皆能够食用。重点是它做为伴手礼是非常便于照顾的哟!
3、盐水鸭：
夫子庙的盐水鸭做为南京闻名 的 美食 之一，间隔至今大约已经有2千多年的 汗青 ，并且在当今造造 工艺上仍然 长短常复杂的，所以必然是不成错过的，那肥而不腻的口感，香美味美的特征 必然能称心 你的味觉。
4、干丝：
那道 美食 固然在全国很多的处所是能尝到，但在南京当地的做法是非常特殊 的，它次要是将鸡汤干丝混合平均蒸煮，在加进 适量的香油，那整个口感实的是好食 到无法描述呀。据说那道 美食 仍是夫子庙的最正宗呢!
5、木樨糕：
拥有300多年 汗青 的的糕点，固然次要的原素材 是白糖、糯米粉、蜜木樨加上熟油，但是最末能做出来的品种可谓是极其的丰富 ，而且在口感上非常的香酥爽口，假设 是刚做成的在口感上会更佳哟!
6、狮子头：
软软糯糯的口感往 南京必然不要不要错过，它也是一道十分传统的 美食 ，那道 美食 起首是将五花肉剁成泥状，然后加进 冬菇切米等一些配料，鄙人油锅煎至金黄，勾芡后食 起来酥香可口，并且也很 安康 。
7、素烧鹅：
纯素的一道 美食 ，完满是用是豆腐皮造造 而成，最早那道 美食 的烹调体例是熏蒸，到现在则是素油炸至金黄，黄亮的色泽和苦涩软软的特征 每一个城市是享受，而整个外形 更像是烧鹅，因而得名素烧鹅。
8、小笼包：
小笼包在国内良多处所都有，并且大部门都仍是本地的特色 美食 ，不外南京的小笼包必然能给你不同凡响的口感，薄如纸的皮，鲜美的汤汁食 起来万万别焦急，如许才气渐渐感触感染到它诱惑力般的口感。
9、牛肉锅贴：
在南京的火爆水平已经是无法描述，几乎是深受每个南京伴侣喜欢的 美食 ，味道鲜美的牛肉颠末了特殊 的处置，在口感上会是一种享受，不外据领会在南京每家做出来的味道都有所差别，更好食 的当然仍是夫子庙的咯。
10、大娘水饺：
在往 南京必食 十大 美食 中那个走遍全国各地的 美食 必然要到发源地南京往 尝一尝，此中的馅料都是摘 用南京本地野菜，所以在其整体的味道上是相当 鲜美的，食 上一口都能让人久久不克不及忘怀。
你好，我是爱做饭的丹，很兴奋 答复您的问题。
南京是座标致 的城市，即有 汗青 的沉淀，又有新时代的立异。往 南京玩有太多能够品尝 的甘旨啦，鸭血粉丝、金陵烤鸭、盐水鸭、南京板鸭、蟹黄包，和统称为秦淮八绝的永和园的黄桥烧饼、开洋干丝，蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴、六凤居的豆腐涝和葱油饼、 奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包、奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面、莲湖糕团店的木樨夹心小元宵和五色小糕、瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺和魁光阁的五香豆和五香蛋 。
选举 一家喊 做南京大牌档的店，并非我们理解的那种大街边上的摊子，而是一家拆修成古典风味的店，里面很大，分红各个档口，全数都是南京的特色 美食 ，据说始创于1994年，值得一往 。
南京地处长江下流，滨江临海，位于富贵的秦淮河畔。南京做为江苏的省会，不只有着深挚的 汗青 文化底蕴，也有着丰富 多彩的饮食文化，是中国八大菜系“苏菜”的发源地，南京夫子庙秦淮小食 更是位列中国四大名小食 之首，自六朝期间传播至今。
南京 美食 小食 代表： 1、秦淮八绝：
一绝六凤居葱油饼，二绝蒋记牛肉汤，三绝魁光阁五香蛋，四绝永和园开洋干丝，五绝奇芳阁鸭油烧饼，六绝奇芳阁鸡丝浇面，七绝瞻园熏鱼银丝面，八绝莲湖夹心元宵。
2、金陵鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名食 ，也是久负盛名以鸭为特色的 美食 之一，有着“金陵鸭肴甲全国”之佳誉。以其口味安然平静，鲜香爽滑的特征 ，以及南北皆宜的口味特色，风行于全国各地。
3、南京盐水鸭
盐水鸭是南京闻名 的特产，久负盛名，至今已有两千五百多年 汗青 。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润亮光，皮肥骨香，鲜嫩反常 ，咸鲜可口。
4、状元豆
状元豆是南京的传统小食 ，也是南京夫子庙的特色小食 之一，状元豆进 口喷香，咸甜软嫩，因为烹造进 味，一般色泽呈紫檀色，进 口富有弹性，香气浓重。
5、南京煮干丝
南京干丝是一套差别于其他城市特殊 的造做办法。将豆腐切切细丝，共同各类汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，进 口清新而回味悠长。
往 南京，先要试试的是鸭血粉丝。其次是盐水鸭；比力有名的扬州炒饭；地道的糯米饭包油条；南京的鸭脚包，蟹粉狮子头，菊花脑汤等。
南京板鸭，鸭血粉丝汤，南京大煮干丝
各人好！我是门客逃捧，很兴奋 能各人一路切磋南京 美食 ，南京 美食 有良多，下面我就介绍下南京比力好食 小食 给各人！
南京小食 也被喊 做金陵小食 ，南京小食 的品种有上百个，荤素、咸甜都有，南京也是中国四大小食 之首。今天就为各人介绍到了南京最值得食 的南京特色小食 ，南京十大特色小食 选举 ，你最喜好哪一个呢？
鸭血粉丝汤
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
鸭血粉丝是地道的南京 美食 ，也是很具有代表性的南京特色小食 之一。南京人自古以来都很喜好食 鸭子，用鸭血做粉丝是南京小食 的一大特色，将已经烫熟的粉丝和鸭血鸭肠浇上滚烫的鲜汤，鸭血粉丝汤的口味比力温和，食 起来鲜香爽滑，根本上南方人和北方人都喜好食 ，在南京很火爆。
蟹黄包
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
南京的小笼包是很具有人气的，良多南京人城市抉择 小笼包做为早餐，要说南京小笼包中人气更高的，应该就是固城湖蟹黄包了吧，那家蟹黄包据说是南京更好食 的蟹黄包。很多外埠人到那里来，就是为了品尝 一下南京最地道的蟹黄包是什么味道，天天 良多人列队，包子皮薄汁多，汤清不腻，味道鲜美。
牛肉锅贴
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
牛肉锅贴是南京的传统风味小食 之一，那是一种煎烙而成的小食 ，外看 很像饺子。牛肉锅贴是用牛肉做为馅料，放进油锅煎到金黄色，底部酥脆，和南京小笼包的做法很类似，食 起来甜中带咸，牛肉馅味道鲜美，但是食 的时候必然要重视 了，不克不及焦急往嘴里送，因为汤汁可能会喷出来，并且很烫口。
南京煮干丝
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
南京的干丝想必良多人都传闻过，那是一种十分具有本地特色的南京小食 ，做法也纷歧样，一般是豆腐店才有，干丝要颠末泡、蒸、烩三个步调，做出来的干丝嫩而不老、干而不碎，口感相当 好，加上各类汤料，拌上调味料之后，干丝愈加好食 ，有汤汁的鲜美，进 口清香，回味无限。
盐水鸭
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金陵的盐水鸭是南京一绝，也是 汗青 最悠久的名小食 之一，据说至今已经有2500多年的 汗青 了！南京人喜好食 鸭子，而那道盐水鸭就是最有代表性的甘旨。盐水鸭肥而不腻、皮白肉嫩，保留了鸭子自己的口感，同时味道也很丰富 ，盐水鸭营养价值高，能抗炎消肿，是老小咸宜的一道名菜。
什锦豆腐涝
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
什锦豆腐涝其实就是一道很清香爽口的豆腐脑，只是在味道上愈加的凸起，因为它加进 了虾米、榨菜、木耳、花生等数十种的素材 ，所以在包管了豆腐脑自己的清香之外，还有良多的口感，色、香、味俱全，那道什锦豆腐涝有很好的保健感化，能健脑补脑，老年人很合适食 。
皮肚面
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
皮肚面是一道面食小食 ，皮肚是什么呢？皮肚其实就是别致 的猪后腿皮和及背皮晒干之后的工具，皮肚其实就是猪皮的一种。皮肚是很 安康 的食材，含有丰富 的卵白量，据说皮肚的卵白量比猪肉还多四倍，脂肪含量却很少，是实正 安康 的 美食 ，汤料浓香，物料丰富 ，皮肚面深受本地人的喜欢。
南京烤鸭
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
烤鸭是南京本地的招牌 美食 之一，南京人食 烤鸭很讲究烤鸭的营养和口感。的招牌 美食 ，南京人食 烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，卤汁纯正。进 口的鸭肉弹韧新鲜，带有一股浓重的烤鸭香。
状元豆和五香蛋
南京十大特色小食 选举 南京特色小食 有哪些
状元豆和五香蛋一般是一路食 的。状元豆南京特色小食 之一，是闻名 的金陵小食 ，也是南京闻名 景区夫子庙的特色小食 之一，状元豆食 起来喷香，咸甜软嫩，五香蛋的造造 也很讲究，将蛋洗清洁之后，用盐水煮熟，剥壳，加上茴香、八角、桂皮、陈皮、茶叶等多种调料，慢火煮，时间越长越进 味。
赤豆元宵
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赤豆元宵在南京也是一道很受欢送的小食 ，赤豆元宵摘 用的是赤豆汤，所以取名赤豆元宵。元宵是用糯米粉做成的小圆子，红豆浸泡之后，和糯米圆子一路煮熟，食 的时候，加上木樨蜜混合起来，赤豆元宵食 起来甜而不腻，出格 是白叟和小孩特殊 喜好食 。
以上就是南京十大特色小食 选举 ，南京鸭血粉丝，牛肉锅贴，盐水鸭……南京特色小食 有哪些是你的更爱呢？
南京的饮食文化源远流长，南京菜称为京苏大菜，也喊 京苏菜和金陵菜，起源于先秦，隋唐期间颇负盛名，到了明清期间构成门户，不但是菜品有名，小食 也十分有特色，选举 南京盐水鸭、鸭血粉丝、凤尾虾、小笼包、狮子头、赤豆元宵。
一、南京 美食 选举
1.南京盐水鸭
盐水鸭是南京的特产，又喊 “金陵盐水鸭”， 汗青 悠久，皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美，具有香、酥、嫩的特征 ，杏仁香和坚果香等几十种香味，成就了盐水鸭的独有风味，南京盐水鸭食 的是鸭子的本味，口味油腻，肉量鲜嫩。
盐水鸭含有丰富 的卵白量和氨基酸，脂肪含量低，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸等多种微量元素，经常食用对人体有益。
2.南京鸭血粉丝
鸭血粉丝也是南京的特色 美食 ，南京人不只爱食 鸭子，连鸭子的内脏都能够造造 出可口的 美食 ，把鸭子的食 法发扬 的淋漓尽致，鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧造而成，鸭汤味道鲜美，饮 汤的同时食用粉丝和鸭血，别有一番风味。
3.凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜，虾肉雪白 ，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，主料是河虾，配以鸡蛋清和豌豆，卵白量丰富 ，含有多种人体所需的维生素和微量元素，随便 消化，经常食用对三高人群有益处，还能够进步人体免疫力。
4.南京小笼包
南京小笼包是南京的特色小食 ，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为其时的万华茶室初创。传说由北宋期间闻名 的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带进 江南，后逐步成型，老字号品牌浩瀚，口感有蟹黄、鸡汁、鲜肉等，皮薄陷多，汤汁鲜美。
5.南京狮子头
狮子头是有名的淮扬菜，狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，肉量鲜嫩，进 口即化；清代，乾隆下江南时，把那一好菜带进 京都，使之成为清宫菜之一。
6.赤豆小元宵
赤豆元宵是南京一款传统的小食 ，口感软糯，以红豆、小元宵、酒酿、藕粉为次要原料造造 而成，糖豆沙和糯米做的珍珠圆子，再拌进 木樨蜜，汤汁浓稠，有一股木樨的清香，甜而不腻，元宵雪白 如玉，让人馋涎欲滴。
南京是中国的六朝古都，也是四大古都之一，中国南方的政治、经济、文化中心，水陆交通兴旺，长江流域中心城市，金陵 美食 天然是 汗青 悠久，特殊 的天文位置培养了南京 美食 的特征 ，南北杂汇，工具参糅，有时机必然要往 品尝 下上面选举 的古都 美食 。
今天给各人选举 一下适宜在早餐时间食用的南京甘旨小食 吧。
1，乌米饭
第一次看到还认为是用黑米做的，后来才晓得，那个需要用到一种喊 乌树的叶子煮水，用煮熟的水将糯米浸泡再蒸煮之后就成了乌米饭。
热腾腾的乌饭，黑中显露出隐约的蓝色，通体油亮，颗颗充沛 ，加点小菜，再包上两根酥脆的油条，那咸香，吸引着很多门客一大早就列队购置。
2，鸭血粉丝汤
南京有一句鄙谚，“没有一只鸭子能活着分开南京”，烤鸭、甜皮鸭、鸭油烧饼、板鸭、盐水鸭，品类繁多，此中更具代表性的就是鸭血粉丝汤了，也是南京人日常平凡最常食 的一道 美食 。
粉丝烫熟后盛进 大碗，再来一篓鸭血，加进 鸭胗、鸭肝、鸭肠等配料，最初淋上一勺高汤，用大骨熬成的浓重汤底温热 着每个门客的心底，我就特殊 喜好鄙人班后来一碗底料丰富 的鸭血汤，一天的疲惫觉得霎时就烟消云散了。
3，锅贴
良多处所都有做锅贴，而南京的牛肉锅贴也是被誉为“秦淮八绝”之一的存在，好的锅贴外看 呈金黄色，外形 如新月形、根柢是脆的、咬到嘴里有卤汁。锅贴汁水多，盈盈满口，不会过火粘腻，让人有种因为戛然而行而产生的意犹未尽之感。
4，鸡喊 汤包
鸡喊 酒家的汤包与此外汤包比拟，更大的差别就是，启齿朝下， 还要配一碗鸡汤。在良多南京人心中，昔时鸡喊 汤包的地位可是差别一般。“皮薄馅足、肉量鲜嫩、卤汁充沛 ”，掀开蒸笼盖，不出十秒钟汤包变缩了回往 ，那也是鸡喊 汤包差别于传统汤包的特色之一。
想晓得在哪里能够食 到那些正宗的 美食 吗？回复评论可得哦！
来南京，不克不及错过的十大特色 美食 ，今天逐个为您选举
1.小笼包
食 小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成通明的固体胶量，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提往 还不带破的。不寒而栗地提出来，放在醋碗里，瞄准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不外不克不及焦急，否则会烫着，然后再渐渐享用里面的内容。所以南京人食 小笼包又有歌谣，“悄悄移，渐渐提，先开窗，后饮 汤”。
2.煮干丝
南京干丝是一套差别于其他城市特殊 的造做办法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特造而成。将豆腐切切细丝，共同各类汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，进 口清新而回味悠长。
3.牛肉锅贴
外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的更大特色。因为汁多，老顾客都把食 汤包的用到了那 锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不外隐！
4.鸭血粉丝
在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有旅客来，便捞出鸭血拆在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱食 辣的客人，还能够再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
5.如意回卤干
将豆腐果放进 鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵进 味送上，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6.什锦豆腐涝
南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不但是颜色标致，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
7.状元豆
状元豆是南京夫子庙的特色小食 之一。状元豆现实上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆进 口喷香，咸甜软嫩，细细品尝 ，兴趣横生，因为烹造进 味，一般色泽呈紫檀色，进 口富有弹性，香气浓重，让人食 起来就停不住嘴喽。
8.盐水鸭
到南京是不克不及不食 盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香甘旨，具有香、酥、嫩的特征 。南京人还变废为宝的将鸭头做成一道甘旨小食 。鸭头无论是红烧仍是酱泡，或是盐水，都是吊生齿水的人世甘旨。
9.蒸饺
香菇蒸饺的馅心是有别致 猪肉和香菇调造而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，悄悄一吸，一股浓浓的清爽气息在口腔中充满 。
10.糕团小点
南京的糕团大多小巧玲珑，色彩缤纷，进 口苦涩松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！
南京有什么好食 的小食 ？1、盐水鸭可谓是南京最闻名 的特产，又喊 木樨鸭，回 属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，是天文标记产物且汗青悠久。盐水鸭形体充沛 肥瘦适中，肉嫩微红，具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少，紧实嫩滑，只要你食 过一次，就能体验到它与此外鸭肉的差别所在；
2、南京烤鸭也是南京更具特色的美食代表做，又喊 金陵烤鸭，汗青悠久，早在南北朝期间就有记载。本地人讲究鸭肉皮酥肉嫩，肥瘦适中且食 不腻；
3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品，江米也喊 做糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米，看外表就想食 ，圆滚滚的，酱汁都浸透到米和肉里，一口下往 鲜香四溢，软糯苦涩肥而不腻。