七碟八碗现实是八碟八碗，原为满族正宗桌席。都是实其实在的大碟大碗，与满人的豪爽相婚配。猪肉炖粉条，酸菜，粘玉米，笨鸡，哥乐山肘子，凤爪，麻酱腐皮，小笼包子，呛河虾，糟香鱼头煲，鱼香肉丝，兰花鸽蛋，锅鳎鱼，汆银耳鸭舌，高丽鱼条黄瓜，汆芽菜汤等，满满一桌，忍不住你不举碗畅饮。
老北京话
七大碟八大碗儿
用法：
来贵客了，怎么也得给你弄个七大碟八大碗儿啊~
大意：菜肴丰富，也就是多做几个菜招待人！饭菜汤全都包罗了！
八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两车两素，四热里也是两荤两素。
“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼青蛙、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
八碟还分为四冷四热，冷菜根本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。
老北京话，七大碟子八大碗儿，就是来了客人怎么也得弄七大碟子八大碗儿啊，意思就是菜肴丰富，多弄几个菜招待客人，鸡鱼丸子肉，热菜，凉菜，鲁菜，粤菜，酸的，甜的，辣的，有汤，有肉，有面试，啤酒，白酒，红酒，饮料样样俱全，如许一般都是指请比力重要的客人
老北京现实上叫八大碟儿八大碗儿 ，意思家里来贵客或者宴请亲友才有的待遇。
在中国东北地域特色，传统七大碟儿，包罗红烧猴头菇、香辣肉丝、鲶鱼炖茄子、锅包肉、黄瓜大拉皮、焖茄盒、地三鲜等等，各地域都是不尽不异的。
七大碟儿八大碗儿（也叫八碟儿八碗儿）次要食材里有柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼等。
并且那八大碗各地域因地产食材也纷歧样，因而菜品就也差别。
以我国汗青文化名城河北省来介绍八大碗儿，次要是由猪肉造做构成的，一共是八碟儿八碗儿十六道菜。
在儒家与道家文化流行期间，各人都崇敬“八”那个数字。在其时酒家讲究上八仙桌，每桌坐满八小我为行，再上来八道菜，都用格式一样的大碗，寓意不祥如意。
详细由四荤四素构成。方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等为四荤。豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬（就好比萝卜、白菜等）为四素。
那恰是已被河北省列为第二批非物量文化遗产庇护项目标“宋记八大碗”。
还有五台八大碗和万山八大碗等等等。
七碟子八碗指哪七碟子八碗？“七碟八碗”是常规宴，婚宴为“九碟八碗”。碟为压桌碟，以凉菜为主。最有讲究的是“八碗”，每碗菜的菜料是固定的，上菜是有挨次的：头鸡、二烧（红烧扣肉）、三洋（炸土豆块和肉块）、四海（海参或海物）、五羹（羹汤）、六肉（方块肉）、七丸、八鱼。满族人的主食以粗粮为主，喜好吃小米、黄米干饭和粘豆包，“哎吉格德”（饺子）是他们最喜好吃的一种主食。