酱驴肉比力好！主料： 驴肉5000克 调料： 花椒 10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂 10克 桂皮5克 冰糖 50克 白芷5克 草果5克 姜 20克 酱油300克 料酒100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 各适量 五香酱驴肉的做法：1. 将驴肉用清水清洗清洁，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，参加冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再参加用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料拆入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再参加葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为行；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片拆盘食之。
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最典范的就是拿驴肉用孜然烤熟，味道一流，还能够炖着吃，有益身心安康，并且十分补身体的。
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