苏厨，又称江苏菜，是中国传统八大菜系之一，起源于江苏省。苏厨以其油腻、鲜美、精致、新颖的烹饪手法和风味而闻名于世。苏厨的特点有以下几个方面：
1.重视原味
苏厨讲究用料讲究，逃求原汁原味，不喜好用过多的调味料掩盖原有的风味。因而，苏菜的味道相对油腻，口感鲜美。
2.讲究刀工苏厨讲究刀工，刀法娴熟，切法详尽，切出来的菜肴外形美妙，肉量鲜嫩，口感好。
3.多种烹饪体例苏厨的烹饪体例多种多样，包罗蒸、煮、炸、炒、烤、熏等多种体例，灵敏运用，使菜品口感愈加丰硕。
4.强调色香味形俱佳苏厨讲究色香味形俱佳，逃求菜品的色彩、香气、口感和外型的完美同一，让人一看就有食欲。
5.讲究卫生苏厨讲究卫生，讲究食材的新颖和卫生，烹造过程中重视卫生，让人吃得安心。
苏厨的特点使其成为中国菜系的重要构成部门之一，也是世界美食文化中的瑰宝。若是你喜好油腻、鲜美、精致、新颖的菜品，那么苏厨绝对是你不容错过的美食选择。
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