河蚌的选购
购买时，应选择外壳尽量完整、均匀光滑、表面干净没有污垢和虫蚀的河蚌。还需注意河蚌的新鲜程度，选择有鲜活感和健康状态的。
河蚌的清洗
将购买回来的河蚌放入清水中浸泡10-15分钟，吐出体内沙子，重复多次直至河蚌不再吐沙，然后剪去须和外套膜清洗干净。
河蚌的处理
将河蚌用刀子割开盖子，摘去一些不利于口感的东西，如粘液等，也可以用酱油、姜、蒜等提味，然后用清水漂洗，沥干水分，备用。
河蚌的烹饪
1. 蒜蓉蒸河蚌：将蒜泥、葱末、盐、料酒、酱油、白糖调匀成蒜蓉汁，淋上河蚌上，放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。
2. 蟹黄蒸河蚌：将腌制好的蟹黄放在河蚌上，用清水蒸15分钟后，用白胡椒、盐把河蚌的鲜味调出来即可。
3. 红烧河蚌：将河蚌放入油锅中煎至两面金黄色，然后加入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、水烧开后，放入河蚌炖煮20分钟即可。
河蚌的营养价值
河蚌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硒等营养成分，尤其是内脏部分富含大量优质的蛋白质和微量元素，对身体的健康十分有益。
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