材料准备
*** 香菜盖饭的主要材料包括：米饭、鸡蛋、香菜、鸡肉、姜、葱、盐、酱油、糖、料酒等。其中香菜是关键材料，必须新鲜洗净备好。
炒鸡肉
首先，将鸡肉切成小块，加入适量的盐、料酒腌制10分钟。然后热锅凉油，加入姜葱炒香，放入腌制好的鸡肉煸炒，炒至变色。最后加入适量的糖、酱油调味，炒匀备用。
煮鸡蛋
将鸡蛋打散，加入少量盐和水搅拌均匀。热锅热油，将鸡蛋液倒入锅中煎至金黄色即可。煮好的鸡蛋切成丝状备用。
装盘
将煮好的米饭放入盘中，用勺子将米饭压平。在压好的米饭上均匀铺上切好的鸡肉丝和鸡蛋丝。最后在鸡肉和鸡蛋上均匀撒上香菜叶，即可美味香菜盖饭。
小贴士
1.米饭最好提前煮好，搁置一段时间后再装盘，这样米饭更松软可口。
2.在煮鸡蛋时加少量水可以让鸡蛋更加嫩滑。
3.香菜应该新鲜洗净，不要过早切碎，以免失去香味。
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