气锅鱼是一道特色川菜，其独特之处在于使用了气压锅来烹制鱼肉，让鱼肉更加入味、口感更加鲜美。那么气锅鱼如何 *** 呢？
首先准备好材料：草鱼或鲫鱼、葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、清水等。
1.将鱼剖成两半，去掉内脏和鱼鳞，用清水洗净后切成鱼块。加入料酒和盐腌制20分钟。
2.将葱姜蒜切成末，泡椒和干辣椒切成段，备用。
3.将锅置于火上，热锅加油，加入葱姜蒜末爆香，加入泡椒、干辣椒、花椒炒香。
4.加入适量清水，放入鱼块，同时加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料，大火煮开。
5.放入气压锅中，按压力锅说明使用，烹制10-15分钟。
6.关火，等待锅内压力自然降下后，打开锅盖，加入味精，根据口味适量调整。
7.将气锅鱼盛出，撒上葱花即可食用。
通过以上步骤，一道口感鲜美、香辣可口的气锅鱼就 *** 成功了！
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