客家菜丹凤朝阳简介?

客家人在春节期间相互贺年的春宴上多有卤味拼盘，造型逼真，给人以一幅工艺美术品的感受，使人不忍动筷。其卤味洵为佐酒佳品。

〔原料〕卤猪舌、卤鸡肫、卤猪心、皮蛋、香肠、核桃、汀州豆腐干、菜松、肉松、西红柿、樱桃各适量。

〔工艺〕将豆腐干垫底，用核桃、卤猪心、卤鸡肫、皮蛋摆成假山样，将肉松垫底、用其它原料拼摆成丹凤形状，配以西红柿、樱桃装饰即可。

〔特色〕刀工精细，立体感强。