如何做出家常麻婆豆腐？麻婆豆腐是一道家喻户晓的川菜，口感麻辣，肉质鲜嫩多汁，深受人们喜爱。那么，你知道如何做出家常麻婆豆腐吗？这里为大家介绍麻婆豆腐的做法大全及家常做法。

1.麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐的做法有很多种，这里为大家介绍一种经典的做法。首先，需要预备的原素材有：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、糖、辣椒粉、花椒粉、葱花、油等。

步骤1：将豆腐切成小块，放进开水中焯水后捞出备用。

步骤2：热锅冷油，放进蒜末、姜末，炒出香味后加进猪肉末，炒至熟透。

步骤3：加进豆瓣酱炒匀，再加进一些料酒陆续翻炒。

步骤4：加进适量的水，放进焯好水的豆腐，加盐、鸡精、糖、辣椒粉、花椒粉，煮5分钟后加进葱花。

步骤5：起锅装盘即可。

2.麻婆豆腐的家常做法

除了以上的经典做法之外，还可以通过家常做法来制造麻婆豆腐。家常做法偏重于使用常见的素材，口感也更加清淡。需要预备的原素材有：豆腐、猪肉、豌豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、水淀粉、香菜等。

步骤1：将豆腐切成适当大小，放进锅中焯水，再放进碗中蒸熟后备用。

步骤2：热锅冷油，放进蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味。

步骤3：加进切好的猪肉、豌豆、胡萝卜、青椒、洋葱炒匀。

步骤4：加进适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒。

步骤5：放进豆腐，翻炒均匀。

步骤6：加进水淀粉勾芡后装盘，撒上香菜即可。

3.最后的小贴士

无论是经典做法还是家常做法，麻婆豆腐的成功要害在于豆瓣酱的抉择。推举选用郫县豆瓣酱，口感特殊，香味浓郁。此外，在烹制过程中可以适量加进青蒜或香菜提升口感。

4.麻婆豆腐、川菜、豆瓣酱、猪肉、豆腐