天然野藕头茬藜蒿抢鲜上市 汉产秋冬地道风物本地开花走向全国

天然野藕头茬藜蒿抢鲜上市 汉产秋冬地道风物当地开花走向全国

野藕入泥一般都在1米以上，采挖难度高

寒露一过，迟早的空气冰冷清冽。那时候武汉人的餐桌上，老是少不了一碗排骨藕汤，配上清新的清炒藜蒿，再来一盘辣椒炒肉，是属于秋冬的温暖和幸福。

武汉的农业报酬了市民能品味到那些地道风味，在品种研发、种植上下功夫，让那些处所品种不单单在当地开花，还垂垂走向全国消费者的餐桌。

■　天然野藕粉糯清香特受欢送

在武汉市农科院国度水生蔬菜种量资本圃，目前保留了从湖北、山东、江西、黑龙江等地获得的野莲种量资本。“野莲长出野藕。2021年12月，我们获批主持了‘十四五’国度重点研发方案‘野莲珍稀濒危种量资本的抢救性庇护’子课题，在全国范畴内考察搜集野莲资本，研造野莲异位保留和原生境庇护监测手艺，并对野莲停止开发和操纵。”武汉市农科院国度特色蔬菜财产手艺系统水生蔬菜种量资本岗位专家墨红莲教师说。

野莲，目前被列入国度重点庇护野生动物名录，为Ⅱ级濒危动物。诸多的人类活动使野莲原生境遭受毁坏，野莲资本数量急剧削减。此外，野莲生长原生境湖泊周边大量栽培莲的种植，也极易形成外来基因的污染。

那么，武汉报酬什么出格爱吃野藕排骨汤呢？野藕又野在哪里？墨红莲教师说，与栽培的藕比拟，野藕卵白量含量、淀粉含量均较高，且有特殊的风味物量，那就让它和排骨一路煮汤时，出格粉糯清香。正宗的野藕要生长在天然原生态的大湖中。野藕外不雅细长，可到达2米摆布，每节长度在30—50厘米，而栽培品种比拟较而言节数多，厚实而粗壮。

固然野藕的长处凸起，但是因为它太细了，所以产量只要栽培品种的三分之一以至更低。栽培品种入泥在20—30厘米，采挖难度低，野藕入泥则在1米以上，采挖难度高。“据我所知，湖北目前大规模种植野藕的，只在嘉鱼有一个基地。其他的野藕都仍是纯天然的。因人工成本高、数量较少，所以野藕难买价格高。”墨红莲教师说。

市农科院“野莲珍稀濒危种量资本的抢救性庇护”的子课题研究，除了考察野莲保存情况，还要搜集、庇护、监测野莲的生长情况，野生资本评估和操纵也是此中一个重要的环节。

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“目前国度重视情况庇护。大湖里的养殖活动在削减，所以野藕面积又起头恢复。不外野藕照旧是求过于供的，那就需要我们在育种方面下功夫了。我们把野藕资本保留到我们的资本圃，停止系统判定评价。根状茎选择外形粗壮、完好的，莲子选择心皮多、单粒大、风味物量浓重的，然后再和栽培品种停止杂交，希望能培育出合适人工栽培的新品系，让农户好种、愿意种、效益高，同时也让市民更容易买到风味浓重的煨汤藕。”墨红莲教师说。

■　头茬藜蒿九至十月份抢鲜上市

秋季刚到，武汉各大农贸市场和超市已经有了脆嫩的当地产藜蒿。因为目前藜蒿产量不高，因而价格居高不下，即使如斯，购置的市民照旧很多，售卖摊主笑称，“每天早上都要去批发市场抢货”。

蔡甸区薛山村逐梦田园生态农业专业合做社负责人告诉长江日报记者，本年因为夏日的超高温，头茬藜蒿种植的时间比往年晚，种下的量也不多，价格天然比力高。“如今气温较高，气候日夜温差大，那都促使黎蒿正在快速生长，味道变得更甜。我们蔡甸那一片，种植藜蒿汗青久，经历丰硕，所以才气在炎天正热的时候停止藜蒿的扦插，包管头茬在九至十月份就能上市”。

关于藜蒿上市价格高的情况，武汉现代农业教育中心蔬菜专家阐发认为，藜蒿属冬季蔬菜，正季出产期是12月，那时采摘上市的藜蒿采收量大，价格廉价。而目前上市的藜蒿属于反季节菜，价格高很一般。

藜蒿是武汉特色蔬菜，嫩茎中含有丰硕的微量元素和酸性洗涤纤维，可清火排毒，种植区域次要散布在蔡甸侏儒、永安、消泗等地，种植总面积约有4万余亩。黎蒿像韭菜一样，播种一次可收多茬，如今上市的藜蒿属于头茬黎蒿，藜蒿季也才刚刚起头，相对较高的价格可能会连结到11月以后。

“通过最合理的配方施肥，我们的藜蒿是绿色产物，一年能产四五茬，能够不断吃到开春。因为属于特色蔬菜，所以地头收买价不断不算低，共同春夏种一季西甜瓜，种植效益十分好。”逐梦田园生态农业专业合做社负责人说。

■　辣椒香的甜的辣的各有所长

秋分事后，武汉菜市场里的辣椒品种变多了，青椒、芜湖椒、虎皮椒、甜椒、红辣椒、螺蛳椒、樟树港辣椒，八门五花的名字，让购置者有点晕，它们到底有什么区别，又该怎么选呢？

在后湖一家集贸市场，通俗青椒6.5元一斤，虎皮椒7.5元一斤，薄皮青椒10.5元一斤，螺蛳椒13.5元一斤，红、青线椒20元一斤，最贵的是小米椒，29元一斤。

摊主魏师傅告诉记者，那几年辣椒品种越来越多，根本上批发市场上叫什么名字，集贸市场上就叫什么名字。“不管消费者是想要辣一点的，仍是香一点的，要皮薄的仍是通俗的，我们都能保举适宜的品种”。魏师傅暗示，如今恰是辣椒大量上市的时候，但本年炎天太热了，产量有点跟不上，批发市场上货不多，所以价格涨了一些。

武汉市农业科学院高级农艺师黄树苹暗示，跟着生活程度的进步，消费者关于蔬菜的口感、外形都有了更高的要求，市场划分越来越精细。辣椒的育种也是朝着那个标的目的开展，品种越来越多，越来越优。

黄树苹介绍，目前武汉市场上的鲜食辣椒，以不辣和微辣的薄皮椒为主。薄皮椒因为最早是在芜湖种植，然后全国普及，所以也叫芜湖椒，其果型较为顺曲，长度在15－18厘米，根本不辣。螺蛳椒也是一种薄皮椒，它是羊角形的，顶部像螺蛳壳，微辣，合适做小炒肉等菜肴。

“一方水土养一方人，北方市场上根本卖的是甜椒，湖南、贵州、云南等地卖的辣椒就都是比力辣的品种。好比如今很火也很辣的一款地标产物樟树港辣椒，就是来自湖南的土辣椒，颠末科研人员的选育之后，在全国适宜的处所种植，全年都能够上市。”黄树苹说，至于如今的红辣椒，就是采收晚的青椒，它吃起来有点“老”，合适给菜添个颜色，也比力合适腌着吃。“目前，我们武汉市农科院茄果研究室选育的薄皮椒，微辣、肉薄，嚼起来无渣，果型上下顺曲，果色浅绿光泽度好，褶皱深。大面积种植后，估计将成为武汉市场的主打辣椒品种，届时市民将吃到口感和味道更好的辣椒。”

（来源：长江日报）