葱是最常见的调味品，而时下恰是吃葱的好时节。刚上市的小葱葱白短、绿叶多，生吃起来也不是出格辣，还会有一种特有的香味。小葱富含维生素A、钾、钙等营养成分，葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒伤风感化极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱，营养成效更佳。小葱除了含有大量维生素和矿物量外，还含有挥发油，此中的次要成分为葱素，具有较强的杀菌或按捺细菌、病毒的成效。在春季呼吸道流行症流行时，吃些生葱有预防感化。研究发现，人体内丙二醇增加会引起细胞损伤，招致衰老和疾病。小葱能显著降低丙二醇的含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，出格是对血管内皮细胞的庇护感化明显，能避免血栓构成和降低血脂，对预防冠心病、脑血栓等大有益处。
春季是葱在一年中营养最丰硕，也是最嫩、最香、更好吃的时候。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和适应节气的服法。不习惯那些服法的南方人可在炒菜、蒸鱼或做汤羹时多放些切碎的小葱及蒜苗。需要留意的是，葱属热性食物，热性体量的人和肠胃功用虚弱的人应该少吃。
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