对于这个问题，需要从法律和体育竞技两个角度来分析。
从法律角度来看，如果UFC选手在比赛中意外或故意造成对手死亡，那么他会面临刑事责任。在美国，不同州的法律有所不同，但一般来说，打死人属于过失杀人罪或故意杀人罪。如果是过失杀人罪，最高刑期可能为几年到十几年；如果是故意杀人罪，可能会面临终身监禁或死刑。因此，UFC选手在比赛中打死人是犯法的。
从体育竞技角度来看，UFC是一项极限运动，选手在经过严格训练和准备后才能参加比赛。尽管UFC比赛中存在比较高的暴力和危险性，但参赛选手都是自愿参加并签署豁免责任协议的。该协议规定，如果选手在比赛中受伤或死亡，UFC和相关方不承担任何责任。因此，在这种情况下，选手死亡不会构成UFC的犯罪责任。
综合来看，UFC选手在比赛中打死人是犯法的，但是如果选手签署了豁免责任协议，则UFC不承担责任。此外，如果选手因比赛受伤或死亡，可能会由保险公司支付赔偿。UFC也会根据比赛规则和安全标准来保证选手的安全。
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