南人的前卫吃虫史——风之末端云南甘旨系列
在外埠人眼里，云南人在吃的方面胆子大！好比说，蝗虫、蚕蛹、柳树虫、飞蚂蚁、幼蜂、蜘蛛蚂蚁的卵、蚂蚁泡出来的醋、蝉（知了）、蟋蟀、竹子里长的虫，那些看起来很可怕的虫豸，在云南人的餐桌上竟然是甘旨！
其其实人类早期时代，还不会耕耘栽培做物、不会打猎的时候，就有很长一个吃虫期间。到了中国古代，仍然有虫豸食物。你说人的胆子怎么就越来越小呢？——云南人破例。
唐太宗李世民在蝗灾到来时吞蝗虫固然是做秀，但也告诉各人蝗虫是能够吃的。明朝李时珍《本草纲目》中说：蚕蛹人食可强身健身补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。
《礼记》内则：“爵鹗蜩范”（音：绝厄条范）是人君宴会上才气有的珍馐。蜩——就是知了，范——幼蜂。《礼记》里还记载：“蚳醢（音：持海）”，蚳——是蚂蚁卵，醢——是肉酱，就是用蚂蚁卵做的酱，十分珍贵。曲到今天，云南的傣族人民仍然在做那种古老的蚂蚁卵酱，名叫“萨黑母送”。
虫虫看着惧怕，但在畅通领悟了各少数民族食俗的云南人手上，按照虫子差别的味道，烧、烤、煎、炸、舂、腌造，十八般烹饪武艺用上，就算外埠到云南旅游的美女，只要闭上眼睛，在口里细细品咂，也能立即感触感染到虫子的甘旨
虫豸具有极高的营养价值，它们体内含有大量人体必须的氨基酸和各类维生素，还含有丰硕的矿物量，其营养成分的含量构造比畜禽肉类更为合理。不外温馨提醒，对高卵白过敏的人士吃虫仍是要隆重。
留意到了吧？那些食用的虫豸大部门是林农业害虫。吃虫，不只能够解馋，还能削减农药利用，庇护情况。因而，在一些兴旺国度，食用虫豸已经蔚然成风。
各人应该还记得美国动画片《狮子王》，辛巴在流离过程中是靠吃虫子裹腹的，那是美国社会食虫时髦的折射。
想想实有意思，当老外们在逃逐时髦的时候，云南人已经吃了几年的虫豸了。就像时拆，过去的式样摆上一阵，又能够成为新的流行。
云南人不认为食虫是一件可怕的事，千百年来埋头大吃甘旨虫虫。一醒觉来，本身又走在了前卫的行列。只是别只顾本身吃呀，搞个虫豸食物财产来若何？赚钱除害，分享甘旨！
《风味端末——风之末端云南甘旨系列》，杂师绘图，每周四在《都会时报》登载，欢送斧正！