疑问：大家都知道炒菜是中餐中最常见的烹饪方式之一，但是在炒菜的时候，我们总是会遇到一些问题，比如不知道该用什么食材，不知道该怎么炒，不知道该怎么调味等等。那么，今天我们就来分享一下100例经典炒菜及炒菜名字，以及如何制作这些炒菜。
回答：
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以猪肉丝为主料，配以木耳、胡萝卜等食材，口感鲜美，香辣可口。
制作方法：
1）将猪肉切成丝，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2）将木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
3）锅中倒入油，烧热后加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4）加入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
5）加入盐、糖、醋、酱油、味精、水淀粉烧开，淋上香油即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜，以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒等食材，口感酸辣可口。
1）将鸡肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2）将花生米炒香备用。
3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
4）加入鸡丁翻炒至变色，加入花生米、盐、糖、醋、酱油、味精、水淀粉烧开，淋上香油即可。
3. 青椒炒肉丝
青椒炒肉丝是一道家常菜，以猪肉为主料，配以青椒、葱姜等食材，口感清爽可口。
2）将青椒切成丝，葱姜切末备用。
3）锅中倒入油，烧热后加入葱姜末炒香。
4）加入肉丝翻炒至变色，加入青椒翻炒。
5）加入盐、糖、酱油、味精翻炒均匀即可。
4. 西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是一道家常菜，以鸡蛋和西红柿为主料，口感鲜美，营养丰富。
1）将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。
2）锅中倒入油，烧热后加入西红柿翻炒。
3）加入盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4）倒入鸡蛋液，翻炒至熟即可。
5. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道传统的川菜，以土豆为主料，口感酸辣可口。
1）将土豆切成丝，加入盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2）将泡辣椒、葱姜切末备用。
3）锅中倒入油，烧热后加入泡辣椒、葱姜末炒香。
4）加入土豆丝翻炒至变软，加入盐、糖、醋、酱油、味精、水淀粉烧开，淋上香油即可。