名字土得掉渣，但味道特别鲜美，这18种野菜，差点被名字埋没身世

乡下的田野里，除了农做物之外，见到最多的那就要算形形色色的各类野菜了；在田垄间，在田埂上，在荒坡野地，在池塘沟渠边，就连田间巷子的车辙印里，都能随眼可见野菜强硬生长的身影；一年四时，春生冬枯，花开花落，生生不息；乡下的农夫，对野菜是怀有特殊的情结的；因为在困难年月，野菜除了能填饱肚皮之外，还养活了其时缺衣少食的人们；俗话说：“野菜当粮二三两，又挡饿来又强壮”；即便在物量生活极其丰硕的今天，野菜做为日常主食的有益弥补，仍然遭到一部门人群的喜爱和逃捧。

出格是对野菜情有独钟的乡下白叟，她们除了具有辨识各类野菜的本事之外，还对野菜的味道和服法如数家珍；野菜生于天然情况，不择土壤，不与农做物争宠；但野菜凭着新颖的口感，奇特的味道，卓越的成效，征服了无数人的味蕾；不只没有被藏匿在枯草丛中，反而成为人们餐桌上的美食；虽然有些野菜的名字土得掉渣鄙俗不堪，以至有些野菜差点被名字误了出身；好在那些野菜的品量和价值得到了人们的必定，并没有因名字而耽搁一生；下面，我们来清点一下18种名字土得掉渣的野菜，来看看它们背后事实掩喻了什么样的出身？

一，狗屎葱

狗屎葱，那是一个鄙俗不堪的名字；乍一听到那个名字，有人会误认为是长得像狗屎一样的葱，或者长在狗屎堆里的葱；其实否则，狗屎葱有一个十分洋气的学名，叫做薤白；它还有良多俗名，好比山蒜，野蒜，山野蒜，小根蒜，贼蒜，翟蒜，细韭等；狗屎葱仅是川渝一带的叫法，每一个俗名都比狗屎葱好听；虽然狗屎葱名字土得掉渣，以至还令人有些恶心；但狗屎葱味道鲜美，兼具葱香的味道和大蒜的辛辣，所以名字其实不耽误人们对它的喜欢。

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二，扫帚菜

扫帚菜是农村常见的一种野菜，偶然听到那个名字，有人会认为它是即当扫地又当菜的一种野草；其实那种理解是对的，因为扫帚菜长到必然水平，枝繁叶茂，分枝多而细，若是将它搜集起来再颠末加工是能够做成扫帚或扫把的；好比农村里有良多白叟用加工过的扫帚草当做刷锅或扫地的东西；扫帚菜也叫扫帚草，扫帚苗，铁扫帚，地肤子等；扫帚菜嫩叶可食，且味道鲜美，是农村里罕见的一道绿色美食。

三，鼠曲草

鼠曲草是一年生草本动物，茎高40厘米不等，嫩叶嫩茎焯水可食，颠末调味品搭配味道更佳；鼠曲草乍一听让人感应有些恶心，有人会认为它是容易招致老鼠的一种野菜，或者是老鼠容易啃食的一种野菜；其实不是，那种野菜仅是取名鼠曲草，它与老鼠无任何关系；不只如斯，鼠曲草还有一个比力有文艺范的别号，叫做清明菜，因为它在清明前后多见；鼠曲草颜色葱茏鲜绿，能开出颜色俊美的黄花，鲜嫩的鼠曲草颠末焯水处置后，能够与糍粑搭配，做成清明粑食用。

四，车轮草

车轮草也是农村常见的一种野菜，两年生或多年生草本动物，常见它生于河边野地池塘边，或者沟渠道旁空阔地，有时也能在田间见到车轮草兴旺生长的身影；车轮草四时可见，幼草可食；每年清明至谷雨前后最为鲜嫩，经滚水轻煮后，可凉拌，可炒食，也可做馅做汤调造面食；车轮草的学名是车前，别名车辙草，车前草；因其叶片长得像猪耳朵或盟主朵，故也叫猪耳草，或盟主草；车轮草名字虽俗，但它除了有食用价值之外，还有较高的药用价值，日常平凡用它泡水喝也能起到强健体魄的感化；所以，车轮草不断深受人们的喜欢。

五，猫爪子菜

说到猫爪子菜，有人会认为它长得像猫爪子；那种理解是对的，因为猫爪子菜就是蕨菜，它长得确实有些像猫爪子，所以取名猫爪子菜；猫爪子菜还有良多俗名，有些俗名也让人感应不测；好比有些处所将猫爪子菜称为拳头菜，猫爪，龙头菜，鹿蕨菜，蕨儿菜等；猫爪子菜幼嫩叶芽可食用，颠末处置后的猫爪子菜再配以佐料，口感清香滑润，脆甜爽口，是罕见的下酒菜；不外，猫爪子菜含有原蕨苷，需要颠末处置才气平安食用。

六，土地菜

乍一听到土地菜的名字，会让人误认为土地菜是一种含有泥沙的野菜；其实如许理解也有事理，因为土地菜大多长在阴暗流湿或者有青苔密布的山脚下，它是菌类做物和藻类做物的连系体；因它长在比力脏的情况下，含有泥沙是很一般的现象；土地菜，也叫地瓜皮，地木耳，地衣，土地菌，雷公菌等；别看土地菜名字有些土，容貌也有些埋汰；但土地菜营养丰硕，洪亮爽口，有益气滋养之成效，适宜凉拌烧炒，是一道民间罕见的美食。

七，鱼腥草

鱼腥草听起来让人感应有鱼的腥臭味道，是不是让人感应有些不恬逸；其实，鱼腥草颠末揉搓，还实有鱼的腥臭味道，鱼腥草也因而而得名；不外，颠末烹饪的鱼腥草脆爽鲜美，甜润可口，是民间不成多得的乡下土菜；鱼腥草全株皆可食用，但嫩茎叶和地下根茎味道更佳；鱼腥草别号菹菜，岑草，紫背鱼腥草；名字虽有些恶心，但鱼腥草的鲜甘旨道不断在民间传播，曲到如今，民间仍存在多量鱼腥草食者。

八，尿床草

尿床草，那个名字够刺激不？看着那个有些难堪的名字，我以至在女生面前都欠好意思高声地读出来；其实，尿床草不是什么奥秘的野菜，它就是我们身边常见的蒲公英；蒲公英也叫婆婆丁，黄花地丁，华花郎等；因其具有利尿的成效，所以被人们称为尿床草；尿床草全株可食，嫩叶嫩茎焯水凉拌味道更佳；尿床草那个名字固然鄙俗不堪，但其诸多成效无法阻遏人们对它的喜欢，也没有因那个名字藏匿它的出身；所以，尿床草也被民间称为明星野菜。

九，刺狗牙

刺狗牙那个名字也是够俗气的，叫狗牙就叫狗牙呗，还非要起个刺狗牙，弄得名字跟张牙舞爪似的，光听名字就让人觉得瘆得慌；其实刺狗牙长得并不是如名字般恐惧，刺狗牙鲜嫩可食，颠末焯水烹饪味道奇特，食用价值丰硕；只不外，刺狗牙在成株后，叶缘边际有形如锯齿的小刺，所以被称为刺狗牙；刺狗牙并不是奇异之物，它也是我们身边常见的野菜品类之一，学名萋萋芽，别名刺儿菜，小蓟，刺蓟等。

十，血皮菜

不知你看到血皮菜那个名字后会做何感受？归正我看到那个名字觉得有些故弄玄虚；其实血皮菜并不是如名字般不怀好意，血皮菜也有一个比力美气的学名，叫做红凤菜，也有处所称它为红菜，紫背菜，玉枇杷，两色三七或白背三七；本来，血皮菜是菊科三七草属多年生草本动物，叶面上面是绿色，后背干时是紫色，叶梗多为紫红色，所以被称为血皮菜；血皮菜的嫩茎叶可食，量地脆嫩，有菊科动物特殊的清香味道，可炒食，可做汤，风味奇特，深受一部门人的喜欢。

十一，马齿菜

马齿菜的名字固然通俗，但马齿菜的名气不容小觑；因为马齿菜是农村一种十分常见，也比力甘旨的田园野菜，常见它生于田间地头，或湿润土壤的野地池塘边；而菜园四周，花草丛中也能见到马齿菜不择土壤兴旺生长的身影；马齿菜不是宝贵的野菜，它就是我们炎天经常吃到的马马菜，学名马齿苋，别号五行草，龟龄菜，五方菜，瓜子菜，麻绳菜等；马齿菜味道鲜美，口感滑爽，焯水后凉拌是民间常见的服法。

十二，鸡儿肠菜

鸡儿肠菜是马兰头的别号，马兰头是它的本名，它还有浩瀚的别号，好比泥鳅串，田边菊，路边菊，衰衣草，马兰菊，红梗菜，散血草等；鸡儿肠菜散布在南方地域，嫩茎叶可食，适宜凉拌或清炒，味道鲜美，酒菜同肠，多杯不醒。

十三，鸭脚板菜

鸭脚板菜，望文生义，就是叶片长得像鸭子的脚板外形的野菜；确实，鸭脚板菜的叶梗上长有三个相对独立的叶片，与小鸭子的脚板儿十分相像；鸭脚板菜学名鸭儿芹，别号三叶草或三叶菜；鸭脚板菜全国大部门地域均有散布，采摘嫩叶或嫩茎可做蔬菜，叶嫩时翠绿纯实，芳香四溢；鸭脚板菜营养价值丰硕，不只可做菜食，也可入药；适宜焯水凉拌或清炒，与肉烹造味道更美。

十四，狗奶尖

狗奶尖，看到那个名字就觉得俗气，起个什么名字欠好，非要起个狗奶尖的名字；可是，别看狗奶尖那个名字鄙俗不堪，它的味道和营养价值却是人们逃捧的野菜品种之一；狗奶尖其实是枸杞的嫩苗，枸杞各人应该都晓得吧，它是结出枸杞子果实的灌木动物；枸杞子是一种滋补果实，狗奶尖的营养价值也不弱，常食狗奶尖也有提拔机体免疫力，强健体魄的成效；枸杞苗的春天嫩叶嫩芽可做蔬菜食用，味道鲜美，凉拌，煲汤，炒食均可。

十五，马蹄菜

马蹄菜，是不是长得像马蹄外形的野菜？是的，马蹄菜形如马蹄，多年生水生宿根草本动物，性喜冷凉，常见它生于清洁的池塘或流水里；马蹄菜固然名字有些土头土脑，但它的学名莼菜却很有文学气息；马蹄菜含有丰硕的胶原卵白，碳水化合物，维生素和多种矿物量；马蹄菜嫩叶可食，口感圆融，鲜嫩滑爽，营养全面，长短常珍贵的天然野生水生蔬菜品种之一。

十六，鸡头米

鸡头米的名字也欠好听，不只俗气，还有些不知所云；其实，鸡头米的学名很大气，它叫芡实，也是一种水生草本动物，常见它长在池塘湖泊之中；芡实的果实营养价值丰硕，是熬粥的好质料，常食对身体十分有益；可能良多人只晓得芡实的果实能食用，但很少有人晓得芡实的嫩茎和嫩叶也可做出甘旨菜肴；芡实的嫩茎叶洗净炒食，味道奇特，即可充饥，又可滋养，也是一种罕见的野生水生珍贵野菜。

十七，鸭嘴菜

鸭嘴菜，也叫鸭儿菜，鸭舌菜，马皮瓜，香头草，肥猪草等；看看那几个别号，个个土得掉渣；但是，鸭嘴菜却是一种味道清新，口味奇特的野菜品种之一；鸭嘴菜，望文生义，它的叶片长得像鸭嘴，常见它生于沟渠小溪旁，或者凹地湿润土壤处；鸭嘴菜叶片翠绿，焯水可去苦味，可凉拌也可炒食，也可与鸡蛋搭配混炒；固然鸭嘴菜名字俗气，但鸭嘴菜的营养价值却抬高了它的身价。

十八，蛰麻子

蛰麻子那个名字听起来让人感应有些不恬逸，但蛰麻子却是一种味道鲜美清新嫩绿的野菜；蛰麻子是一种多年生草本动物，叶面密生刺毛，容易扎手，故取名蛰麻子；蛰麻子喜温喜湿，对土壤要求不高，生命力固执，常见它生长在坡地，道旁或半荫庇湿润处；蛰麻子那个名字听起来有些目生，其实说到它的学名良多人会恍然大悟；因为它的学名就是大名鼎鼎的荨麻；留意，那个荨字在那里读(qian),不读（xun）；蛰麻子的次要服法有，清炒蛰麻子或凉拌蛰麻子。

概述

以上十八种名字土得掉渣鄙俗不堪的野菜，却是营养价值丰硕，味道鲜美的民间传统野菜；只不外因为名字俗气，很少有人能记全它们的俗名；但是它们的学名有些十分大气，有些具有十分高的文化气息，所以常被用来显示它们的身份；本文列举的18种俗名野菜，并不是合适所有人群食用；若是未经科学加工，或者没有吃过上述野菜者，不建议间接食用。