海底捞、西贝等双11战绩出炉；连锁餐企纷纷发力抖音矩阵号；兰州拉面下沉，重回15元丨AI新零售早报

餐饮察看

“马记永们”拿不下的下沉市场，有人发力了

陪伴C端外出用餐意愿下降，牛肉面或走入价格战，近期牛肉面新品牌纷繁冒头，和府捞面也推出新品牌阿兰家，共性有：重回15元价位带，更具性价比；走出商场，走进社区，离群寡更近；街边店也在变潮水，拉面店不土了。下沉、社区、性价比，餐饮时机点再次被验证。（ 来自：“餐企老板内参”微信公家号 ）

餐饮业双11战绩：海底捞套餐卖30万份，西贝持续4年预造菜霸榜

双11期间海底捞抖音曲播套餐销售30万份，工做日套餐引流尤为显著，2人及4人工做日套餐单日总核销量超1.2万份。西贝持续4年霸榜天猫、京东预造菜榜，本年餐饮营业量约50亿元，预造菜占比约10%，将来将发力儿童早餐预造菜。王家渡双11对准1000W业绩，截至11月8日已完成8到9成。（ 来自：“餐饮O2O”微信公家号 ）

比来的餐厅，都在讨好1.2m以下的顾客

目前儿童餐做得好的，一类是麦肯为首的西式快餐，推出带玩具的儿童餐，击中儿童群体及许多成年人。一类是西贝等较早发力儿童餐并迭代的正餐餐厅。最初则是近期发力儿童餐的海底捞、黄记煌、探鱼等，原因：解放外出就餐的成年人，提拔消费频次，发掘隐藏客群。想做好儿童友好办事，一是供给儿童餐，二是供给儿童就餐时、就餐外的办事。（ 来自：“餐企老板内参”微信公家号 ）

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员工化身达人带货！抖音矩阵号成连锁餐企下个比赛场？

煌上煌、一绪寿喜烧等都在建门店矩阵号，此中国庆八天煌上煌仅华南区就核销150万。弄法：总部引用赛马造，让门店间卷起来；内部培训，先涨粉后开曲播；员工变达人，带货拿佣金。通过矩阵号，内部孵化达人，酿成私域流量，节省成本；将门店闲时人效用起来，进步员工积极性；降低连锁门店情况、卫生等运维成本。（ 来自：“职业餐饮网”微信公家号 ）

商场察看

天津、长沙、郑州、佛山，贸易准1线城市造星才能UP

天津排行上升1位，新兴商圈发力，区域贸易提量晋级。长沙新晋贸易准1线城市，加码中心商圈，提拔高端消费品牌集聚度。郑州贸易逆风承压，新增量、新项目拔高城市贸易格局。广佛同城黄金十年，培养城市贸易增速开展，南海、禅城、顺德三足立鼎，祖庙商圈、千灯湖商圈领跑。（来自：“赢商网华中站”微信公家号 ）

曲播电商察看

做抖音电商最普及的3个认知误区

在抖音、视频号，商家应先存眷曲播间转化数据，而非像淘系电商一样先逃求流量规模，再把流量当成漏斗层层转化。抖音推出泛商城，补全人找货，不代表淘系玩家时机就来了，做好内容才是关键。不要低估达人分销的价值，除了带货，他们可助商家做产物种草，被种草的用户越多，那个商品背后的流量池也就越大。（ 来自：“卡思数据”微信公家号 ）【完】

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