开栏语
“大理，不行风花雪月，还有……”
比来，那个句式很火
带火那个句式的
是收集风行的一个话题
#有一种生活叫大理
但凡生活在大理的
抑或在大理生活过的人
都能够炫出良多个
“还有……”
吃的、喝的、看的、住的、玩的
以至是因为喜好而在大理
置业、工做、生活的
还记得洱海上那朵会跳舞的云吗？
有报酬它特地到大理看云，
然后与人说：
“在洱海的天空里
我甘愿宁可做一朵‘闲云’”
金秋时节，云南日报报业集团结合大理白族自治州委宣传部，派出融媒体采访组走进大理，探寻一些“还有”后面的故事——
一壶深山火塘上飘香百年的咖啡
一坨封印着马帮铃声的茶
一粒“洱海留香”的大米
一杯快乐加倍的牛奶
展开全文
一只未检出亚硝酸盐的火腿
一瓶获得国际金奖的青梅酒
一朵悄悄归来的茈碧花
一场天长地久的浪漫婚礼
一条能够相逢梦想觉得的廊道
一群随心而行的新大理人
在那里，我们与你分享那10个“还有”后面的故事，分享你与我都能够拥有的一种美妙，今天禀享第三篇。
有一种生活，叫大理。
有一种生活
叫大理
之三
一瓶酒
金普拉
赴一场微醺的对酌
“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，畅怀畅饮。”
《三国演义》那个典范桥段，把青梅与酒扯在了一路，并付与了意境。
青梅酒有良多种：把青梅放在白酒里泡的，是青梅泡酒；把青梅或青梅果脯放进黄酒、米酒、红酒里煮的，是青梅煮酒；把梅子腌造出汁，以白酒为基配造的，叫配造青梅酒……
大理盛产青梅，那里青梅与酒的故事就更出色——
那里，有一瓶获得国际金奖的青梅酒——金普拉发酵青梅酒。
金普拉发酵青梅酒消费线
9月22日，记者走进金普拉的消费厂——云南大理金普拉酒业有限公司。
“好酒起首源于好的原料。”金普拉公司项目司理胡代丽说。
金普拉酒业所在的洱源县，有盐梅、苦梅、杏梅等11个梅子品种，种植于海拔2500米以上、无工业污染和矿藏的处所，洱源梅子核小肉厚，富含有机酸和多种维生素。洱源梅子获得国度天文标记认证，所出产的梅子果品被列为国度级天文标记庇护产物。
好酒源于好工艺。
“我们在1996年就起头与高校及科研院所结合，停止手艺研发。”胡代丽说，那个应用生物发酵工艺手艺消费“全汁发酵青梅果酒”的项目，填补了我国果酒发酵史上的空白，公司为此体例了我国首个发酵青梅酒消费施行原则。
“青梅果高酸低糖、营养成分丰硕、香气奇特。”胡代丽说，青梅果是一种优良的天然酸味原料，据《本草纲目》记述，青梅有生津、消暑、行渴、安神、行泻，改进体内轮回，促进代谢之成效。
“我们用鲜青梅造功效浆，颠末发酵，萃取出纯正天然的青梅味道。”胡代丽表达，公司选用100%成熟的青梅鲜果造功效浆，完好保留有机酸、卵白量和微量元素等营养成分。接纳天然界平分别、驯化富培的野生菌种植入果浆中发酵。初创低温二次发酵工艺，经22天的前发酵、别离，后发酵、别离、杀菌、陈酿、过滤而完成。
“如许做出来的青梅酒，地道、香醇、甘冽。”胡代丽说，目前，全年可消费3000吨发酵青梅果酒。
1999年，公司的发酵青梅酒起头投放市场。
2020年，公司对准国际市场，停止消费工艺技改提拔及产物的构造性调整，推出金普拉（金色青梅的英文音译）、揽月等系列。
一经推出，非同凡响。2021年3月15日，2021春季FIWA法国国际葡萄酒大奖赛揭晓——公司送评的“苍源”金普拉发酵青梅酒/2020获金奖，“苍源”青梅发酵酒“揽月”/2020获银奖，实现了该奖项在云南零的打破。
一瓶获得国际金奖的酒，天然会得到更多的喜爱。
在得知记者要采访的一瓶酒是金普拉时，大理的伴侣提醒：
“要把稳噢，我们称其为酒中美女蛇！”
“为什么？”
“都雅、好喝，不知不觉就醒了。”
采访时，提及此事。
“青梅的有机酸会软化血管，进而能促进吸收，会提拔醒意的。”胡代丽笑着说。
“从科学的角度，再看青梅煮酒论英雄，还有另一层意思吆！”那话，引发笑声一片。
“好山好水出好酒，因为是在大理，才有了国际金奖金普拉。”胡代丽说，金普拉，就是与“苍山不墨千秋画、洱海无弦万古琴”相伴相随千百年的那一缕梅香，荡漾到你舌尖，品到的是什么，你的心会告诉你……
来大理，带上你的故事，赴一场微醺的对酌……
一坨茶
下关沱茶
封印着马帮的铃声
普洱茶，多为饼，好压造。在云南大理有一种普洱茶，似窝头，谓沱茶。
9月22日上午，下关沱茶博物馆，3位沱茶造做身手传承人身着白族服拆，演示下关沱茶造做身手：
一位“金花”负责配茶，拼配茶称足一百克，倒入蒸茶筒。
称茶
一位“阿鹏”接过茶筒，放在蒸汽口上。稍顷，茶筒上有袅袅蒸汽升腾。转手取出一只白布袋，罩在茶筒上。翻转茶筒，茶叶跌入袋底。抖、扭、按、揉，数十秒便完成了揉茶过程。
揉茶
另一位“阿鹏”接过茶袋，放入条凳下的压模，坐上条凳压造成型。
那看似简单的流程里，有一门绝技——揉茶。
“120年来，沱茶加工造做身手不竭改良，揉茶的身手却始末不克不及被机器所替代。”下关沱茶造做身手非遗传承人李家兴处置揉茶工艺40余年，掌心长起厚厚的茧子。
“手工揉茶的过程，收口是最难的。若是凹凸不服，做出的沱茶要么椭圆，要么高矮纷歧，做不成原则的外形。沱茶的光泽度、松紧度都需要人工掌握。”李家兴说。
“我喝了40多年的沱茶，味道始末没有改动，最关键的原因，就在于它的拼配配方和加工身手代代传承。”李家兴那句话，很能感动人。
沱茶的拼配配方，表现了一个“融”字，将差别产地、差别品级、差别年份的原料茶停止立体化、多元化拼配。拼配身手经几代茶人手手相传、其实不断优化，已构成成熟不变、独具优势的拼配系统。
那也是大理被誉为“亚洲文化十字路口古都”的一个新鲜印证。
清朝末年，茶马互市从滇南茶区逐步转移到下关，下关茶叶精加工手艺和商业往来突飞猛进。为便于马帮长途贩运，1902年，喜洲商帮“永昌祥”商号兴办者严子珍在滇南茶区造做的“姑娘团茶”的根底上，改良创造了外圆内凹呈碗臼形的“坨茶”（滇人习惯将块状的工具称为“坨”），主销四川沱江一带，因有“沱江水，下关茶，香高味醇风致佳”之佳誉，“坨茶”渐渐演变成“沱茶”。
如今，已经不需要马帮运输，为什么还吃力气地连结“坨”型？
“碗臼形的紧压外型，与空气接触面积大，利于陈化，构成特有的香味和口感。”李家兴说，2011年，下关沱茶造做身手入选国度级非物量文化遗产名录。
鄙人关沱茶的消费车间里，水汽氤氲。工人们身着浅蓝色的工做服，3人一组，称茶、揉茶、压茶，流利而繁忙。
一个个加工成形的沱茶，拆上一架架镂空的金属架子，源源不竭地运往下一道工序。
沱茶上架晾晒除湿
日复一日，年复一年。
下关沱茶从那里走出，带着独有的香气，名扬海表里。
用苍山雪水泡下关沱茶，更是另有一番风味。
不想来品一品吗？
一场婚礼
山海之约
千里奔赴的爱之表达
苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴。
把本身置身于那海天一色里，石书唯和刘凯欣选择了一场唯美浪漫的婚礼。
2022年9月22日下战书，大理市洱海东线的一幢别墅楼顶，那对来自长春、大连的情人，在司仪的引导下，缓缓走向对方，告白誓言，戴上戒指，悄悄拥吻……
苍山洱海为证
镜头里，唯有蓝天白云、苍山如墨、洱海清波和他们。
新郎石书唯说：“我俩从大东北穿越到大西南，来赴那场山海之约。”
大理，不但有风花雪月，还有天长地久。
“天长地久，是中文语境中对恋爱许诺的更高级；风花雪月，是中式美学独有的浪漫表达。”
承办那场婚礼的大理俊媛文化旅游开展有限公司开创人赵灿辉说：“那大约就是无数情侣将大理视做恋爱圣地，千里奔赴的文化释义。”
365天承办了374场目标地婚礼，那是俊媛公司2021年的工做日记。
“目标地婚礼，是一个新潮的形式，也能够说是回归婚礼的素质——两小我的生命体验和对相互的许诺。”赵灿辉说。
在那场婚礼中，司仪晓伟与新人们像老伴侣一样熟络。
“为了写出并世无双的串词，我需要提早一两天同新人沟通，倾听他们的故事，才气在仪式中接住他们的情感，我会成为比婚策更领会他们的人。”
晓伟是本地白族青年，他觉适当好司仪的要诀是“有筹办的即兴，技巧藏于无形”。
那场婚礼，有如许一个细节：
在戒指交换仪式前，晓伟对新人的称号是“书唯”“凯欣”；在戒指交换仪式后，晓伟对新人的称号是“石先生”“石太太”，那小小的改变，使得婚礼的仪式感大大加强。
“我的办事对象来自全国各地，职业素养和主持程度要不竭提拔。”晓伟说。
本年初，大理白族自治州旅游行业协会成立了全国首家目标地婚礼行业协会，跟着大理“中国更佳恋爱剖明地”文旅IP的财产落地，大理成立目标地婚礼行业高地的势头正盛。
“一场婚礼就是一部优良的宣传片，能进一步提拔大理的旅游形象。”赵灿辉说。
日光偏西，到了一天中最适宜拍摄的时候。
在洱海西线生态廊道的龙龛船埠，在洱海出水口的西洱河昌隆桥，拍摄婚纱的一对对新人成了一道道亮丽的光景。
一位摄影师找好机位，抓紧时间拍摄：
“新郎，请渐渐走向新娘。”
“对！对！就如许！”
来源：云南日报
编纂 |马晓燕
审核|欧阳嘉佳
末审 |向晓英
签发 |李武华